Що робити з калиною відповіді експертів

Найкращою відповіддю від FrolovaEkaterina:

А ще можна зробити калину у власному соку. Вичавлюєте сік з ягід і змішуєте його з цілими ягодами в тих пропорціях, які Вам подобаються (більше ягод- буде гущі, більше соку - рідині). Отриману суміш, помішуючи, треба довести до кипіння, але не кип'ятити. Потім розлити в підготовлені простерелизовать банки. Все - ягоди у власному соку готові. Залишилося тільки закрутити і прибрати на зберігання. Як запропонувала Наталя, можна сушити. Тільки у мене мама сушить НЕ пучками, а в духовці. Ягоди на деко і в духовку на 60 градусів з відкритими дверима до готовності.

Засушити. Просто збираєте грона по кілька штук в пучок і підвішуєте «вниз головою» в провітрюване сухе приміщення ...
У моїй родині калину ніхто не любить, проте, мама завжди насушівает багато-багато пучків (вона, до речі, майже і не сохне, ягоди тільки трохи втрачають пружність), зате потім, коли раптом, хтось захворів, мама тут, як тут зі своєю калиною. )
Також, вона сушить суницю ...
Мені здається, це більш природно, ніж перетирати з цукром або навіть морозити.

А де ваша мама зберігає висушені ягоди? В баночках або паперових пакетах? І теж в прохолодному місці або можна і в кухонній шафі?

Світлана. Добридень! Калина прекрасно допомагає для зниження тиску, а для профілактики онкозахворювань - це одне з найкращих средств.Так написано в книзі дуже відомого травника Римма Ахметова. Я готую джем або повидло, не знаю як назвати, то що виходить, в такий спосіб: ставлю кип'ятити велику каструлю з водою, коли вода закипить, встановлюю зверху на неї друшляк з калиною. Калину змогу не перебирати, прямо з кісточкамі.Когда калина запариться, хвилин через 10-15, я пропускаю її через сито. Остигнула пропущену калину перемішую з медом, роблю не дуже солодкою. Перекладаю в скляний посуд і зберігаю в підвалі. Частина калини залишаю прямо на гілках, а взимку, в разі необхідності, збираю і заварюю як чай. Тиск знижує ефективно і не різко.

Як багато рецептів використання калини!
Катерина, а в калину у власному соку цукор потрібно додавати? І прибрати на зберігання - це куди, в холодне місце? У мене ось, на жаль такого місця немає ... Або холодильник, або при кімнатній температурі. Чи встоїть калина?
Мені особливо сподобався рецепт Зульфіри - джем з калини з медом. І знову ж таки питання - чи можна зберігати такий джем в холодильнику?
У мене в саду теж зростає калина, ягід не дуже багато на ній, але є, так гарні й які!

Ось я і подумала, прочитавши всі викладені тут поради та рецепти, а чому б мені теж щось не зробити з моєї калини ... Так-то я її раніше і не збирала, залишала в зиму. Цікаво, птиці її їдять взимку?

Я роблю без цукру, щоб потім кожен міг додати на свій смак. У рецептах зустрічається і варіант з цукром. На 1 кг ягід - стакан цукру (знову ж можна більше, можна менше, кому, як подобається). Зберігаю в шафці на балконі, там прохолодно, взимку не промерзає, а до спеки вже все з'їдено.) Іноді, якщо баночка невелика, і в холодильник ставлю на полицю в двері, щоб не заморозити.

У засушених калині зберігається 70% корисних властивостей, чого не скажеш про всі інші термообробки, обрізаю ягоди з гілочками з 2-3 листочками, розкладаю на підносі, на протвень, ставлю на кухонні шафи під стелю, (там і світла майже немає і протяг гуляє ) коли листя засохнуть збираю на один піднос і вкриваю плівкою, щоб пил не сідала, так і зберігаю, кладу в чайник і кип'ячу 2-3 дня в міру потреби доливаючи воду, цим окропом заварюю чай, за 2-3 дня йде поступова витяжка з кісточок і гілочок калини, чоловік забув про тиск

У нас дуже багато калини - дісталася в спадок. Я той же її використовую для зниження давленія.Вот таку кількість калини закладаю в 3-х літровий термос, розібравши пензлика, заливаю окропом, щоб були покриті всі ягоди, приблизно 1.5 літра,

наполягаю на протязі 8-9 годин (зазвичай на ніч).

Приймаю по половині склянки настою перед їжею, а у кого підвищена кислотність, краще приймати під час їжі або після. У Римма Ахметова в книзі «Одолень-трава» є прекрасний рада для астматиків, цитую дослівно:
«Розім'яти 1 столову ложку стиглих ягід, залити 1 склянкою води і розмішати 1 столову ложку меду. Довести до кипіння і варити на малому вогні, щоб пихкало, 20 хвилин. Після ретельного перемішування процідити ... Протягом дня, приймати через півтора-2 години по 1 столовій ложці.

P.S. На додаток до рецепту виготовлення настою з калини.

Після того, як в термосі калина запарити, необхідно відкинути її на друшляк, злити вміст термоса і протерти калину через сито. Одержаний настій перемішати дерев'яною ложкою і перелити в скляний посуд, перед вживанням струшувати.