Що потрібно знати, купуючи кухонну плиту

Детальна інформація про основні параметри, на які потрібно звертати увагу при виборі духової шафи.

Детальна інформація про основні параметри, на які потрібно звертати увагу при виборі газової або електричної плити.

Робоча поверхня плити, на якій розташовані конфорки, може бути емальованому, сталевий, склокерамічною або із загартованого скла. Емальовані поверхні недорогі, міцні, можуть мати будь-яку забарвлення в багатющій колірній гамі. Очищення емалі від слідів втекла рідини, крапельок жиру та інших супутників приготування їжі досить трудомістка, з часом на емалі з'являються подряпини, які ще більше ускладнюють догляд за нею. Крім того, емаль нестійка до відколів.
Популярні плити з нержавіючої сталі - полірованої або матової. Хоча вони відмиваються легше, ніж емальовані, підтримувати їх постійний блиск нелегко. На них можуть залишатися плями від пальців. Для догляду за нержавіючої сталлю потрібні спеціальні засоби для чищення.
Склокераміка - дороге, але дуже красиве і зручне задоволення. Склокерамічна поверхня являє собою панель, під якою розміщено нагрівальні елементи (керамічні, галогенні або індукційні конфорки), а також індикатори залишкового тепла. Унікальною особливістю склокераміки є можливість рівномірно і швидко передавати тепло в робочу зону, і відповідно в стоїть на ній посуд. Така плита має дуже міцну, ідеально рівну і гладку поверхню, посуд на ній ніколи не перекинеться, а доглядати за цією плитою легко і просто. Але при всіх своїх перевагах, склокераміка має і ряд недоліків: при сильному кипінні "втекла" рідина розливається по всій поверхні і може перетекти через борти або потрапити на ще неостиглу конфорку; вимагає використання посуду з абсолютно рівним і гладким дном; має невисока стійкість до механічних пошкоджень в порівнянні з металевими поверхнями.
Слід також зазначити газ на склі. коли варильна поверхня, на якій встановлені пальники, покрита шаром склокераміки або загартованого скла. Оскільки під цим шаром в таких панелях немає ніяких джерел тепла, гарна теплопровідність склокераміки не буде затребувана. Тому доцільніше звернути увагу на моделі з загартованим склом, яке виглядає практично так само, як і склокераміка, але при цьому трохи дешевше. Така плита легко чиститься, добре виглядає, але вимагає обережного поводження - якщо її подряпати, то подряпина буде досить помітна.

Галогеновая конфорка має велику потужність, миттєво нагрівається і швидко остигає. Вона забезпечує максимальний нагрів моментально після включення, і, таким чином, час закипання в значній мірі скорочується. Нагрівання забезпечується за рахунок високотемпературної спіралі, об'єднаної з галогенової лампою - кварцовою газонаповненої трубкою. Лампа світиться яскраво-червоним світлом, виділяючи велику кількість тепла, яке рівномірно розподіляється по всьому дну посуду з мінімальними втратами електроенергії. Оскільки повну потужність галогенова конфорка набирає практично відразу після включення, кращого способу швидко закип'ятити воду, зробити картоплю фрі або добре прожарити м'ясо не знайти. За швидкістю нагріву така конфорка порівнянна з газової. На жаль, плити з такими конфорками зустрічаються рідко і мають високу вартість.

Це конфорки із змінною зоною нагріву, що представляють собою дві концентричні кола з різними діаметрами. При використанні двухконтурной конфорки ви можете за вибором включати площу нагріву більшого або меншого діаметру, відповідну під велику сковороду або маленьку каструлю. Площа конфорки змінюється при легкому натисканні сенсорної кнопки або простим поворотом регулятора.

