Що таке ацидофільне молоко і чим воно корисне людині, медицина і здоров’я
Останнім часом великої популярності набуває ацидофільне молоко - новий молочний продукт, що володіє величезним переліком корисних властивостей. Його рекомендують пити всім, починаючи з немовлят і закінчуючи людьми похилого віку - лікарі кажуть, що користь буде помітна в будь-якому віці. Також його рекомендують всім тим, хто страждає від недуг шлунково-кишкового тракту. Однак питання залишається один: чим корисно це саме молоко і чому його так наполегливо рекомендують нам лікарі і дієтологи.
Ацидофілін - що це і чому так корисно
Ацидофілін в чистому вигляді - напій з коров'ячого молока, виготовлений за допомогою різних кисломолочних бактерій. Ацидофільні бактерії - всього один з компонентів, що використовуються в приготуванні молочнокислих продуктів. Однак вони краще за інших приживаються в кишечнику людського організму. При цьому вони також можуть пригнічувати дію різних патогенних мікроорганізмів, а також шкідливих бактерій. Корисні властивості ацидофилина така:
нормалізує мікрофлору кишечника;
підвищує активність кишкової палички (нормальної);
допомагає в лікуванні шлунково-кишкових хвороб;
сприяє зниженню холестерину (шкідливого);
знижує ймовірність розвитку алергії у дітей;
посилюється всмоктування корисних речовин.
Крім перерахованого, коли ацидофільні бактерії беруть участь в засвоєнні білків, вони також виділяють в організм вітаміни групи В, молочну кислоту і різні ферменти. Це допомагає налагодити роботу кишечника - у більшості сучасних людей спостерігається дисбактеріоз, який можна запросто вилікувати продуктами, що містять ацидофільні бактерії. Такими можуть бути:
ацидофільне молоко - суміш коров'ячого молока і ацидофільної палички. Консистенція у нього в'язкої рідини, а смак досить специфічний. Оскільки виражений кисломолочний смак не всім подобається, отримане молоко часто розбавляють цукром, корицею, медом та іншими добавками.
ацедофільно-дріжджове молоко - має в'язку і тягучу консистенцію, готується точно так же, як і звичайне молоко, але крім ацидофільної палички використовуються ще молочні дріжджі. Вони ж виявляються і в смаку отриманого продукту.
кисле молоко - ще більш кисла і більш тягуча. Щоб приготувати ацидофільну кисле молоко, потрібно крім звичайних стрептококів додати в суміш ацидофільні бактерії.
Складніше питання, де купити продукти, що містять ацидофільні бактерії. У наш час їх можна придбати або в інтернет-магазині, або в спеціалізованих супермаркетах. Рідко, але буває, що їх можна знайти у великих супермаркетах.
У чому ще безцінна користь ацидофільного молока, так це в яскраво вираженому бактерицидну ефекті. Потрапляючи в кишечник, корисні бактерії вбивають інші хвороботворні мікроорганізми. Відбувається це завдяки лізину, низину і лактолин - антибіотичним речовин. Також бактерії, що не піддаються впливу травних соків, сприяють відновленню нормальної мікрофлори кишечника.
Незвичайне молоко в домашніх умовах
З якого часу дати малюкові ацидофільне молоко, щоб не нашкодити йому, а принести тільки користь? Вважається, що ацидофільне молоко можна давати навіть немовлятам з часу початку прикорму. Більш того, ацидофільне молоко навіть вважається корисним для дітей. Є версії, що воно може знижувати ризик виникнення алергічних реакцій в майбутньому. Щодо дорослих людей - у них показаннями до пиття особливого молока можуть бути наступні захворювання:
Приготувати ацидофільне молоко вдома не так вже й складно, якщо є потрібна закваска. Потрібно довести молоко (1 літр) до кипіння, а потім остудити його до 40 градусів Цельсія. Далі потрібно внести закваску в рідину, ретельно розмішати і залишити в термосі, йогуртниці або іншої підходящої посуді годин на вісім. Як визначити, що молоко готове? Воно має набути більш густу консистенцію. Коли це трапиться, ви можете охолодити продукт і зберігати його вже в холодильнику.
Ацидофільне молоко не має протипоказань, окрім непереносимості лактози. Незважаючи на те, що молочного цукру в ньому менше, ніж в звичайному коров'ячому молоці, лактоза все ще в ньому залишається, хоча і перетравлюється організмом простіше. На перших порах можуть спостерігатися побічні ефекти, як при дисбактеріозі, але проходять вони в дуже короткі терміни. Так виходить з однієї причини - кишечник перебудовується, повертається в норму співвідношення лакто-і колибактерий.
Не варто пити ацидофільне молоко тим, хто має знижений імунітет. Якщо організм не буде в силах контролювати зростання живих бактерій, що містяться в цьому виді молочного продукту, то може бути підданий інфекції. В інших випадках - пийте молоко і насолоджуйтеся результатом!