Що робити, коли чайний гриб захворів

Що робити, коли чайний гриб захворів.

Бурі плями на поверхні гриба - це опіки від цукрового піску. Не поспішайте викидати такий гриб, спочатку спробуйте його вилікувати. Для цього потрібно всього-на-всього перестати сипати цукор на рани вашого вихованця. Все інше він зробить сам, поки бурих плям небагато. Якщо опіки великі, верхній шар краще видалити: ураженими ділянками свого тіла гриб не може дихати, а кисень йому життєво необхідний.

А в принципі - чим більше у гриба шарів, тим він сильніше і здоровіше. Але з таким грибом важче справлятися - його нелегко вийняти з банки, промити, як слід. Так що, якщо ваш гриб розтовстів настільки, що його стало важко витягувати, краще видалити один-два шари.

Відокремлювати потрібно свіжі, тобто верхні шари. Бороду, навпаки, слід пестити і леліяти, адже це колонії оцтовокислих бактерій, які синтезують органічні кислоти - основу цілющого потенціалу чайного гриба. Видаляють лише ті волокна бороди, які самі пустилися у вільне плавання.

Що робити, якщо гриб не спливає на поверхню розчину чаю? Так трапляється з молодим грибом або коли від зрілого гриба відокремлюють відразу кілька шарів і він стає занадто тонким. Зачекайте кілька годин - може, спливе. Якщо немає, зменшите кількість чайного розчину. Нехай навіть його виявиться дуже мало - не біда: через одну-дві заправки гриб набере силу і незабаром зможе напоїти всю сім'ю.

Настій гриба слід зливати кожні п'ять-шість днів взимку і через два-чотири дні влітку. Також не треба забувати, що гриб необхідно регулярно промивати чистою прохолодною водою, в літній періоди це потрібно робити через один-два тижні, а взимку кожні три-чотири тижні. Якщо гриб перестоіт в розчині, то верхня плівка починає буреть. Це вірна ознака, що гриб починає гинути. При несвоєчасному підгодовування цього живого організму або ж при повному припиненні його живлення рідина перетворюється в оцтову кислоту, на тілі гриба з'являються дірки, він болісно перевертається, довго лежить боком, а потім і зовсім вмирає, повільно опускаючись на дно.

Банку, в якій живе ваш гриб, потрібно не забувати накривати марлею, щоб, забезпечивши доступ повітря, не дати мошкам туди залітати. Їдучи надовго, ставте його в холодильник - так він не загине.

Пробіотик, чайний грибок, як і живий йогурт і культура для йогурту, повинні постійно зберігатися в холодильнику, але вони не повинні в процесі зберігання бути замороженими.

Незважаючи на попередження про небезпеку напою з чайного гриба - в основному через неосвіченості або з економічних міркувань, якщо дотримуватися інструкцій, тоді не буде ніяких сумнівів в приготуванні напою в домашніх умовах так, як це робили цілі покоління в минулому. Той, хто має необхідні знання, може цілком успішно мати справу з чайним грибом - так само, як мають справу з іншими «відкритими» продуктами в домашньому господарстві. Дотримуючись правильним інструкціям, можна приготувати чудовий, смачний, цілющий і ефективний напій «комбуча». Гриб буде збільшуватися і супроводжувати свого власника протягом усього його життя і вірно служити йому.

Той, хто звертається з культурою гриба відповідно до перевіреними правилами, вдумливо і обережно, може не очікувати ніяких ускладнень. В українських описах навіть сказано, що не потрібні ніякі запобіжні заходи, так як гриб захищає себе від різних домішок.