Що таке кулінарний спрей господаркам на замітку!

Кулінарний спрей являє собою балончик, в якому використовується стиснутий газ для розпилення рослинного масла або інший мастила на поверхню посуду. Він створює тонкий шар на сковороді, каструлі або горщику, завдяки чому їжа не прилипає до поверхні і не пригорає. Балончик містить три основні компоненти: змазують речовина, пропеллент (газ) і емульгатор, який пов'язує перші два компоненти разом. Вперше продукт був запатентований в 1957 році і з тих пір активно застосовується в приготуванні страв.

Джерелом тиску в балончику є газ, який при натисканні випускає струмінь мастильного матеріалу. У більшості кулінарних спреїв використовують або закис азоту, або вуглекислий газ. Жодне з цих речовин не є легкозаймистою і не представляє ніякої небезпеки для здоров'я людини.

Для того щоб мастильний матеріал поєднувався з пропеллентом, в балончику присутній емульгатор. Він являє собою речовина, яке стабілізує незмішувані інгредієнти. Як емульгатора в кулінарних спреях використовують лецитин. Якщо протягом довгого часу часто обприскувати їм посуд, то на вручений поверхні утворюється тонка плівка, яка важко видаляється.

Найпопулярнішою маркою серед кулінарних спреїв є PAM, поширювана ConAgra Foods, Inc. Даний товар можна зустріти практично у всіх супермаркетах. Для задоволення різних потреб в смаку існує цілий ряд кулінарних спреїв. У доповненні до оригінального, в даний час випускаються окремі види для гриля, випічки, з кокосовим або оливковою олією. Крім того вони мають різні аромати, наприклад вершкового масла і часнику.

Харчова цінність кулінарного спрею PAM ORIGINAL (на 0.226 г балончика):