Що таке чорна патока меляса happy - natural
Поділитися "Що таке Чорна Патока Меляса?"
Що таке Чорна Патока Меляса або Blackstrap Molasses, корисні властивості, застосування і де можна придбати чорне «золото».
З чим у вас асоціюється патока? У мене з цукерками. І на цьому власне все мої пізнання про це сиропі закінчувалися. Але, життя завжди змушує нас вчитися чомусь новому.
Я шукала джерела харчового заліза з продуктів не тваринного походження. І якого було моє здивування, що виявляється побічний продукт отримання цукру містить досить добре засвоювану форму натурального заліза! І разом з ним і інші мінерали, вітаміни і навіть антиоксиданти!
Ну і звичайно ж, це солодкий сироп, тому він зможе стати більш корисною альтернативою рафінованому цукру. Одним словом, Меляса заслужила, щоб їй було відведено окремий пост.
Що таке Чорна Патока?
Це так званий побічний продукт виробництва цукру. Отримують її з сирого тростини або буряку. Їх подрібнюють і кип'ятять, щоб отримати знаменитий цукор. Під час другого кип'ятіння виділяється звичайна патока, а під час третього - чорна патока Меляса.
Патока Меляса - це чорний (ну або дуже темний) густий сироп з характерним міцним запахом. І на відміну від рафінованого цукру цей вид патоки багатий вітамінами і мінералами: Залізом, Міддю, Кальцієм, Марганцем, Калієм, Магнієм і вітамінами групи В, причому в хороших кількостях.
Наприклад всього лише одна столова ложка містить денну норму в процентах:
У чорної патоки низький / середній глікемічний індекс, рівний 55 (у рафінованого цукру він 80), що робить його більш корисним, особливо людям, що страждають на діабет.
Головними постачальниками чорного сиропу є Індія, Бразилія, Тайвань, Таїланд, Філіппіни і США.
Виявляється раніше рафінований цукор був дуже дорогий і багато хто не міг собі його дозволити, тому аж до кінця 19 століття Меляса була дуже популярна серед простого населення.
види Патоки
Корисні властивості меляси
джерело Заліза
Причому не тільки джерело рослинного походження, а й легко засвоюваний рослинний джерело (що є великою рідкістю). Особливо це стане в нагоді жінкам, так як нам потрібна більша кількість Заліза під час менструального циклу і вагітності (всі чули страхітливі історії про низький гемоглобін і про препарати, які зазвичай прописуються лікарями).
Ще цей мінерал здатний піднімати наш настрій завдяки зав'язці з гормонами - серотоніну і дофаміну, які не можуть бути синтезовані, якщо рівень кисню в головному мозку низький. Тому дефіцит Заліза часто пов'язують з депресіями, поганим сном, втомою, браком енергії. Також цей мінерал допомагає підтримувати м'язи матки в тонусі і полегшує менструальні болі.
Для боротьби зі стресом
І, ні, не тому що патока містить цукор, а завдяки відмінному вмістом вітамінів і мінералів. Вітамін В6, Магній, Кальцій грають найважливішу роль в тому, як наше тіло реагує на стрес фактори і розвиток тривожності (не дарма ж їх дуже часто призначають при стресових ситуаціях). Всі вони впливають на рівні гормону Серотоніну в головному мозку, який контролює наш настрій, запобігає депресії і втому.
Стабілізує рівень цукру в крові
Завдяки низькому / середньому глікемічним індексом і здатності натурально сповільнювати метаболізм глюкози і вуглеводів, призводить до зменшення синтезу гормону Інсуліну.
Патока містить Хром, який підвищує толерантність до Глюкозі (і допомагає боротися з тягою до солодощів). Він грає важливу роль в тому, як Інсулін впливає на наше тіло, допомагаючи контролювати цукор в крові, стабілізуючи Глюкозу, даючи нам стабільну енергію.
Для опорно-рухового апарату
Меляса містить велику кількість Кальцію, який потрібен для міцних і здорових кісток. Наше тіло має отримувати цей мінерал з харчових джерел. Кальцій накопичується і зберігається в наших кістках і зубах. Які у патоці Мідь і Залізо допомагають утилізації Кальцію, підтримуючи здоров'я опорно-рухового апарату, допомагаючи зростатися переломів і тріщин, боротися з остеопорозом.
Для красивої і здорової шкіри
Цей сироп містить Молочну кислоту, синтезовану бактеріями, які відіграють важливу роль в метаболізмі вуглеводів. Ця кислота використовується і зовні для лікування акне і інших проявів проблемної шкіри. Допомагає регенерувати клітини шкіри.
Допомагає запобігати злоякісні новоутворення
Містить велику кількість антиоксидантів. А ці важливі для нашого здоров'я частки допомагають запобігати оксидативний стрес і пошкодження клітин, процес часто призводить до утворення ракових клітин.
