Що робити з прокислими вершками - як зміцнити збиті вершки - продукти харчування
Вершки - смачний і поживний продукт, що представляє собою жирну фракцію молока. З них готують вершкове масло, сметану, кондитерські креми, додають в чай і каву. Збиті вершки - прекрасне доповнення до свіжих ягід. А що робити, якщо вершки прокисли? Здавалося б, найпростіше і природне рішення - вилити їх. Але не треба поспішати, адже кислим вершки можна використовувати і в кулінарних, і в косметичних цілях.
Підберіть свій рецепт
Які смачні страви можна приготувати з кислим вершків
З зіпсованих вершків можна зробити дуже хороші оладки. Для цього збийте 2 курячих яйця з невеликою кількістю цукрового піску, додайте солі за смаком, щіпку харчової соди і кислим вершки. Ретельно розмішайте і додайте просіяне борошно. Кількість борошна залежить від кількості доданих вершків. Присипайте стільки, щоб в результаті після перемішування вийшло досить густе тісто. Обсмажуйте оладки з двох сторін в розігрітій олії, до зарум'янювання. Якщо додати в тісто нарізане тонкою соломкою або натерте на середній тертці яблуко, оладки будуть особливо смачними.
Окрасою будь-якого столу будуть гур'євське млинці. Щоб приготувати їх, ретельно перемішайте 2 склянки пшеничного борошна з 3 яєчними жовтками і приблизно 100 грамами топленого вершкового масла. Отриману суміш розведіть кислими вершками (приблизно 200 мілілітрів). Додайте 3 збитих в міцну піну яєчні білки, ще раз ретельно перемішайте. Влийте столову ложку рослинної олії і випікайте млинці на сильно нагрітій чавунній сковороді.
Можна також використовувати кислі вершки при готуванні деяких пирогів. омлетів, соусів. Або, наприклад, приготувати картопляну запіканку під кисло-солодким заливкою. Для цього злегка обсмажте тонкі скибочки картоплі і кільця цибулі, посоліть, поперчіть, викладіть на змащене жиром деко (знизу шар картоплі. Потім кільця цибулі), залийте кислими вершками нарізані скибочки картоплі і запечіть в духовці. Вийде дуже смачна страва. У всіх випадках мова йде про рідких вершках. Якщо ж зіпсувалися сухі вершки, їх краще викинути, в їжу вони не придатні.
Маски і креми на основі скислих вершків
Якщо змішати скислі вершки з соком ½ лимона, вийде відмінна живильна маска для нормальної шкіри. До речі, ця ж суміш з додаванням чайної ложки рідкого меду послужить відмінним пом'якшувальною і відбілюючим кремом для шкіри рук. А для сухої шкіри дуже добре підійде маска з кислих вершків, перемішаних з огірком. натертим на середній тертці і злегка віджатий від зайвої рідини.
Також ви можете протерти шкіру вершками без додавання будь-яких ще інгредієнтів. За допомогою вершків можна зміцнити нігтьову пластину, усунути розшарування і навіть позбутися від грибка.
Вершки для крему повинні добре збивати і тримати форму, тому їх потрібно брати високої жирності, зазвичай 33% або 35%. Вершки збивають дуже холодними, при цьому уважно спостерігаючи за процесом. Коли біла маса під лопатями міксера загусне, припиніть збивання, інакше вийде занадто жирний і несмачний крем.
Один стакан вершків для збивання влийте в миску. У глибоку каструлю на дно покладіть шматочки льоду і поставте миску на лід. Почніть збивати вершки на маленькій швидкості міксера, поступово її збільшуйте. Тонкою цівкою введіть в вершки ½ склянки цукрової пудри. Готовий крем не стікає з лопатей міксера. Розкладіть крем з вершків в широкі фужери і відразу подайте до столу. Зверху крем можна посипати тертим шоколадом.
Крем з вершків і кава.
Заваріть неповний стакан чорного міцної кави. Коли кава охолоне, замочіть в ньому 2 ч. Ложки желатину. Набряклий желатин розчиніть на маленькому вогні. Остудіть.
Збийте 250 г холодних вершків 33%, введіть під лопаті міксера 2 ст. ложки цукру. Коли вершки загустеют, влийте в них охолоджений кава з желатином. Розмішайте. Використовуйте крем для прошарку тортів.
Замочіть 1 ст. ложку желатину в ½ склянки води на 30 хвилин. Набряклий желатин розпустіть в каструльці на вогні, заважайте, поки він повністю не розчинитися. Очищені волоські горіхи або фундук (100 г) обсмажте на сухій сковороді. Насипте в глибоку миску і подрібніть блендером. Влийте в мелені горіхи ½ літра вершків 33%, додайте 1 склянка цукрової пудри. Через ситечко введіть розчинений желатин. Збийте масу, поки вона не загусне. Розкладіть по креманкам і поставте в холодильник.