Що таке добавки е
Чорний список добавок Е.
Добавки Е, які приносять користь.
Примітно, що не всі Е - це небезпечна для людського здоров'я синтетика. Далеко не завжди варто панічно боятися цих добавок з їх буквено-цифровими позначеннями. Серед них є навіть такі, які можуть принести нам відчутну користь. Так, наприклад, в самому звичайному свіжому хрусткому яблуці присутній комбінація з таких Е-шек: Е260, Е334, Е620, Е160а, Е375, Е163, Е330, Е363, Е920, Е300 і Е101. Іншими словами, перераховані вище добавки Е - це поєднання кислот (оцтової, глютамінової та винної), каротину, вітаміну В, цистину і вітаміну С.
Харчова хімія.
Тут ми розберемося з харчовими барвниками - самої сумнівною, але при цьому і найбільш затребуваною групою добавок. Саме вони надають продуктам товарний вигляд і роблять їжу привабливою для очей. В абсолютній більшості випадків ці добавки - речовини, що мають штучне походження, так як сполуки, створені природою, або занадто недовговічні (наприклад, барвник з моркви), або виглядають не надто апетитно (наприклад, хлорофіл).
В Європі барвником амарантом (Е123) підфарбовують практично всі джеми і креветки. У Фінляндії його додають в настоянки з журавлини. А вУкаіни, наприклад, Е123 - заборонений. І тепер для експорту в Україну і фіни, і інші європейські виробники змушені додавати в свою продукцію синтетичний барвник Е129 (червоний чарівний АС), який по шкідливості нітрохи не поступається Е123 і є найсильнішим канцерогеном, а також представляє смертельну небезпеку для страждаючих від алергії на аспірин людей.
Проблеми часто виникають і при вживанні тартазіна (харчового барвника) - Е102, який заборонений по всьому світу, кромеУкаіни. Особливо великі кількості цієї добавки зустрічаються в лимонних і апельсинових часточках і інших видах вітчизняного мармеладу.
Подібних "казусів" в харчовій промисловості досить багато. І ми ніколи, швидше за все, не дізнаємося реальних причин, чому СанПіН (санітарні правила і норми) забороняє одні добавки на користь інших, ще більш небезпечних канцерогенів.
Список небезпечних Е-барвників, що застосовуються в нашій країні при виробництві продуктів харчування.
Крім барвників іншим слабкою ланкою є смакові і ароматичні підсилювачі. Однак особливих заборон тут чекати взагалі не доводиться, тому що ці добавки є ідеальним і практично невичерпним джерелом крадіжки (хто ж розбавлений бульйон, наприклад, відмовиться продати, як наваристий і міцний?).
І, природно, мало хто розповість споживачам, що постійне вживання такого популярного у нас глутамату натрію викликає залежність, схожу на наркотичну, а також сприяє повноті і загибелі нервових клітин. До речі, ці факти відомі ще з 1969р. після відкриття "синдрому китайського ресторану" - постійного споживання великих доз глутамату натрію, через що бувають болі в грудях, почервоніння обличчя, скачки температури і навіть судоми. Найдивовижніше, що всі європейські компанії, що виробляють дитяче харчування, ще в 1970 році дружно, без будь-яких директив, самі відмовилися від застосування в своєму виробництві глутамату натрію. Однак, не менш дивний і той факт (хоча, з точки зору надприбутків він цілком зрозумілий), що заборона на цю синтетичну добавку в жодній країні світу так і не введений. Більш того, не встановлені навіть небезпечні дози.
Крім цього, в нашу країну з-за кордону постійно йде потік харчових продуктів, що вміщають заборонені по всьому світу, але дозволені у нас харчові добавки. Зараз вже неможливо кого-небудь здивувати ковбасою, здатної легко розчинятися в окропі без осаду, або креветками, що залишають важко виводиться помаранчевий слід на посуді.
Харчові добавки Е по групах.
- Е100-Е182 - барвники. надають продуктам гарний апетитний вигляд і приємний "смачний" колір.
Мікробіологія, технологія виробництва і смертельно небезпечні заражені продукти.
По даній тематиці можна написати цілу книгу, а може і не одну. А все тому, що всі продукти перед попаданням до нас на стіл проробляють великий шлях (від вирощування і до доставки в магазини і зберігання). Сировина на всьому своєму шляху може неодноразово піддаватися зараження мікроорганізмами (золотистий стафілокок, паличка кишкова, сальмонела та ін.), Особливо якщо технологічний процес і правила гігієни праці на виробництві не дотримуються.
Не дотримання правил своєчасної очистки обладнання, сприяють механічним (потрапляння мастила, металевої стружки і т.д.) і хімічним (пави, важкі метали та ін.) Забруднень продуктів.
Пакувальний матеріал, а точніше економія на його якості, призводить до сумних наслідків. Наприклад, при зіткненні з деякими видами пакувальних матеріалів, продукти можуть насичуватися смертельно небезпечними речовинами, які після потрапляння в людський організм, накопичуються там, викликаючи різні захворювання.
Продовження виробниками терміну придатності харчових продуктів доставляє в організм людини зайві хімічні препарати (наприклад, хлортетрацеклін, антибіотики та ін.), Які теж згубно впливають на наше здоров'я.
Правильне харчування - що це?
Правильне харчування - харчування без вживання їжі "в упаковці". Найкраще їсти якомога менше приготованих фабрикою або заводом продуктів, заміщаючи їх зеленими коктейлями (особливо з вітграссом) і всілякими овочевими та / або фруктовими салатами. Бажаючи підтримувати здоров'я на хорошому рівні, споживання рослинних продуктів (сирих) має становити мінімум 70% всього денного раціону.
Загальна кількість споживаного жиру має бути менш 30г на добу, а цукру - до 45г на добу.
Обсяг порції (не включаючи зелений салат) повинен бути дорівнює обсягу 2-х Ваших долонь, складених "тарілочкою". Зелений салат з приправами і овочами рекомендується їсти в будь-якому кол-ве.
Крім цього важливо дотримуватися багаторазового харчування, тобто добове кількість прийомів їжі повинно бути мінімум 4.
Цікаве на Ютубі: