Шкода «харчових» добавок

Е471. Моно- і дигліцериди жирних кислот (MONO- AND DIGLYCERIDES OF FATTY ACIDS) - емульгатор, стабілізатор. Також виконує такі технологічні функції: емульгатори, стабілізатори, покриття, стабілізатори піни або антівспенівателі (в залежності від складу), «поліпшувачі» (надруковано в лапках, тому що «харчові» добавки не є покращувачами) хлібопекарські (дистильовані моногліцериди).
Синоніми: Моно- і дигліцериди жирних кислот, дистильовані моногліцериди жирних кислот, дистильовані моногліцериди, МГД; англ. mono- and diglycerides of edible fatty acids, monoglycerides of edible fatty acids, monodiglyceride; ньому. Fettsaurepartialglyceride, Monoglyceride destillierte Fettsaurepartialglyceride; фр. mono- et diglycerides d'acides gras alimentaires, monoglycerides d'acides gras alimentaires
CAS№ 123-94-4 (гліцерилмоностеарат); 11090-07-3 (гліцерілдістеарат).
Отримують хімічними реакціями. Домішки добавки зазначені в друкованому джерелі, який дуже толерантно ставиться до «харчовим» добавкам: нейтральні жири, вільний гліцерин, вільні жирні кислоти, неомиляемие жири, складні ефіри полігліцерина. Крім цих домішок в добавці містяться інші шкідливі для здоров'я людини домішки.
Присутня інформація, що в Кодекс Аліментаріус моно- і дигліцериди жирних кислот дозволені в 15 стандартах на харчові продукти в якості емульгатора: маргарини, супи GMP; шоколад і какао-продукти в кількості до 15 г / кг; сухе молоко і сухі вершки до 2,5 г / кг; харчування для грудних дітей до 1,5-15 г / кг; варення, джеми - тільки для запобігання піноутворення. В Україні моно- і дигліцериди жирних кислот (Е471) дозволені в продукти з какао і шоколаду, вершки пастеризовані, рис швидкого приготування в кількості згідно ТІ (п. П. 3.1.1, 3.1.8, 3.1.12 СанПіН 2.3.2.1293- 03); в джеми, желе, мармелад і ін. подібні продукти, включаючи низькокалорійні в кількості до 10 г / кг (п. 3.1.6 СанПіН 2.3.2.1293-03); в неемульговані рослинні і тваринні масла і жири (крім масел, отриманих пресуванням і оливкового масла) в тому числі спеціально призначені для кулінарних цілей в кількості до 10 г / л (п. п. 3.1.13, 3.1.14 СанПіН 2.3.2.1293- 03); в якості емульгатора в харчові продукти згідно ТІ в кількості согласноТІ (п. 3.6.30 СанПіН 2.3.2.1293-03); в якості носія-наповнювача в глазірователі для фруктів, барвники та жиророзчинні антиоксиданти в кількості згідно ТІ (п. 3.16.17 Сан-ПиН 2.3.2.1293-03). Застосовуються в кондитерській продукції, в м'ясних і молочних продуктах, десератах.
Моно- і дигліцериди жирних кислот (Е471) мають шкідливий вплив на організм людини внаслідок своєї синтетичної природи (як і у всіх «харчових» добавок), наявності домішок.
Моно- і дигліцериди жирних кислот викликають захворювання серцево-судинної системи. шкідливо впливають на роботу печінки.

Можливі доповнення і зміни матеріалу.

Коли написано, що «харчова» добавка дозволена в такий-то країні в такий-то продукції, це не означає, що добавку можна їсти. Всі «харчові» добавки шкідливі для організму людини. Дозволи та області застосування наводяться для того, щоб проінформувати в якої продукції зустрічається дана добавка.

Раджу ознайомитися з базовим текстом розділу. там вказані важливі основоположні матеріали з тематики шкоди «харчових» добавок. Опис інших «харчових» добавок знаходиться за посиланням (ключовими словами) Шкода «харчових» добавок.
__________________
Шановні Новомосковсктелі, сайт потребує фінансової підтримки. Якщо Ви можете надати фінансову допомогу, то проходьте, будь ласка, за посиланням.