Що таке мескаль і чим він відрізняється від текіли
Мескаль - це міцний алкогольний напій. Дуже часто його називають старшим братом текіли. А чому старшим? Вся справа в тому, що мескаль стали випускати задовго до текіли. А чому братом? А тому, що вони родичі. Можна навіть з упевненістю сказати, що текіла - це один з видів мескаля. Однак мескаль - це далеко не текіла. Вони дуже різні. Мескаль відрізняється від текіли як коньяк від бренді. Так що ж таке мескаль?
Мескаль, на відміну від текіли, готується з п'яти видів агави культурної, а може проводитися і з додаванням диких видів агави. А ось текіла виготовляється тільки з одного виду агави - блакитної агави. Мескаль готується наступним чином. Серцевину агави пропарюють дві - три доби в кам'яних печах, які викладають в спеціальних земляних ямах. Серцевини агави викладають на деревне вугілля, а зверху покривають декількома шарами пальмового листя і присипають землею. Таке своєрідне «запікання» надає агаві присмак диму. На відміну від мескаля, сировину для текіли випарюють в наземних печах.
В результаті цього запікання утворюється сік агави, який зброджується протягом трьох днів. Основна особливість цього зброджування полягає в тому, що воно відбувається без цукру. До 1960 року мескаль піддавався перегонці тільки один раз, а з 1960 року всі види мескаль стали піддавати перегонці двічі. Звичайна фортеця мескаль - 40 градусів. Така ж фортеця і у текіли.
Раніше виробляли всього два види мескаля: звичайний, який містить 25% спирту (одна перегонка) і мескаль рефин (Mezcal Refino), який містить 55% спирту (подвійна перегонка). На сьогоднішній день існує більше п'ятисот видів текіли і тільки 100 видів мескаля.
Кожен вид мескаля має свою назву. Так, наприклад, мескаль без витримки називається Натураль (Natural). Мескаль з витримкою від одного року і більше - Аньехо (Anejo). Найпопулярніші ж види мескаля - це Cusano Rojo Mezcal (кусати Рохо мескаль), Miguel de la Mezcal (Мігель де ла Мескаль), Monte Alban Mezcal (Монте Альбан Мескаль).
Дуже багато міфів існує про мескаль. Наприклад, міф про черв'яка. Вважалося, що справжній мескаль повинен бути обов'язково з черв'яком. Але це далеко не так. Насправді черв'як - це відмінний маркетинговий хід, який був придуманий в 1940 році виробниками мескаля Дель Магвіт (Del Maguey Mezcal). Це було зроблено для того, щоб залучити покупців. Ідея вдалася на славу. Мескаль даної марки з черв'яком придбав скажений успіх.
Іноді і зараз можна побачити мескаль з черв'яком. Черв'як цей називається Гузан і є гусеницею метелики, яка мешкає в агаві. Самий «престижний» черв'як - червоний. А ось білий черв'як менш «престижний», так як на відміну від червоного, який живе в серцевині агави, це живе всього лише на листках рослини.
Хто придумав національності і звідки вони походять?
Австралопітек, неандерталець, кроманьйонець: порівняльна характеристика
Звідки взявся вираз: Немає людини, немає проблеми?
Чи можна в 14 років займатися сексом?
Що буде, якщо Жириновський стане президентом?
Хто придумав національності і звідки вони походять?
Австралопітек, неандерталець, кроманьйонець: порівняльна характеристика
Звідки взявся вираз: Немає людини, немає проблеми?
Чи можна в 14 років займатися сексом?
Що буде, якщо Жириновський стане президентом?
Аскетизм, що це таке?
Як пояснити дітям хто такий Бог?
Як готувати борщ по-холостяцьки?
Що їдять наші діти?
Що таке причастя і дієприслівники, їх відмінні риси?
«Лапідарністю» - це що таке?
Навіщо журавлина кисла?
10 секретів смачного вегетаріанського супу
Як за своїм фото знайти двійника?
Лікування раку, що зроблено за останні 20 років в світі для лікування цієї хвороби?
Що значить, життя прожити не поле перейти?
Вчимося на чужих помилках розпізнавати шлюбних аферистів. Кілька порад жінкам.
Що таке епігенетика?
Як зв'язати ляльку?
Тетахілінг (Thetahealing), що це таке?
Медіа-кіт. Що таке медіа-кит?
Що таке аудиторський висновок?
Хто визначив межі доброго і поганого, правильного і неправильного?
Микола Бердяєв - український Гегель ХХ століття.
Едуард Тотлебен - геній інженерно-морської справи.
Де дешевше купити автомобіль?
Зарубати на носі, що це значить?
Кричати у всю Іванівську, що це значить?
Хто такий чоловік-підкаблучник?
А чи не повернути нам матріархат?
Як зюзя п'яний, що це значить?
Життєстійкість, що це таке?
Ворон вважати, що це значить?
Станіслав Садальський, хто це такий?
Створимо картину в техніці стринг-арт.
Девальвація рубля, що це таке?
Людина, який продавав щастя. Дейл Карнегі.
Чому з лиця Землі зникають озера?
Ростити дітей в дусі здорового глузду. Революція в вихованні доктора Спока.