Нормалізує рівень Холестерину
Вживання чорної патоки допомагає регулювати артеріальний тиск і підтримувати загальне здоров'я серцево-судинної системи шляхом стабілізації рівня Холестерину в крові.
Для лікування артриту
Завдяки своїм протизапальним властивостям допомагає зменшити запалення, набряклості і болю в пошкоджених суглобах. Причому ефективна як для остеоартриту, так і для ревматоїдного артриту.
для травлення
Патока може бути використана, як натуральне проносне засіб, що пом'якшує консистенцію стільця.
Як і де можна використовувати Чорну Патока?
Я використовую патоку порівняно недавно, але вже з'ясувала кілька хороших і легких рецептів її застосування:
- Як натуральний підсолоджувач і кращу альтернативу рафінованому цукру. Мелясу можна використовувати там же, де ви використовували і цукор: в чаї, каві, кашах, десертах (зазвичай замість коричневого цукру).
- Для приготування соусів і маринадів, наприклад для знаменитого барбекю соусу. Або як інгредієнт для салатних заправок.
Важливо: якою б корисною не була чорна патока, врешті-решт - це теж цукор, хоч і щедро присмачений вітамінами і мінералами. Тому надмірно налягати на нього не варто.
У профілактичних і лікувальних цілях досить приймати по 1-2 столових ложок в день.
Де можна купити Чорну Патока?
ВУкаіни я Мелясу жодного разу в продажу не бачила. Я купую свою чорну патоку на айхербе. Пляшка велика і вистачає її на довго.
Я приймаю по 2 столові ложки в день для профілактики анемії, найчастіше разом з чаєм.
Дуже важливо знати, що найкращий вид патоки це Unsulphured, тобто без додавання Диоксиду Сірки і органічний.
А ви коли-небудь чули про цей вид патоки?
* Важливо: Дорогі Новомосковсктелі! Всі номери ссайт iherb містять мій особистий реферальний код код. Це означає, що якщо ви заходите за цим посиланням і замовляєте з сайту iherb або вводите HPM730 при замовленні в спеціальному полі (реферальний код), то отримуєте 5% знижку з усього свого замовлення, я отримую за це невелику комісію (це абсолютно ніяк не позначається на ціні вашого замовлення).
Поділитися "Що таке Чорна Патока Меляса?"
Поділитися посиланням:
Ви мені відкрили Америку. Ніколи в житті про таку патоці не чула, але як дуже легко заробляє анемію людина (практично щомісяця), мені дуже важливий даний продукт. Дякую за посилання на Хербі, дуже важлива і як бачу дешева + економна річ!
їла таку посилено коли жила в АРЕ.там його вживають як засіб при анеміях і малокровіі.очень Бога железом.а називають його араби Асал Асвад, чи то пак чорний мед.варітся з сиропу цукрового очерету якого там ставок пруді.і цукор там в осном тростинний натуральний.маркіруется к'асаб Сукарі.
хочу ще поділитися тим способом, яким ми їли цей сіроп.впервие про цю штуку я дізналася від свого гінеколога яка вела мою беременность.у мене був знижений гемоглобін і вона мені порадила приймати цей самий Асал асвад.ну чоловік пішов по магазинах шукати його ... і приніс мені баночку чорного содржімого, яке мені дуже нагадало наш рідний тутового пекмез який я люблю ... але ... після цього Асал Асвад всерйоз і надовго оселився у нас вдома ... він мені припав до нраву.ми їли його з чаєм ... просто так ложкою ... і ще є один спосіб ... чисто наш з Мейн ... потрібно в піалках змішати мелясу з м'яким вершковим маслом хооошенько ... не на довго прибрати в холодильник ... коли застигне і стаанет міцної ця маса ... готово.наносім на хліб ... хлібці ... булочку ... кому що подобається ... відмінно на сніданок ... смачно корисно і ситно ... а так ... меляса дуууже схожа за консистенцією і за смаком на тутового пекмез ... якщо вас цікавить як і де можна дістати тутового пекмез хорошої якості можете звертатися до мне.буду рада допомогти ... смачного ...
Євгенія, як Ви думаєте, можна патоку в чайний гриб додавати замість білого цукру?
Спасибі, Євгенія! Спробую ..
Спасибо большое за цікаву статтю!
Тільки не зовсім розумію, чому ви пишете, що легкозасвоюване залізо з рослинних джерел - рідкість Мені здається ви повторюєте заїжджений стереотип, який нічим не підкріплений. Згідно з дослідженнями, у вегетаріанців / веганів дефіцити заліза зустрічаються не частіше, ніж у всеїдних. Додатково засвоюваність заліза можна збільшити споживаючи залізовмісні продукти разом з продуктами, що містять вітамін С.
Олександра, на жаль це не заїжджати міф.