Що таке піско

Піско - це міцний алкогольний напій, вироблений методом дісціляціі в Чилі і Перу із зброджуваних за старовинним рецептом соку мускатних сортів винограду. На мові корінних жителів Перу, індіанців кечуа, піско означає летить птах. Перша згадка про піско в Перу відноситься до 1613 р

Походження слова пов'язане з красивою легендою. розповідає про відважних мореплавців відправилися на очеретяної човні через океан на пошуки центру всесвіту таємничого острова "Ті Піті про Ті Хенуа" (Пуп Землі). Виснажені довгим плаванням моряки вже змирилися з думкою про неминучу загибель, коли на горизонті як знамення зверху з'явилася летить птах Піско, яка вказала дорогу до благословенній землі. Коли через багато століть тому іспанські конкістадори, які привезли в Чилі виноградну лозу і мистецтво дистиляції, вперше створили в унікальних умовах долини Ельке ні з чим не порівнянний, божественний напій, то, не замислюючись, назвали його піско, за його вражаючі властивості дарувати розкріпачення і відчуття свободи паряться птиці.

Перуанський піско: Для його виробництва використовуються сорти винограду Квебранта, Москатель, Альбільо, Торонтель. Піско одноразово дистилюють з виноградного сусла, яке вибражівалось разом з мезгой приблизно два тижні. Перегонку здійснюють, як і в колишні часи, на перегінному апараті Falca, вбудованому в цегляну піч (прийнято вважати, що він є плодом творчих зусиль індіанців кечуа), а потім дистилят витримується від 3 до 6 місяців (зараз - зазвичай в чанах з нержавіючої стали). Звичайна фортеця перуанського піско - 43% об. Піруанскій піско водою не розбавляють.

Чилійський піско: Для його виробництва використовуються сорти винограду Москатель, Педро Хіменес і Торронтес. Піско отримують одноразової перегонкою в традиційних мідних кубах. Дистилят має міцність 55-60% об. Спирти витримують у великих дерев'яних бочках протягом 2-3 місяців. Високоякісні піско витримуються в бочках з американського дуба більш тривалий час. Потім спирти ассамбліруют, розбавляють їх пом'якшеної водою до необхідної фортеці, фільтрують і розливають по пляшках. Іноді перед розливом напій додатково витримують в дерев'яних ємностях протягом місяця - для остаточного дозрівання. У відповідності з термінами витримки в Чилі виділяють наступні види піско: pisco tradicional - 2 місяці; pisco especial - 4 місяці; pisco reservado - 6 місяців; gran pisco - 10 місяців. Міцність чилійського піско від 30 до 50% об.

Як правило, піско продають в традиційних пляшках. Новим етапом у просуванні напою, особливо на міжнародному ринку, стало вдале рішення компанії Capel LTD випускати Піско Reservado в темно- зеленої скляній пляшці у формі статуї моаї з острова Пасхи. Дизайн цієї пляшки отримав золоту медаль на Міжнародній виставці продуктів харчування в Парижі.

Піско вживається як в чистому вигляді, так і використовується для приготування коктейлів.

Шкода піско: Традиційно піско вважається високоякісним спиртним напоєм. Але саме спиртним, що і визначає його шкідливість для організму людини. Не буває нешкідливого алкоголю. У будь-якому випадку алкоголь це отрута отруює людини і впливає на його органи.