Гарячі роли рецепти приготування

Гарячі роли - це ті ж, всім відомі роли, тільки приготовані шляхом термічної обробки - смаження або запікання. Плюси приготування таких ролів самостійно:

Ви зможете підібрати продукти на свій розсуд.
Свіжість інгредієнтів в цьому випадку не ставиться під сумнів.
Процес приготування досить цікавий і захоплюючий, особливо якщо цим займатися вдвох.

Готується темпура з суміші рисової і пшеничної муки з додаванням крохмалю, яйця і крижаної води. Сіль, звичайно ж, за смаком. Інгредієнти не збиваються, а злегка перемішуються, за рахунок чого кляр виходить ніжним, повітряним. А тепер про те, як приготувати гарячі роли з допомогою нашого клярі.

Щоб приготувати гарячі роли будинку використовуйте класичні начинки: лосось, сьомгу, делікатесні креветки, крабове м'ясо, копчений вугор, морський окунь. Доповніть свій набір продуктів екзотичним авокадо, ікрою. Часто використовується для приготування гарячих ролів і сир «Філадельфія».

Не забувайте і про рис - однієї з основних складових гарячих ролів. Для «правильного» рису підійде не будь-яка рисова крупа. Вона повинна мати гарну клейкість. Тому використовуйте спеціальний китайський рис, або круглий. У процесі приготування крупа обов'язково промивається і готується з додаванням солі, цукру і рисового оцту.

Гарячі роли з лососем і огірком

Розподіліть рисову масу на половинці листа норі і накрийте його другою половинкою такого ж листа.
На цей лист викладаємо начинку, що складається з скибочок лосося і свіжого огірочка, нарізаного соломкою.
Поверніть бамбуковий килимок, формуючи при цьому рол.
Готовий рол спочатку умочіть в борошно, це допоможе клярі краще триматися на поверхні водоростей. Потім використовуємо кляр темпура.
Обсмажте рол на рослинній олії, використовуючи при цьому фритюрницю або важку чавунну сковороду.
Готовий рол викладіть на паперовий рушник для видалення зайвого жиру, розріжте на шматочки і подавайте з маринованим імбиром, васабі і соєвим соусом.

Гарячі роли з лососем, креветками і авокадо

Це дієтичний рецепт, так як роли не вимагають обсмаження і використання зайвого масла.

Гарячі роли «Веселка»

Це роли різновиди уро-маки, коли вони згортаються рисом назовні.

На килимку розміщуємо половинку листа норі і рівномірно розподіляємо по ньому рис, займаючи всю поверхню.
Перевертаємо нашу заготовку рисом вниз і розміщуємо знову на килимку. По центру на аркуші норі викладаємо смужкою вершковий сир.
З одного боку викладаємо дві креветки, з іншого - дві смужки лосося. Безпосередньо на сир викладіть кілька скибочок авокадо.
Рулет звертайте без допомоги килимка - акуратно і не притискаючи заготівлю.
Надавши ролу форму, беремо його в руку разом з килимком і присипаємо його нарізаними смужками норі.
Готовий рол розрізаємо на шматочки, кожен з яких обмакиваем в клярі темпура і обсмажуємо у фритюрі.
Подається такий рол з соєвим соусом і звичайно вассабі.

Гарячим можна приготувати практично будь-який рол, в тому числі і Філадельфію.

гаряча Філадельфія

На лист норі рівномірно викладаємо рис, залишаючи одну сторону порожній на відстані приблизно 1 см від краю. Заготівлю перевертаємо.
По центру норі наносимо васабі і ніжний сир «Філадельфія».
На сирі розміщуємо тонко нарізані пластинки огірка і звертаємо ролл у вигляді брусочки.
Ролл розрізаємо на однакові шматочки, кожен з яких обертає тонким скибочкою копченого лосося.
Заключним етапом, звичайно, є обсмажування рулетиков в клярі.

Ролл без норі з лососем

Інгредієнти для цього рецепта можна вибирати будь-які - на ваш смак. Ми використовуємо лосось і огірок.

Килимок для суші оберніть харчовою плівкою. Зверху викладіть рис і розподіліть його рівномірно по всій поверхні.
Рис покриваємо шаром сиру «Філадельфія» і присипаємо його кунжутом. По центру викладіть скибочки огірка.
Поверніть рол і видаліть харчову плівку.
Зверху на готовий рол покладіть смужку лосося та ще раз поверніть його плівкою, щоб притиснути рибу.
Акуратно порізавши рол на шматочки, обсмажте їх в клярі темпура. Оберніть кожен пір'їнкою лука, зав'язавши його на вузлик.

Роли - це національної блюдо Японії, яке набуло великої популярності. Якщо немає бажання йти в ресторан, але хочеться побалувати себе смакотою, можна зробити роли самостійно вдома, використовуючи простий набір продуктів. На норі (це спеціальні пресовані водорості) викладається шар рису, а на нього начинка і все згортається трубочкою. Можна використовувати не тільки норі, а й спеціальну рисовий папір.

