Що приготувати зі свинячої корейки

Перед тим, як щось приготувати зі свинячої корейки необхідно правильно її вибрати, щоб не залишитися як кажуть у розбитого корита. Якість страви зі свинячої корейки, як в принципі і будь-якого іншого м'ясної страви, дуже залежить від самого м'яса. Тут може вплинути, як вік самої свині, так і правильність зберігання м'яса. Для стейка на відміну від гуляшу заморожене свиняче м'ясо не підійде, при смаженні через порушену структури воно буде виділяти багато соку і в підсумку вийде досить сухий шматок м'яса. Потрібне м'ясо можна легко визначити, натиснувши на нього пальцем, якщо втиснута частина легко і швидко відновлюється і ви вже не бачите місце натискання, то м'ясо підходяще, залишається тільки його понюхати, таким чином виключивши придбання свинини зі стороннім запахом. Який може з'явитися просто від неправильного сусідства з іншими продуктами або ж через порушення процесу обвалки.

Стейк зі свинячої корейки

Отже, обидва стейка посипте сіллю, перцем і орегано, після чого не дуже сильно поплескайте по ним долонькою, як би забиваючи сіль і спеції всередину м'яса, переверніть і повторіть ці дії з іншого боку корейки. Залишити м'ясо просочитися спеціями і сіллю треба хоча б на 40 хвилин, при цьому не прибираючи його в холодильник, так як для смаження воно повинно бути кімнатної температури. Після на добре розпеченій сковороді з рослинним маслом обсмажте корейку, приділивши кожній стороні від 3 до 5 хвилин. Часник наріжте якомога дрібніше і обсмажуйте його в тій же сковороді де смажилися стейки, додатково додавши туди вершкове масло, час часнику знадобиться не більше половини хвилини, після чого влийте до нього вино. А через пару хвилин, туди ж приєднаєте розмарин і почекавши ще пару хвилин додайте сік. Коли рідина максимально впоратися і буде схожа на соус, поверніть стейки в сковороду з соусом і доведіть до готовності, в процесі не забуваючи поливати їх тим же соусом з сковороди.

Шашлик зі свинячої корейки

Корейку розділіть на стейки і добре присипте сіллю і перцем, не забувши добре по ній поплескати руками, вбивши таким чином в неї сіль і перець. Лук краще подрібнити в пюре кухонною технікою і засипати їм м'ясо, після чого влийте кефір і вже через кілька годин можна приготувати на вугіллі прекрасний шашлик.

Відбивні зі свинячої корейки

• корейка свиняча - 1 кг;
• масло рослинне - 60 г;
• перець;
• сіль.

На приготування вам знадобиться близько чверті години, корейку розріжте по кожній кісточці, посипте сіллю і перцем, після чого добре відбийте, але не в стан тонкого лаваша. Залишається тільки обсмажити при високій температурі використовуючи рослинне масло.