Що приготувати до рису

Рис - один з найбільш універсальних продуктів. З цієї крупи готують величезну кількість страв з різним поєднанням інгредієнтів: солоних і прісних, гострих і солодких, пряних і нейтральних на смак. Відварений рис - готова основа ситної трапези. З м'ясними тюфтельками гарнір послужить другою стравою до обіду, а з овочевою підливою - вечерею. Солодкий соус перетворить рисову кашу в чудовий сніданок для дитини.

Підберіть свій рецепт

Зваріть півсклянки промитого круглозернистого рису, потім приступайте до приготування м'ясного фаршу. Для цього рекомендується взяти 0,5 кг свинини і така ж кількість яловичини. Наріжте м'ясо і трохи сала на невеликі шматки, потім перейдіть через м'ясорубку разом з нарізаною ріпчастою цибулею (1 велика головка).

У готовий фарш покладіть рис, все посоліть і поперчіть за смаком, потім ретельно вимішайте - крупа повинна розподілитися рівномірно по всій масі. Тепер можна сформувати тефтелі і обваляти їх в просіяного пшеничного борошна. У сковорідці добре розігрійте олію, зробіть невеликий вогонь і обсмажте м'ясні кульки з двох сторін до появи легкої золотистої скоринки.

Покладіть обсмажені тефтелі в чисту глибоку сковороду. У жирі, що залишився після їх приготування, 5-7 хвилин пасеруйте овочі для соусу: 1 велику терту моркву і 2 дрібно нарубані цибулини. Потім змішайте їх зі склянкою кип'яченої води і 1 столовою ложкою томатної пасти. Доведіть соус до кипіння, розмішайте і залийте ним тефтелі. Гасіть блюдо під кришкою протягом півгодини.

Гаряча густа підлива додасть рису м'якість, соковитість і виразний смак. Спочатку приготуйте гарнір - рис відварний або парової (поміщається в спеціальну чашу пароварки). Поки крупа доходить до повної готовності, займіться інгредієнтами для підливи. Наріжте тонкими півкільцями головку ріпчастої цибулі, а велику очищену моркву і 3 болгарських перцю різних кольорів нарубати соломкою.

Перекладіть овочі в глибоку сковорідку, додайте 2 столові ложки томатної пасти і стакан м'ясного бульйону. Доведіть підливу до кипіння, потім зробіть маленький вогонь і приправте блюдо за смаком сіллю, лавровим листом, сухою травою петрушки, кропу і базиліку. Коли овочі стануть м'якими, розведіть в прохолодній кип'яченій воді 2 столові ложки крохмалю або пшеничного борошна і загустіть отриманої кашкою готовий соус. Полийте їм рис і подавайте до столу з рубаною свіжою зеленню.

Ягідний соус для рисового десерту

Ягідний соус буде добре поєднуватися з рисовою кашею, приготовленою на молоці. Змішайте її з промитим і відпарені родзинками (0,5 склянки), за смаком подсластите і додайте ванілін на кінчику ножа. Заправте вершками або топленим вершковим маслом.

Візьміть будь-які свіжі і стиглі ягоди (3 склянки) і подрібніть їх у блендері до отримання однорідної пюреобразной маси. Після цього протріть через дрібне сито, якщо хочете позбутися від насіння.

Додайте в ягідне пюре цукровий пісок за смаком і 2 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку. Готову заправку можна вимішати і остудити в холодильнику. Перед подачею на стіл перекладіть її в соусник і подавайте окремо.

Перше блюдо: рисовий суп-пюре

Замочіть 60 г рису в чистій підсоленій воді (оптимальна температура - 80 градусів) на пару годин. Після цього промийте крупу і приступайте до приготування супу-пюре. Варіть рис в окропі, поки він повністю не розм'якшиться. Окремо прокип'ятіть протягом 15 хвилин 20 г крупи для заправки гарячого блюда.

Рис з першої ємності можна прокрутити в блендері або протерти через сито, після чого слід змішати його з круп'яних відваром. До отриманого пюре додайте цільну відварну крупу, посоліть і поперчіть суп до смаку.

