Що таке «чорна тріска» і чому вона чорна

Шановні покупці, вітаємо Вас з наступаючим святом!

Раді представити Вашій увазі асортимент м'ясної продукції ТМ «Волгоградський М'ясокомбінат».

У цієї риби багато назв. У кожній місцевості її називають по-різному. На Алясці, де її найбільше виловлюють, вона називається Sablefish (риба-соболь), в Каліфорнії - «чорна тріска» або «синя тріска» через колір шкіри. У Канаді вона називається «вугільна риба» - coalfish, в Австралії - «масляна» риба, Buttlefish. Наукова назва цієї риби - Anoplopoma fimbria, загін скорпеноподібні. Має видовжене веретеннобразное тіло, темний колір шкіри (звідки і пішла назва), м'яку луску і дуже біле, ніжне масляниста м'ясо. Дорослі особини можуть досягати 1-1,3 м в довжину і набирати до 30-35 кг ваги. Вугільна риба мешкає в холодних північних водах Тихого океану, біля берегів Північної Америки від Аляски до Каліфорнії і у береговУкаіни вздовж усього узбережжя Камчатки і Курильських островів до острова Хонсю.

Чорна тріска

Для нас ця смачна масляниста риба в новинку, але в Канаді і США вона відома, як об'єкт промислу, з кінця XIX століття. Лов вугільної риби в США не завжди був стійким - інтенсивний вилов риби іноземними суднами в 70-і роки XX століття виснажив запаси вугільної риби на Алясці. Завдяки прийняттю закону Магнусон-Стівенса в 1976 році, що регулює видобуток водних біоресурсів, США знову взяли контроль над територіальними водами, поступово відмовилися видавати квоти на вилов іноземним суднам та популяцію вугільної риби на Алясці вдалося зберегти. Зараз сезон промислового лову чорної тріски скорочений до 1-2 місяців в році. До того ж, чорна тріска - придонна риба, що живе на невеликій глибині, що ще більше ускладнює її промисловий лов. Через всіх цих обмежень вилов чорної тріски на Алясці не перевищує 13 500 тонн на рік, що в 20 разів менше, ніж вилов звичайної тріски. Цим і пояснюється досить висока ціна на чорну тріску. Але справжніх гурманів це ніколи не зупиняло, тому що за своїми смаковими якостями чорна тріска перевершує дуже багато цінних порід риби. М'ясо чорної тріски вважається справжнім делікатесом - ніжне, масляниста, дуже ароматне, що тане в роті. За змістом корисних речовин, вітамінів і поліненасичених омега-3 кислот з чорною тріскою не може зрівнятися навіть благородний лосось. Через високу ціну, унікальних смакових якостей і корисних властивостей, чорна тріска є одним з головних кандидатів для комерційної морської аквакультури. Але поки що проект штучного розведення чорної тріски на аквафермах знаходиться в стадії розробки.

В Японії страви з чорної тріски користуються величезним попитом у ресторанах. Японці вважають за краще не псувати благородний смак цієї риби термообробкою і вживають її в сирому вигляді - роблять суші і сашимі. У Канаді і на Алясці воліють чорну тріску в копченому вигляді. М'ясо чорної тріски настільки ніжне, що тане в роті, як вершкове масло, недарма одне з її назв - «масляна риба». ВУкаіни до недавнього часу чорна тріска була відома тільки вузькому колу гурманів. Зараз можливість спробувати цю незвичайну рибу з'явилася і у простих покупців. У звичайних магазинах її, звичайно ж, годі й шукати, але є можливість замовити чорну тріску на будинок в нашому інтернет-магазині. Компанія ЛідерФуд завжди прагне порадувати своїх покупців як популярними, так і рідкісними, екзотичними сортами риби. Ви можете купити чорну тріску і іншу свіжоморожену рибу за привабливою ціною, це набагато вигідніше, ніж йти в ресторан, щоб спробувати страви з чорної тріски, де вони коштують величезних грошей.

Спеціально для своїх покупців інтернет-магазин ЛідерФуд приготував два рецепта з чорної тріски - один з канадської, інший - з японської кухні. Рецепти зовсім не складні - з приготуванням впорається навіть початківець кулінар, але дуже смачні. Найголовніше - вибрати якісні та свіжі продукти. Висока якість продуктів завжди може гарантувати своїм покупцям інтернет-магазин справжньою риби!