Що відноситься до спецій, що відноситься до приправ, що до прянощів

Дуже багато вживають слова спеції, прянощі та приправи (особливо, в побуті) в якості синонімів.

Насправді ж різниця між цими поняттями досить істотна.

Спеції можуть бути будь-якого походження (і нерастітельного теж). Ці речовини здатні істотно змінити смак їжі, наприклад, зробивши її кислої, солодкої або солоної.

Прянощі бувають тільки рослинного походження. Вони не можуть змінити смак їжі, але можуть надати їй додатковий смак або аромат.

Прянощами можуть бути будь-які частини рослин: і кореневища, і листя, і квіти, і насіння, і пагони.

За допомогою прянощі кінцеве блюдо може стати більш гострим, пекучим або терпким.

Прянощі діляться на класичні (перець, лавровий лист, гвоздика, петрушка, кріп, кориця, гірчиця. І багато інших) і місцеві. які використовуються в якомусь конкретному регіоні.

Приправи представляють собою різне поєднання харчових інгредієнтів. Призначення приправ - покращувати або змінювати смак готового блюда. До складу приправ можуть входити і спеції, і різні прянощі.

Повну Таблицю спецій, прянощів і приправ (в алфавітному порядку з їх коротким описом) можна знайти ось на цьому сайті.

До того, як написати статтю для одного сайту, я вважала, що спеції, прянощі та приправи, це одна назва всього того, що ми додаємо в їжу, щоб надати їй якісь додаткові смакові відтінки, зробити її смак яскравіше.

Але почавши розбиратися в цьому питанні, почавши шукати інформацію про ці інгредієнти харчування, я зрозуміла, що це три абсолютно різні поняття: спеції, приправи і прянощі.

Спеції - це, наприклад, сіль, цукор, лимонна кислота, сода, пр.

Прянощі - це різні частини рослин, як в свіжому, так і висушеному вигляді, вони мають складну класифікацію, тому що їх дуже багато, я просто напишу деякі з них - кріп, петрушка, базилік, кінза, всі види перців, ваніль, кориця, гвоздика, імбир, лавровий лист і багато інших