Роли з крабовим м'ясом

Філе кети (бажано солоної) - 180-220 г
Сіль дрібна - за смаком
Свіжі огірки - 1 шт.
М'ясо крабове (палички) - 180-220 г
Рис - 180-220 г
Норі - 2-3 листків

Треба брати спеціальний рис, що має округлу форму, так як він характеризується більшою клейкістю, на відміну від звичайного. До складу цього виду рису входить багато крохмалю, завдяки чому він набагато легше скріплюється.
Спочатку потрібно відварити рис в злегка підсоленій киплячій воді. Як тільки він звариться, зливається зайва вода, на час залишається, щоб повністю охолов.
Поки буде остигати рис, треба зайнятися підготовкою для ролів начинки - огірок миється і нарізається маленькими кубиками. Рибу з крабовим м'ясом також потрібно подрібнити. Всі компоненти добре перемішуються.
На стіл викладається спеціальна бамбукова серветка, а зверху на неї поміщається лист морської капусти.
Повністю остиглий рис викладаємо на лист морської капусти і розрівнюємо.
При бажанні рис можна приправити невеликою кількістю японського оцту, але, якщо не виходить дістати цей компонент, можна пропустити його.
Готову начинку викладаємо на край норі і за допомогою бамбукової серветки робимо трубочку.
Рулетик поміщається на дерев'яну дошку, і за допомогою гострого ножа розрізається на декілька маленьких рулетиков.
На тарілки викладаємо роли, подавати треба в поєднанні з японським хріном (васабі).

Роли з м'ясом краба і свіжим авокадо

Паста крабова - за смаком
Рис - 180-220 г
Імбир - за смаком
Авокадо - 1 шт.
М'ясо крабове - 180-220 г
Рисовий оцет - за смаком
Листи пресованих водоростей - 2-3 шт.

Моєму авокадо, зрізаємо шкірку. Ріжемо маленькими кубиками.
Національний оператор мобільного потрібно нарізати тоненькими поздовжніми смужками.
На столі розміщуємо бамбуковий килимок, а зверху лист морських водоростей.
На водорості викладаємо столову ложку звареного і остиглого рису, який заздалегідь заправляється невеликою кількістю японського оцту. Акуратно розрівнюємо шар рису, щоб він ліг досить тонким шаром.
Потрібно простежити, щоб верхня частина водоростей залишилася без рису.
За рису викладається тоненька смужка васабі.
Зверху йде шар крабової пасти.
Далі - шматочок авокадо, м'ясо крабів.
Пальцями підводиться бамбуковий килимок, і трохи притримуючи начинку, щоб вона не сповзла, починаємо згортати в досить щільний рулетик.
Роли не повинні бути дуже тугими або вільними, інакше начинка просто випаде.
Далі рулетики розрізаються.

З огірком і копченим кальмаром

Паста сирна (з лососем) - 1-1,25 ст. л.
Імбир - 2-2,25 ст. л.
М'ясо кальмара (копченого) - 150-175 г
Рисовий оцет - за смаком
Огірки свіжі - 1 шт.
Рис - 180-210 г
Водорості в листах - 2-3 шт.

Спочатку повинна приготуватися начинка - беремо м'ясо кальмара (копчене) і ріжемо тоненькими смужками.
Огірок моєму, просушуємо і ріжемо маленькими скибочками. При бажанні можна обрізати шкірку.
На стіл кладемо килимок бамбуковий, зверху розміщуємо норі (глянцева сторона дивиться вниз).
Рис відварюємо в підсоленій воді. Як тільки охолоне, заправляємо невеликою кількістю рисового оцту. Можна додати трохи цукру, але це не обов'язковий інгредієнт.
На лист водоростей тонким шаром викладаємо рис, при цьому верхній край повинен залишитися незаповненим.
Зверху рис змащуємо невеликою кількістю васабі (накладаємо тонкою смужкою), далі розміщується шар сирної пасти.
Тепер йдуть смужки огірка і подрібнене копчене м'ясо кальмара.
Акуратно скручуємо лист норі в трубочку, притримуючи пальцями начинку.
Далі рулетик розрізаємо на кілька частин.

Запечені роли в домашніх умовах

Запечені роли з лососем

Червоний гострий перчик - за смаком
Часник - за смаком
Оцет рисовий (можна замінити лимонним соком) - за смаком
Рисове солодке вино - 1-2 ст. л.
Свіжа зелень кропу - за смаком
Авокадо - 1 шт.
Лосось - 180-210 г
Білий круглозерністий рис - 180-210 г
Сушені листи водоростей - 2 -3 листа

