Що таке креплах

Креплах - традиційне єврейське блюдо. Являє собою пельмені трикутної форми. Трикутна форма обрана неспроста - вона є символом трьох патріархів: Ісаака, Абрама і Якова. Спочатку креплах готували з м'ясною і сирною начинкою. Потім, коли м'ясо було в дефіциті, креплах стали начиняти різними фруктами (своєрідні вареники).

Креплах є святковим блюдом, і до різних свят роблять креплах з різними начинками. Наприклад, на Шавуот готують креплах з сирною начинкою, на Пурим - начиняють сумішшю з сухофруктів, в дні священних релігійних свят зазвичай готують креплах з начинкою з м'яса, а також подають їх не окремо, а в курячому супі. Ашкеназскіе євреї традиційно готують суп з креплах на останню трапезу перед постом, присвяченим святу Йом Кіпур (в дослівному перекладі з івриту означає «судний день»), який швидше за дотримується, що зазначається.

Для приготування класичних креплах з м'ясною начинкою насамперед вимішують тісто з води, борошна та яєць (як для звичайних українських пельменів або вареників). Потім готують начинку. Для цього спершу обсмажують дрібно нарізаний часник і цибулю. М'ясо перетворюють на фарш (або нарізають дрібними шматочками), змішують з обсмаженою часником і цибулею, приправляють перцем, солять. Тісто тонко розкочують і нарізають невеликими квадратами. В середину кожного квадрата викладають начинку і скріплюють протилежні кінці по діагоналі так, щоб в результаті вийшли пельмені трикутної форми. Традиційним способом приготування креплах є відварювання (в воді або м'ясному бульйоні). Подають креплах гарячими з зеленою цибулею. крім того, можна додати рубану свіжу зелень.

Якщо Вам сподобалася інформація, будь ласка, натисніть кнопку