Дрібно нарубати 1 куряче яйце, приготовлене круто. Змішайте його з жирними вершками (2 столові ложки), 15-20 г вершкового масла і заправте отриманою масою гарячий рисовий суп.

Друге блюдо: ліниві голубці

Дрібно поріжте 400 г білокачанної капусти, обшпарте її окропом і відкладіть на 5-7 хвилин - це видалить гіркоту і зробить овоч більш м'яким. Відваріть 1 склянка рису в підсоленій воді.

Поки крупа готується, перейдіть через м'ясорубку 400 г будь-якого м'яса і змішайте з нашинкованнимцибулею (1 головка), сирим яйцем і капустою. Потім додайте готовий рис, все підсолити і поперчіть на свій смак. Все добре вимішайте.

Деко змастіть рослинною олією і засипте дно склянкою рубаною сирої капусти. З фаршу сформуйте голубці і покладіть на овочеву підстилку. Приготуйте соус: обсмажте в олії 1 терту моркву і нашатковану цибулину.

Додайте 1 столову ложку томатної пасти і стакан м'ясного бульйону або води. Готової заливкою покрийте голубці і випікайте їх в духовці при температурі 180 градусів протягом 40 хвилин.

Третє блюдо: рисовий кисіль

Згідно з усталеною традицією сучасної російської кухні, кисіль готують з картопляного крохмалю або використовують магазинні напівфабрикати. Тим часом, в рисі міститься велика кількість цієї речовини (до 83%, тоді як в картоплі його всього 17,5%). Щоб отримати дієтичний драглистий напій, вам досить просто сильно розварити крупу.

Промийте 3 столові ложки рису для киселю і відмочити його в літрі холодної води протягом 5-6 годин. Потім доведіть крупу до кипіння і варіть 40 хвилин на повільному вогні, поки рідина не загусне. Готовий рисовий кисіль процідіть через сито і заправте 1 столовою ложкою соєвого соусу, або ж подсахаріте за смаком.

Рисовий десерт з родзинками

Ніжний і ситний десерт на основі круглозернистого рису готується на водяній бані або в пароварці (в спеціальній чаші). Змішайте всі інгредієнти: склянка промитої і отмоченной крупи; 6 склянок молока; по 0,5 склянки цукрового піску і родзинок. Додайте за смаком сіль, корицю або мелений мускатний горіх.

Готуйте десерт під щільно закритою кришкою близько години, поки він не загусне. Після цього введіть невелику кількість ванільного цукру (приблизно 1 чайну ложку). Останнє блюдо з меню вашого «рисового обіду» готове.

Свинина - м'ясо з ніжним, делікатним смаком. Воно прекрасно поєднується з кислими, солоними і навіть солодкими інгредієнтами. Свинячу тушу можна приготувати як цілком, так і розділивши на частини. В «справа» йде все, від п'ятачка до копит. Залежно від того, який отруб ви збираєтеся приготувати, слід вибрати і блюдо, яке ви подасте до столу.

Як готують свинячі відбивні

Відбивні, мабуть, - найбільш затребувані частини свинячої туші. Їх отримують з поперекової частини тварини. Найбільші за розміром і середні відбивні, продають на кісточці, маленькі представляють собою тільки м'якоть в обрамленні жиру. З них роблять свинячі котлети, їх відбивають і виходять котлети, в них кладуть різні начинки і згортають в рулетки. При бажанні можна загасити відбивні, попередньо обсмажити до золотистої скоринки. Часто готують відбивні на грилі. До відбивних, приготованим на сковороді, часто подають соус, отриманий шляхом деглазірованія посуду, в якій смажилося м'ясо, вином, бальзамічним оцтом, яблучним сидром. У таку підливу можна покласти трохи сметани або вершкового масла, посилити смак гірчицею або пряними травами.

