Що таке мікрозелень, байкал інфо

Вітаміни на підвіконні дозрівають за два тижні.

Мікрозелень - це молоді рослини, які мають тільки сім'ядольних листочки і одну пару справжніх листків.

У цей період розвитку рослини містять максимальну кількість вітамінів, ферментів, мінералів і життєвих сил. Регулярне споживання мікрозелень покращує витривалість і працездатність, регулює обмін речовин.

Цю добавку до вишуканих страв подають в дорогих ресторанах, при цьому вирощувати такі рослини в домашніх умовах, причому круглий рік, дуже просто. Така зелень в рази корисніше купленої взимку на ринку.

Мікрозелень в піддоні

Для вирощування мікрозелень без землі потрібно зовсім небагато: широка неглибока ємність, насіння і вода.

Ємністю може послужити піддон з гратами, а воду беруть звичайну, з водопроводу. Що стосується насіння, то для вирощування проростків і мікрозелень у продажу є спеціальні упаковки, в них зазвичай 10-15 г насіння.

Купувати звичайні упаковки, де насіння по 0,5-1 г, невигідно.

Раніше такі важкі упаковки пропонували зарубіжні фірми, зараз серію «мікрозелень» випускають і українські продавці насіння. В основному вони йдуть під брендом «НК - український город», але є й інші продавці.

Піддон заповнюють водою до решітки, рівномірно розподіляють насіння по поверхні, накривають плівкою і ставлять в світле тепле місце. Якщо є можливість зробити додаткове підсвічування, якість мікрозелень буде краще. Але можна обійтися і без неї.

Коли насіння проросте, треба час від часу міняти воду на свіжу. Раз в день бажано знімати плівку, щоб паростки «подихали». Перша пара листя у різних культур з'являється в різні терміни, але в середньому вирощування мікрозелень займає дві - дві з половиною тижні. У цей час можна прибрати всю бадилля за один прийом або зрізати її поступово. Збирання врожаю проводять при досягненні висоти 5-6 см. Решта корінці прибирають з ємності, миють її - і можна приступати до нових посівам.

Мікрозелень в склянці

Насіння при цьому розкладають між двома шарами вологої туалетного паперу (для розсади потрібен ще шар поліетилену), папір скачують і ставлять в стакан з водою. Отримані сіянці розсаджують в окремі стаканчики. Цей спосіб відмінно підійде і для вирощування мікрозелень. Рівень води в склянці становить 2-4 см.

Можна виростити проростки і мікрозелень і в звичайній тарілці, поклавши на дно шар вати, паперові серветки або туалетний папір.

Мікрозелень в контейнері

У тепличних господарствах мікрозелень вирощують в неглибоких контейнерах, заповнених грунтом. Земля для паростків повинна бути пухкої і повітропроникною, для цього в грунт додають вермикуліт і перліт. Можна використовувати і звичайний універсальний грунт для розсади, але в пористому грунті результат буде кращим.

У домашніх умовах можна використовувати будь-який неглибокий широкий контейнер. У продажу можна зустріти і спеціальну ємність, яка називається прорастітелем для насіння. Вирощену зелень можна додавати в салати, бутерброди, прикрашати нею запечені овочі або м'ясні страви.

Кожен вид рослин має свій колір і смак. Наприклад, паростки крес-салату нагадують за смаком хрін і гірчицю і дуже гарні на вигляд. Амарант має м'який смак і листя червоного кольору. Проростки капусти брокколі дуже корисні, але мають гіркуватим присмаком. Мікрозелень можна зберігати в холодильнику в закритому контейнері протягом 5 днів без втрати якості.

Насіння для мікрозелень

Насіння в великих упаковках серії «НК - український город» випускаються під назвою «мікрозелень». В пакетах 10-15 г насіння. Цієї кількості достатньо для посіву на великий піддон. Ціна для різних культур у виробника - від 25 до 30 рублів, що цілком доступно. Крім «НК - український город» насіння для пророщування продають закордонні фірми, наприклад Unwins, Bekker, в упаковках по 10-20 м Але вони коштують дорожче.

Сама скоростигла культура для пророщування всім давно відома: крес-салат. Цю культуру багато сіють і вдома, і в теплиці, і зрізають саме в стадії 2-4 листків. Кресс-салат відмінно вдається на тарілці з вологою ватою, зрізання можна починати вже через тиждень. Можна використовувати будь-який сорт крес-салату.

Базилік має приємний аромат, злегка пекучий смак, підходить до всіх овочевих, м'ясних і рибних страв. Мікрозелень гірчиці попереджає старіння клітин, стимулює апетит і кровообіг. Молоді листочки гірчиці можна додавати в сирі салати або варити - гірчиця збереже свої властивості.

Пропонуються для пророщування червона капуста, насіння редиски і навіть цибульний крес. Це насіння цибулі-чорнушки, який в початковій стадії росту володіє найсильнішими бактерицидними властивостями.

Вирощена в домашніх умовах мікрозелень - це екологічно чиста і корисна продукція. У ній не буде нітратів, добрив, а будь-який з'явився з насіння паросток має великою життєвою силою. І, звичайно, вітаміни і мінерали з мікрозелень набагато корисніше вітамінів з аптеки.

ілюстрації:

Мікрозелень - це молоді рослини, які мають тільки сім'ядольних листочки і одну пару справжніх листків.