Що таке жердёла

Цікавий варіант написання цього слова. Навіть не одразу впізнала свою стару знайому, поки відповідь не прочитала. На півдні України це дерево і його плоди називається Жерделі. Через "е", тобто перша буква як в слові "Олена". І наголос у слові ставиться на цю ж букву.

Що стосується, самого дерева, то я пам'ятаю той час, коли всі лісосмуги вздовж доріг були ними засаджені. До речі, написала "лісосмуги", а у нас вони називаються "лісопосадки" або просто "посадки". Та й Жерделі у нас називають не гібрид абрикоса з чим-небудь іншим. Навпаки, це дичка абрикоса, тобто дерево, яке виросло з кісточки абрикоса. Його можна використовувати для отримання абрикосового дерева, якщо прищепити до нього гілочку абрикоса. І, по-моєму, не тільки абрикоса, а й тієї ж сливи або аличі. Цікаво, що вийде? Якось я цікавилася цим, коли побачила на одному дереві 12 сортів яблук. Але садівника з мене не підучити.

А жерделевих дерев у нас у дворі росло 9, різних сортів напевно. Тому що були і дрібні світло-жовті, і ярко_ помаранчеві довгасті, і яскраво-жовта з червоним відтінком при повному дозріванні. Ось вона-то єдина досі збереглася. Батьки говорили, що посаджена вона (як і інші) була в 1928 році. А недавно сестра батька сказала, що в 1933. Я засмутилася. Доведеться вносити зміни в історію сім'ї.

Найцікавіше те, що два дерева у нас були з солодкими кісточками, як у абрикосів. Цього в принципі бути не могло, тому що вважалося, що Жерделі - це "абрикос дикий", некалірованний і кісточки у них дуже гіркі. Ми пробували, так і було.

З Жерделі на півдні України варили варення або повидло, тільки треба вибирати такий сорт, щоб гіркоти не було. А ось якщо її сушити, годиться будь-яка. Але краще, звичайно, щоб вона легко відкривалася, якщо кісточку видаляєш. А то, буває, поки розкриєш її і сам намучився, і сік з не весь витече, і м'якоть вся на кісточці залишиться. Такі плоди сушити марно. І смак не той, та й колір негарний, темний буде. В ідеалі сушена Жерделі повинна бути красивого золотисто-оранжевого кольору (світлого або темного - це в залежності від сорту).

Ми і варили її і сушили. Сушена Жерделі користувалася попитом всю зиму: компот варили із сухофруктів. Додавали в рисову кашу з медом. А повидло мазали на хліб, можна з маслом. Але якщо Жерделі солодка, без нього навіть смачніше.

Я не пам'ятаю, щоб тоді у нас була курага. А коли вона з'явилася на ринках, багато хто все одно воліли сушену Жерделі. У ній цукру менше, а її якраз діабетики часто купували.