Страви з свинячого філе

Свиняче філе люблять багато господинь. Приготування цього відруби вимагає мінімальних зусиль, правда варто трохи перетримати його, м'ясо стає соковитим і м'яким, а сухим і жорстким. Щоб уникнути цього, філе перед тепловою обробкою маринують, використовуючи для цього різні види кислоти - лимонний сік, вино, ароматні оцти. Ще один спосіб зберегти сік - «запечатати» філе, тобто попередньо обсмажити його на розпеченій сковороді з усіх боків до золотистої скоринки. Підготовлене таким чином м'ясо запікають у духовці цілком. Також можна нарізати філе на невеликі скибочки - вони називаються медальйони - і обсмажувати їх як невеликі відбивні, протягом декількох хвилин.

Що приготувати з окосту

Окіст - значна частина туші. З нього готують шинку, засолюючи, відварюючи і коптять над ароматними стружками. Його запікають цілком, попередньо маринуючи, а потім шпігуем шматочками таких пряно-ароматичних овочів як морква або часник. Красень - запечений окіст - часте прикраса святкового столу.

Що приготувати зі свинячої грудинки

Свиняча грудинка - одна з найбільш недорогих частин туші. Посічену на шматочки її кладуть в рагу, варять з неї бульйони, які особливо підходять для кислих щей або супів з бобових. Тушкована на повільному вогні, грудинка виходить ароматною і пісної, адже за цей час можна витопити весь міститься в ній жир. Копчена грудинка -інгредіент багатьох делікатесних страв. Італійці готують зі свинячої грудинки чудове блюдо - порчетту - для нього вони густо посипають цей отруб дрібно порізаними пряно-ароматичними травами, згортають в тугий рулет, перев'язують шпагатом і залишають на ніч в теплій печі.

Як готують лопатку

М'ясо з лопатки частини туші містить рівно стільки жиру, скільки потрібно для гарного фаршу. Саме з меленої лопатки готують різні гамбургери, фрикадельки, натуральні сосиски і терин, начинки для пирогів. Нарізавши це м'ясо на шматочки, ви можете класти його в рагу, запіканки, різні страви азіатської, мексиканської кухні. Запікають лопатку і цілком, попередньо щедро змастивши маслом, сіллю і перцем.

Страви з інших частин туші

Великим попитом користуються свинячі реберця. Їх відварюють, потім маринують, а потім обсмажують на грилі. Іноді реберця смажать на сковороді або гасять, нарубавши на частини, з різними овочами. Делікатесної, але жирної частиною є шия. Це ідеальне м'ясо для шашликів. З свинячих ніжок виходить наваристий холодець. Особливо смачною виходить і запечена свиняча голова, але це блюдо під силу не кожній господині.

Залишки дитячого харчування можуть стати основою для смачних і корисних страв: запіканок, печива, млинців. Таку випічку із задоволенням спробують підросли малюки, та й батькам вона теж сподобається. Страви з дитячої рисової каші відрізняються дуже ніжною консистенцією і приємним смаком.

Пісочні тістечка з полуницею

Для приготування тістечок підійдуть і молочні, і безмолочні рисової каші. Щоб випічка стала більш насиченою за смаком, доповніть її кисло-солодким густим повидлом, свіжими або замороженими ягодами. Якщо ви любите менш солодку випічку, не додавайте в тісто цукор, кілька підсолоджувача вже міститься в сухий дитячої каші.

- 3 склянки сухої дитячої рисової каші;
- 200 г вершкового масла;
- 2 яйця;
- 1 ст. ложка цукру;
- 1 ч. Ложка розпушувача;
- 2 ст. ложки пшеничного борошна;
- 0,25 склянки солодкого повидла;
- 1 стакан свіжомороженої полуниці.
- 1,5 ст. ложки крохмалю;
- цукрова пудра для посипання.

Яйця розітріть з цукром і розм'якшеним вершковим маслом. Додайте суху рисову кашу і просіяне борошно, змішане з розпушувачем. Замісити м'яке однорідне тісто. Загорніть його в плівку і помістіть в холодильник на 1 годину. Полуницю трохи розморозити, посипте 1 ст. ложкою крохмалю і акуратно перемішайте.

