Що таке аламбіках
Домашні міні пивоварні Обладнання для пивоваріння Витратні матеріали
В Європі аламбіках використовується повсюдно, для отримання спирту з різних видів сусла і виробництва ефірних масел. По суті, на питання «Що таке аламбіках?» Можна відповісти просто - мідний самогонний апарат.
Для виробництва міцного алкоголю такі країни, як Франція, Англія, Німеччина використовують аламбика вже понад тисячу років. Але сам процес дистиляції на подібних перегінних апаратах був винайдений набагато раніше. Відомо, що малюнки на стінах єгипетських стародавніх храмів свідчать про присутність подібного обладнання - цей факт примітив і навіть перемалював грецький філософ Зосим, що жив в III столітті.
Крім води, дистиляції в Єгипті піддавалися в основному смоли для отримання масел. Завдяки відомим історикам і філософам, подорожував в долину Нілу, греки і римляни перейняли технологію перегонки і внесли значні удосконалення в процес.
Перший аламбіках був створений алхіміком Сінезіусом. Апарат складався з котла, трубки і ємності-приймача дистиляту.
Спочатку аламбика використовувалися виключно для отримання цінних масел і есенцій, а також поліпшення лікарських засобів. Письмова згадка про перегонці вина зустрічається лише один раз, датоване воно III століттям нашої ери. Якийсь Маппе Клавікул використовував непридатний заграв виноград для приготування фарби.
В Європу технологію перегонки привезли зовсім не греки, а араби, які перейняли пристрій аламбика під час відвідувань деякими з їх вчених знаменитої Олександрійської школи. Далі знання перекочували до іспанців і французів, звідки і поширилися по Старому Світу. До речі, араби використовували і використовують донині, в основному, вид алабміка, який називають - алькітар - мідний перегінний апарат вертикального типу, охолоджувач на якому вміщено зверху. Такий аламбіках оснащений мідним ситом і проміжною ємністю, розташованої між кубом і шоломом. Алькітар самим ідеальним чином підходить для виробництва ефірних масел. Адже для рослинної сировини передбачено величезний простір.
Аж до XV століття, який відзначився значним розвитком техніки, повсюдно процвітала алхімія, і, мабуть, улюбленими дослідами її прихильників була дистиляція. Їй було піддано практично всі, на що тільки мало людської фантазії. Завдяки аламбика, потужний розвиток отримало парфюмерно справу.
Відтепер, з XVI століття, практично у всіх країнах Європи починають переганяти спирт, використовуючи його, як основу для різних за смаковими якостями знаменитих алкогольних напоїв. У місцях, де виноград не росте, як сусла використовують перебродило зерно. кукурудзу, екзотичні фрукти і навіть картопля. До XII століття алкогольна промисловість почала щосили процвітати, аламбика стають значно більше і вже очевидні їх зовнішні і незначні технологічні відмінності по регіону використання.
XIX століття ознаменоване революцією в історії перегонки. Апарати були вдосконалені значно: Едуард Адам придумав спосіб, що дозволяв проводити набагато більше підігрівів в день (8 замість 2). Аламбика стають економічніше, підвищується продуктивність, а фортеця одержуваного спирту помітно зростає.
У 1826 році уродженець Шотландії Роберт Штейн замахується на винахід аламбика постійної перегонки. Але втілити в життя цю чудову ідею вдалося лише в 1831 році у Аенеаса Коффі. Це була справжня революція в промисловому самогоноваріння. На таких апаратах зараз проводиться віскі в Ірландії і Шотландії і деяка частка напоїв інших регіонів - російської горілки. британського джина. латиноамериканського рому.
Аламбіках може бути абсолютно будь-якого розміру - від нього буде залежати кількість отриманого самогону. Природно, на виробництвах використовують аламбика великих габаритів і, в основному, шарантського типу. Проводять їх у Франції.
А ось маленькі апарати зручні для аматорського самогоноваріння. Такий аламбіках нітрохи не поступається великим своїм побратимам в технології, історія якої не залишає сумнівів в його ефективності. Лідером на ринку домашніх мідних самогонних апаратів є Португалія і Іспанія. Майстри з цих країн перейняли вікові традиції і вручну виготовляють з високоякісної міді прекрасні екземпляри аламбика. чиї надійність і якість підтверджені віковою історією.