Рис добре промиваємо холодною водою, потім відварюємо приблизно 8-10 хвилин в киплячій воді на мінімальному вогні. Як тільки рис буде повністю готовий, зливаємо зайву рідину і залишаємо остигати.
Беремо філе лосося і нарізаємо смужками в перерізі приблизно 0,7 на 0,7 см.
Своїм та очищаємо від шкірки авокадо, потім нарізаємо його так само, як і філе лосося. Якщо немає можливості використовувати авокадо, беремо свіжі огірки.
Робимо соус - змішуємо оцет із солодким рисовим вином, додаємо пропущений через прес часник, вводимо гострий червоний перчик. Все добре перемішуємо і пропускаємо готовий соус через дрібне ситечко.
В окрему ємність перекладаємо нарізане філе і приблизно на 5 хвилин заливаємо соусом.
Викладається норі на бамбуковий серветку. Зверху розміщуємо тонким шаром трохи теплий рис у формі прямокутника, а в його центрі викладаємо авокадо та філе лосося, додаємо гілочки свіжої зелені (потрібно заздалегідь видалити жорсткі стеблинки).
Звертаємо норі щільним рулетиком, потім залишаємо на час, щоб вони повністю охололи, а рис міг, як слід склеїтися, інакше начинка з рол просто випаде.
Потім рулетики розрізаємо на шматочки приблизно по 2 см.
Викладаються роли ребром на деко, на дно якого міститься лист пергаменту, і випікаються 15-20 хвилин в духовці, розігрітій до 200 градусів.
Роли можуть присипатися невеликою кількістю тертого сиру, але це не обов'язковий інгредієнт.
Дуже смачне виходить поєднання запечених ролів з приготованим для маринаду риби соусом. Подавати роли можна як з соєвим соусом, так і тертим дайконом, маринованої спаржею або імбиром.
Якщо ви хочете здивувати своїх гостей, тоді подайте роли з національними алкогольними напоями - наприклад, саке або соджу, мирин або шаосинськая рисове вино, маотай або фруктове вино, ромом з фруктовим соком або місцевими скронями.

Кляр для ролів в домашніх умовах

Сіль за смаком
Темпурная або звичайна мука - 65-85 г
Вода - 95-100 г
Яйце - 1 шт.

У глибоку миску розбиваємо яйця, додаємо дуже холодну воду.

Далі невеликими порціями, поступово додаємо борошно, не перестаючи заважати, щоб не утворилися грудочки.
В результаті повинен вийти не занадто густий кляр. Однак, його не можна дуже сильно розбавляти, так як він просто стече з рол. В ідеалі кляр повинен нагадувати тісто для оладок.
Вводимо в кляр трохи солі.
Кляр повністю готовий і його можна використовувати для приготування теплих або запечених рол.
Перед приготуванням роли потрібно повністю занурити в кляр, завдяки чому він рівномірно покриє їх поверхню і в результаті вийде чудове блюдо японської кухні.

Ролл гарячий класичний

Для приготування ролу гарячого знадобиться:

пресовані водорості норі
спеціальний рис для суші
лосось або сьомга (підкопчені або малосольні)
буженина, карбонад, балик або бекон
сирний сир «Альметте»
свіжий огірок

Рецепт приготування ролу гарячого:

Зваріть липку рисову кашу. Для цього промитий рис залийте водою (на 200 гр. Крупи візьміть приблизно 250 гр. Рідини). Після закипання варіть кашу на повільному вогні, накривши кришкою, приблизно 15 хв. Потім зніміть каструльку з вогню і залиште настоюватися ще на 15 хв. не відкриваючи.
Окремо змішайте 1 ст. л. рисового оцту (або білого винного), 7,5 ч. л. цукру і 2 ч. л. морської солі). Коли цукор і сіль розчиняться, заправте отриманою сумішшю готовий рис, акуратно перевертаючи його, але не перемішуючи. Підготуйте половинку аркуша водоростей норі, виклавши її на стіл гладкою поверхнею вниз.
Розподіліть по норі теплий рис рівним шаром (до 1 см.), Залишаючи незаповненим найдальший край листа, шириною приблизно 1-1,5 см. На рис викладаєте сирний сир, а на нього, паралельно широкій стороні норі - смужки свіжого огірка і буженину (бекон, карбонад або балик). За допомогою бамбукової серветки акуратно згорніть рол за технологією урамакі. При бажанні ви можете ускладнити рецепт, обернувши готовий рол шаром подкопченной сьомги.
Акуратно розріжте отриманий рол на 8 рівних частин і викладіть в спеціальний посуд для запікання. Кожен шматочок притрусіть тертим твердим сиром і готуйте в мікрохвильовій печі на грилі 7 хв.
Ролл гарячий готовий! Залишилося тільки акуратно викласти його на блюдо і сервірувати. Смачного!

Гарячі роли «Темпура»

Ще одним з варіантів приготування цієї страви є рол гарячий «Темпура». Такі роли особливо смачні, якщо їх їсти теплими. Спробуйте приготувати це оригінальне блюдо і порадувати ним своїх рідних і близьких!

Для приготування гарячих ролів «Темпура» вам знадобиться:

Рецепт приготування гарячих ролів «Темпура»:

Ролл гарячий з сьомгою

Особливість цього рецепта - у темпурном клярі, який надає новий смак речей, що вже стали звичними. Обов'язково спробуйте приготувати це блюдо!

Для приготування ролу гарячого з сьомгою знадобиться:

рис - 0,5 кг
сир «Буко»
вугор
тобіко
філе лосося або сьомги - 240 г
свіжий огірок - 1
яйце - 1
темпурная або звичайна мука
панірувальні сухарі
лист норі

Рецепт приготування ролу гарячого з сьомгою:

Поділіться рецептом в соц. мережах: