Хочете якісний огірок вирощуйте самі, город, дача, аргументи і факти

Свіжі, солоні і консервовані огірки - незамінна частина нашого життя. Вони прикрашають і повсякденний, і святковий стіл -.

Думаємо, що і вмілим «Огуречнік», і новачкам буде цікавий розповідь досвідченого фахівця по цій культурі, відомого селекціонера А. В. Медведєва.

«AіФ»: - Анатолію Васильовичу, скільки років ви вже працюєте з культурою огірка?

Анатолій Медведєв: - Я займаюся селекцією огірка на Кримській дослідно-селекційної станції вже 45-й рік! Хоча близько познайомився з цією культурою ще раніше, будучи студентом Московської сільськогосподарської академії ім. К. А. Тімірязєва. У ті часи в теплицях вирощували тільки сорт Клинский, нинішніх численних гібридів ще не існувало.

«AіФ»: - Чим вас привабив огірок?

А. М .: - Взагалі-то в юності мене більше тягнуло до виноградарству. У той час овочі вирощували в парниках на «сміттєвому» біопаливі, і робота в таких умовах не здавалася привабливою, на відміну від виноградників. Але мені пощастило навчатися у чудових овочівників і селекціонерів, які допомогли вибрати саме цей шлях. Селекція огірка виявилася захоплюючою справою - надто вже це благодатна, скоростигла культура. Можна відносно швидко побачити результат своєї роботи - в теплицях Кримська ми отримували три покоління в рік.

«AіФ»: - Хто зараз вУкаіни вирощує основну огіркову продукцію - приватники або великі виробники?

А. М .: - 80% на приватному подвір'ї. Хоча в Житомирському краї є господарства з огірковим плантаціями до 70-80 га.

«AіФ»: - На ринкових і магазинних прилавках лежать в основному позбавлені смаку огірки без аромату. З чим це пов'язано?

А. М .: - Такий сучасний світ! Торгівля диктує свої вимоги виробникам, ті в свою чергу - селекціонерам ... А продавцям, звичайно, потрібно, щоб огірки виглядали апетитно, довго лежали і не псувалися. Смак ж відійшов на задній план.

«AіФ»: - Анатолію Васильовичу, чи радите ви людям по можливості вирощувати огірки самостійно? Адже їх же можна купити.

А. М .: - У нашому районі вирощували огірки іноземні орендарі з Далекого Сходу. Гібрид, який вони використовували, повинен був згоріти від борошнистої роси за дві секунди, але цього чомусь не сталося. Секрет виявився простий: вони обробляли огірки «хімією» два рази в тиждень! Поки в країні немає системи контролю за продуктами, вихід один: хочете якісний огірок - вирощуйте самі.

«AіФ»: - І які для цього вибрати сорти і гібриди?

«AіФ»: - Їх так багато ... Складно вибирати!

А. М .: - Надзвичайно складно. Зараз в Державному реєстрі понад 800 сортів і гібридів огірка.

«AіФ»: - І як же орієнтуватися серед цього достатку?

«AіФ»: - Скажіть, чи працюють селекціонери для потреб городників-аматорів?

А. М .: - Звичайно, в роботі ми намагаємося подумати про всіх. Правда, зараз сорти для присадибних господарств приймаються до Реєстру без попередніх випробувань! У той же час огірки для виробництва відчувають 2 роки, причому в конкретних регіонах. Тому любителю, який купив насіння навмання, легше нарватися на «кота в мішку».

«AіФ»: - Чому в сортименті стали переважати гібриди, а сорти залишилися в меншості?

А. М .: - У порівнянні з сортами у гібридів урожай і скоростиглість вище. Гібрид дружніше віддає плоди.

А. М .: - Це явище гетерозису - тобто перевагу гібридів першого покоління над батьківськими формами. Природа його до кінця невідома, але результатами все ми із задоволенням користуємося.

А. М .: - Розповім на прикладі огірка Ніжинський. Припустимо, мені подобаються його плоди, але сама рослина хочеться поліпшити і позбавити від недоліків. В основі селекції лежить володіння великим вихідним матеріалом і його знання. Наприклад, в нашому розпорядженні більше 5000 зразків з 70 країн - ми маємо можливість підібрати донорів потрібних ознак. Схрещуємо Ніжинський з цими донорами і відчуваємо потомство в різних умовах. Скажімо, в цьому потомство один огірок виділяється по стійкості, однак плоди у нього - так собі. Беремо його і знову схрещуємо з Ніжинським і шукаємо серед нового потомства вже стійкі зразки з хорошими результатами. Так може повторюватися кілька разів. Правда, далеко не завжди успіх приходить за планом - іноді бувають випадкові знахідки. Селекціонер не повинен переступати через свою удачу!

«AіФ»: - Які ж огірки вийшли і вийдуть з ваших рук в найближчі роки?

А. М .: - У нас з'явився сорт Фенікс плюс. У порівнянні з Феніксом у нього менше плоди, немає гіркоти і більше жіночих квіток. У ньому вже «тече» китайська, японська та далекосхідна «кров». Ми прагнемо до створення гібридів, максимально стійких до хвороб. Хочемо поєднувати партенокарпії зі стійкістю до несправжньої борошнистої роси. Життя підкидає нові завдання - тепер павутинний кліщ зустрічається не тільки в теплицях, а й у відкритому грунті. Відповідно потрібна ще і стійкість до павутинного кліща.

Є й окрема мрія - створити по-справжньому засолювальний огірок. Солоні огірки російської та української кухні - це шедевр! Рецепти квашення і зберігання відпрацьовувалися століттями. Раніше для засолу використовували Ніжинський. Але далеко не кожен нинішній гібрид можна солити.

«AіФ»: - Дійсно, які ж огірки придатні для засолювання?

А. М .: - Тільки ті, у плодів яких щільна м'якоть, невелика насіннєва камера, а в центрі немає порожнини. З наших можу назвати Журавльонок, Лелека, Семкросс, Голубчик, Соловей. І, як правило, це тільки чорношипі сорти і гібриди - дана ознака можна використовувати як орієнтир. На поперечному розрізі будь-якого огірка завжди видно, що плід складається з трьох частин - так у засолювальних вони повинні бути зрощеними. Якщо розрізати огірочок поперек і злегка стиснути половинку в руці, ці частини не повинні розходитися.

«AіФ»: - А чому це так важливо?

А. М .: - М'якоть цільного, щільного огірочка при квашенні насититься бульбашками вуглекислого газу, який і додасть продукту пікантний, освіжаючий смак. Якщо ж всередині є порожнина, вуглекислота просто піде в неї і роздує ще більше.

«AіФ»: - Анатолію Васильовичу, ви досконально знаєте дану культуру. Відкрийте, будь ласка, нашим Новомосковсктелям головний секрет хорошого огіркового врожаю.

А. М .: - Ніколи не забувайте, що коріння огірка люблять не тільки воду, а й повітря. А то багато городники часто поливають, але забувають про розпушуванні. Правило повинне бути залізним: полили - прорихлити. І ще - якщо ви збираєтеся консервувати або солити огірки, то їх спочатку потрібно вимити і витримати в холодній воді 3-4 години (але не більше).

Наша довідка

Кримська дослідно-селекційна станція була створена в 1935 році поряд з великим консервним комбінатом, в місті Кримську Житомирського краю. Спочатку станція спеціалізувалася на створенні сортів овочевих і плодових культур виключно для потреб консервної промисловості, але давно вийшла з цих рамок. В даний час районировано 129 сортів і гібридів овочевих культур і 124 найменування плодових і ягідних (включаючи підщепи), виведених ДНУ «Кримська дослідно-селекційна станція».