Охолоджене тісто розділіть на грудочки, потім кожен розкачайте в коржик з бортиками. Можна скористатися неглибокими круглими формами, заповнивши їх тестом і розрівнявши по стінках пальцями. Поверхня заготовок з тіста змастіть повидлом, злегка присипте крохмалем. Поверх красиво розкладіть полуницю.

Викладіть вироби на деко, змащене маслом. Помістіть його в духовку, розігріту до 220оС, і випікайте до золотистого кольору. Готові тістечка зніміть з дека і охолодіть на дошці. Потім посипте вироби цукровою пудрою і подавайте.

Запіканка з сиром та родзинками

Ця страва краще подати зі сметаною або солодким фруктовим соусом. Замість родзинок можна використовувати курагу, сушені вишні без кісточок, дрібно нарізані очищені яблука або заморожені ягоди.

- 300 г дитячої рисової каші;
- 200 г м'якого сиру;
- 1 ст. ложка цукру;
- 0,5 ст. родзинок без кісточок;
- 1 яйце;
- дрібка солі;
- 1 ст. ложка пшеничного борошна;
- 1 ст. ложка сметани.

Ізюм промийте і замочіть на півгодини. Злийте воду, родзинки обсушити. Сир розітріть з цукром, сіллю і яйцем, додайте дитячу рисову кашу, змішану з пшеничним борошном, і ретельно перемішайте. Додайте родзинки. Форму змастіть маслом і викладіть в неї сирну суміш. Розрівняйте поверхню ножем і змастіть її сметаною. Поставте форму в духовку, розігріту до 200оС, і випікайте до утворення рум'яної скоринки. Остудіть запіканку прямо в формі, наріжте на шматочки і подавайте теплою.

Після важкого робочого дня не кожна жінка знайде в собі сили готувати складний вечерю. Однак при бажанні сім'ю можна нагодувати вишуканими стравами, витративши на це мінімум часу.

Начнается трапезу найкраще з легкої закуски. Зробіть простий і смачний теплий салат з моркви. Очистіть 2 великі морквини, поріжте їх тонкими кружечками і обсмажте в сковороді з розігрітим рослинним маслом протягом 7-9 хвилин. Тим часом подрібніть 3-4 помідори кубиками, 150 г оливок без кісточок наріжте кільцями. Складіть томати і оливки в салатницю. 150 г копченого сиру натріть на крупній тертці. Всипте тертий сир в сковороду, де смажиться морква, і ретельно перемішайте. Посоліть і поперчіть суміш. Викладіть її в салатницю до помідорів і оливок, перемішайте. Подавайте негайно, поки сир не застиг. До цього салату краще всього підійде свіжий вірменський лаваш.

Зробіть основне блюдо. Для економії часу приготуйте його в мікрохвильовці. Візьміть стейк із сьомги. промийте в холодній воді, обсушити. Посоліть і поперчіть рибу, потім полийте невеликою кількістю лимонного соку. Готуйте в мікрохвильовій печі при максимальній потужності протягом 6-10 хвилин, в залежності від маси стейка. Якщо ви віддаєте перевагу курку, видаліть з філе всі прожилки і зайвий жир. Посипте м'ясо вашими улюбленими спеціями - порошком карі або ж сумішшю прованських трав. Запікайте в СВЧ-печі до готовності.

Для гарніру відварити в підсоленій воді рис, а при подачі на стіл додайте до нього трохи вершкового масла. Також швидким гарніром можуть стати вже нарізані заморожені овочеві суміші. Готуйте в пароварці або на сковороді з невеликою кількістю рослинного масла. Не забудьте додати сіль.

На десерт подайте фруктовий салат. Апельсини очистіть від шкірки і плівок, з винограду витягніть кісточки. Також в салат можна покласти очищені і нарізані кружальцями ківі, яблука, персики. Якщо у вашому розпорядженні немає свіжих фруктів, використовуйте консервовані. Подайте салат в порційних тарілках, прикрасивши його збитими вершками і посипавши очищеними кедровими горіхами.