Дія індукційного конфорки засноване на освіту вихрових полів в індукційній котушці. Індукційні конфорки забезпечують дуже швидке закипання і велику точність регулювання нагріву, мають високу потужність. У процесі приготування гріється безпосередньо дно посуду, а самі конфорки залишаються холодними протягом всього процесу приготування, що робить їх абсолютно безпечними. Слід зазначити, що при відсутності посуду на поверхні конфорка нагрівається не буде (так що можна не боятися включеної конфорки, на яку забули поставити каструлю). Ще один плюс цих конфорок - відсутність інерції при зменшенні / збільшенні потужності нагріву (швидкість реакції не поступається газовим конфоркам). Умовою для використання цього виду конфорок є наявністю посуду, виготовленої з чавуну або емальованої сталі, тому що скло або кераміка на такий плити не нагріються зовсім, а латунь, нержавіюча сталь або алюміній - дуже слабо. На жаль, ціни на плити з індукційними конфорками досить великі.

Конфорка Подвійна корона

Це газовий пальник, у якій, на відміну від стандартної конфорки, є два ряди полум'я. Подвійна газовий пальник має більшу потужність в порівнянні зі стандартною газовою конфоркою, що дозволяє приготувати страву швидше. На таких конфорках дно посуду прогрівається більш рівномірно, а вода закипає дуже швидко.

Конфорка Потрійна корона

Це газовий пальник, у якій, на відміну від стандартної конфорки і пальники Подвійна корона, є три ряди полум'я. Приготування страв стає ще швидшим, а нагрівання посуду рівномірним.

Конфорки швидкого розігріву

Експрес-конфорки - конфорки, що відрізняються від інших більшою потужністю і меншим часом нагріву. Такі конфорки переважні для страв, що вимагають швидкого розігріву і високотемпературної обробки (а також для кип'ятіння). Є як у електричних, так і у газових плит.

Конфорки з овальною зоною нагріву

У деяких моделях електричних плит є конфорки з овальною зоною нагріву - при відповідному положенні перемикача включається додатковий сегмент нагрівального елементу, що перетворює круглу конфорку в овальну. Такі конфорки дуже зручні для приготування страв в спеціальному посуді (наприклад, качатницю, лоток для риби і т.д.). Подвійне розширене поле дає можливість приготування їжі в посуді як круглої, так і овальної форми.

Такі конфорки мають змінну зону нагріву, що представляє собою три концентричні кола. При їх використанні ви можете за вибором включати площу нагріву більшого або меншого діаметру. Це дозволяє скоротити витрати на електроенергію.

Автоматичний вибір діаметру зони нагріву для електричних конфорок

У деяких моделях електричних плит встановлюються спеціальні датчики (AutoFocus), що контролюють розмір посуду. Конфорка із змінною зоною нагріву функціонує лише в тій частині, куди ви поставили каструлю або сковороду. Це дозволяє економити електроенергію і, отже, ваші витрати.

Для її використання необхідно встановити потрібний для приготування страви рівень потужності і активувати "Автоматичне закипання". При цьому конфорка почне працювати на максимальній потужності і зробить швидке нагрівання рідини до кипіння. Потім потужність знизиться до зазначеного користувачем рівня, і кипіння буде підтримуватися автоматично. Ця функція полегшить і прискорить приготування страв. Її наявність кілька збільшує вартість плити.

Індикатори залишкового тепла

Деякі плити з електричними конфорками обладнані індикаторами залишкового тепла конфорок, які призначені для забезпечення безпеки користувача, а також для економії електроенергії. Під час роботи будь-якої з конфорок загоряється відповідний індикатор залишкового тепла, який продовжує горіти і після виключення конфорки до тих пір, поки температура на поверхні конфорки не досягне безпечного для людини рівня. Ще одна вагома гідність індикатора залишкового тепла - з його допомогою ви легко визначите, яка з конфорок ще не охолола, і, отже, її можна використовувати для підтримки блюда в нагрітому стані, що дозволяє економити електроенергію.

Кількість скла дверцят духовки

У багатьох моделей сучасних плит і духовок дверцята має подвійне (а іноді навіть потрійне) скло, що дозволяє звести нагрів зовнішньої поверхні практично до нуля. Все тепло зберігається всередині духової шафи.

