Що приготувати з листкового тіста, блогохозяйка
Роман з листковим тістом
Листкове тісто - це один з моїх улюблених продуктів. З листкового тіста можна приготувати все що завгодно, причому швидко. Я завжди зберігаю в морозилці кілька упаковок листкового тіста - покупного або зробленого власноруч, воно не займає багато місця, але в деяких випадках може дуже допомогти. При нестачі часу або в разі несподіваних гостей можна за півгодини збагнути закуску або частування.
Куплене листкове тісто можна зберігати в морозилці хоч півроку, за умови, що упаковка ще не роздруковувати. Таким чином воно не вбере сторонні запахи. Якщо тісто ви вже роздрукували, але не використали повністю, то можна обернути його в харчову плівку, а потім у фольгу, і в такому вигляді знову заморозити.
Листкове тісто краще розморожувати при кімнатній температурі - від зайвого тепла воно стане занадто м'яким і з ним буде важко працювати. Вироби з розмороженого тесту потрібно відразу ставити в піч, або прибрати в холодильник.
Листкове тісто товщі, ніж інші види кондитерського тесту, і його досить легко обробляти. Різати його зручно маленьким гострим ножем для чищення овочів, а вирізати - склянкою, чаркою або формочками для печива.
Отримувані після вирізання формочок «відходи» я люблю ще більше: з них виходить дивовижна соломка: тісто нарізають соломкою, посипається тертим сиром і спеціями і ставиться на кілька хвилин в духовку. Таку соломку можна зробити і солодкої, посипавши цукром і корицею.
Корисні поради при роботі з листковим тістом:
- якщо ви робите листкове тісто самостійно, використовуйте несолоне і несолодке вершкове масло, таким чином, з цього тесту можна буде робити і солодкі, і солоні страви.
- випічка з листкового тіста набуває красивого блиску, якщо її змастити збитим яйцем. До того ж на яйці буде добре триматися цукровий пісок, сир, спеції та інші посипушкі
- уважно стежте за температурою в духовці. Листкове тісто потрібно ставити в сильно розігріту духовку і відразу зменшити вогонь до слабкого
А ось вам кілька ідей, що приготувати з листкового тіста:
- пиріжки. Вирізаємо кружечки, наповнюємо начинкою і випікаємо, змастивши яйцем. Начинка може бути самої будь: варене м'ясо, яблука, обсмажену цибулю з грибами, яйце з зеленою цибулею, червона риба, мед з горіхами. На сніданок можна пекти такі пиріжки з шматочком сиру і шинки - головне, з вечора викласти тісто з морозилки просто в холодильник. Печуться вони дуже швидко, не більше 15 хвилин. Робити їх краще маленькими.
- ще один сніданок - товстий гурток листкового тіста трохи втиснути, капнути кетчуп, покласти кружок гурток ковбаси або сосиски
- печені пончики. Знову вирізаємо кружечки, змащуємо шоколадним маслом, джемом або повидлом, накриваємо іншим гуртком і защипуємо краю.
- пельмені (так-так). Начинкою знову ж може служити все, що завгодно - фарш, гриби, капуста, сир, овочі, картопляне пюре з маслом і часником або зеленню. Робимо пельмені, укладаємо в сотейник шарами, перекладаючи смаженою цибулею, морквою, томатом, часником (на ваш смак), додаємо трохи бульйону і тушкуємо в духовці.
- святкова закуска - печиво з лососем. Випікаємо кругле тонке печиво, на кожен кладемо шматочок копченого лосося, трошки ікри, трохи лимонної цедри і краплю сметани.