Конвекція в духовці

Вентилятор забезпечує постійну циркуляцію повітря по всьому об'єму духовки, що дозволяє страві рівномірно запікатися з усіх боків. За допомогою конвекції можна готувати страви на декількох рівнях одночасно.

Розрізняють такі способи очищення духової шафи:
Традиційне очищення здійснюється звичайним способом, тобто з використанням миючих засобів і вологої ганчірки.
Піролітичне очищення - система самоочищення, при якій жири і інші забруднення на внутрішніх поверхнях духової шафи випалюються при дуже високій температурі, перетворюючись в золу, яка легко видаляється за допомогою вологої ганчірки. Піролітичне самоочищення максимально ефективна, вона робить непотрібним використання спеціальних миючих засобів. Однак стоять плити з пиролитической очищенням недешево.
У плитах з каталітичної системою очищення внутрішні поверхні робочої камери покриті дрібнопористою емаллю з особливими каталітичними властивостями, які прискорюють процес окислення жиру і розщеплення його на воду і вуглець. Каталітична очистка відбувається при звичайному нагріві духовий камери до 200-250 ° С. Каталітичний спосіб зручний тим, що здійснюється автоматично під час приготування їжі, але він менш ефективний, ніж пиролитический. Тому час від часу камеру, покриту каталітичною емаллю, все ж треба мити "традиційними методами".

Блокування дверцят духовки

У деяких моделях передбачений непомітний для очей замок дверцят, що робить неможливим відкриття духовки дітьми.

Повітряне охолодження корпусу

Забезпечує ефективне охолодження дверцят духовки. Вентилятор жене прохолодне повітря через порожнини по периметру корпусу духовки, не допускаючи нагрівання навколишнього меблів і елементів електроніки.

Висувний візок духовки

Листи та піддони фіксуються на дверцятах і при її відкритті автоматично висуваються разом з нею. Вам не доведеться виймати листи руками, щоб полити або змастити смажачі блюдо під час приготування. Частка також полегшується, так як висувний візок повністю знімається.

Пристрій самоотключения, яке вимикає конфорки або всю плиту через певний час, якщо з вашого боку не надходить ніяких інших команд. Деякі моделі мають додатковий термостат безпеки, який відключає конфорку в разі перегріву.

Ця характеристика дозволяє оцінити економічність її використання. Всього існує сім класів споживання енергії: A, B і C - від дуже економічного до економічного; D - проміжне значення; Е, F і G - від високого до дуже високої витрати електроенергії.

Кнопка блокування роботи

Система безпеки в деяких моделях, що дозволяє заблокувати включення конфорок і духовки. В першу чергу служить для захисту від включення варильної поверхні дітьми.

Залежно від моделі плити управління може здійснюватися за допомогою поворотних, сенсорних, кнопкових або утоплювані перемикачів. Як правило, в недорогих плитах встановлюються поворотні перемикачі (звичайні обертові рукоятки). Утоплювані перемикачі встановлюються в більш дорогих моделях і мають ряд переваг перед звичайними поворотними перемикачами. У втопленому стані перемикачі гармонійно вписуються в передню панель, спрощують чистку і унеможливлюють випадкове включення плити (повертати можна лише висунуті ручки). Управління в дорогих моделях здійснюється за допомогою сенсорних перемикачів - досить одного дотику для включення конфорки, вибору рівня потужності або зони нагріву. Помилка при включенні практично неможлива завдяки світлової індикації та продуманому розташуванню сенсорних кнопок. Єдина незручність: цінителям бездоганною чистоти після маніпуляцій з режимами доводиться протирати стеклокерамическую панель, на поверхні якої залишаються сліди від пальців. Альтернативою є кнопкове управління. Воно майже так само зручно, як і сенсорне, але дозволяє уникнути помітних слідів на поверхні.

Електропідпал може бути автоматичним (автоподжиг однією рукою), коли запалювання відбувається при повороті перемикача, який відкриває подачу газу на конфорку, і механічним, коли після повороту перемикача конфорки потрібно натискання спеціальної кнопки, розташованої на панелі управління конфорками.