Що потрібно щоб відкрити суші бар

Суші бар прийшов в Україну з Європи, хоча японська кухня стала популярною у всьому світі ще в 80-ті роки минулого століття (на той момент наш ринок громадського харчування вУкаіни практично був відсутній). Проте, потенціал теми величезний, про що свідчить поява все більшої кількості закладів вУкаіни. Про ідкрити суші бару з нуля пов'язане з окремими труднощами, так як рестораторові потрібно непогано розбиратися в традиційній кухні Країни висхідного сонця і розуміти критерії її якості.

Види закладів:

- Мережеві. Це великі компанії, представлені в декількох районах або навіть в різних містах.

- Автономні. Про ідкрити об'єкта відбувається в однині, проте в подальшому не виключений зростання підприємства.

Будуть потрібні такі документи для відкриття суші бару:

1. Відомості про постановку на податковий облік. Реєстрація як ІП або юридичної особи - необхідні документи для початку роботи. Як кодів КВЕД підходять 55.30 (для звичайної роботи) і 55.52 (якщо точка буде продавати суші на винос).

2. Узгодження документації про ремонт і перепланування приміщення з наглядовими органами. Найважливіший з них - це Росспоживнагляд (СЕС), який висуває серйозні вимоги. У їх числі - наявність ППК (Програми виробничого контролю), договір на вивезення та утилізацію сміття і багато іншого.

3. Ліцензія на продаж алкогольної продукції. Перед тим, як відкрити заклад, ці папери вже повинні бути на руках, адже спиртне - важливе джерело доходу.

4. Спеціальний дозвіл на реалізацію тютюнових виробів. Якщо в приміщенні буде зона для курців, слід подбати про наявність сигарет в меню.

5. Медичні книжки для працівників. Про ідкрити суші бару в Москві не може обійтися без найму офіціантів і кухарів, які повинні підходити для даних посад по здоров'ю.

Вартість отримання даних паперів та проведення процедур визначається розміром державного мита за надання адміністративних послуг, а в деяких випадках може знадобитися допомога юристів. Відповісти на складні питання допоможе консультація у відкритті суші бару, яку може надати компанія «Gagarin Group». Всі процедури слід виконувати послідовно, наприклад, спочатку - зареєструвати організацію, потім - розробити і узгодити ППК, після чого - надіслати повідомлення до СЕС і почати роботу.

Яке обладнання потрібно для відкриття суші-бару?

Ще на стадії планування об'єкта потрібно закласти все, що потрібно для його продуктивної роботи з нуля. Саме точний розрахунок дозволить відповісти на питання про те, скільки коштує відкрити суші бар в Москві. Для продуктивної роботи потрібна велика кількість обладнання:

- Професійна рисоварка (в Москві купити таку техніку можна без проблем);

- Вітрина для зберігання риби та морепродуктів в оптимальних умовах (кейс);

- Інструменти для приготування ролів і суші (килимки, ножі та інші пристосування);

- Термос (рис необхідно заздалегідь підготувати і дати йому настоятися до виготовлення продукції);

- Рефрижератори (потужне обладнання можна придбати під ключ або купувати партіями).

У багатьох країнах, відповідаючи на питання як відкрити суші бар. пропонують придбати спеціальний автомат для виготовлення продукції. Він самостійно варить рис, готує роли, нігірі та іншу продукцію. Однак його вартість досить висока, крім того, буде потрібно професійна налагодження, технічне обслуговування.

Компанія «Gagarin Group» знає, як відкрити окремий заклад або цілий ресторанний комплекс: продуктивна робота допоможе окупити інвестиції в стислі терміни. Організація візьме на себе працю по детального планування проекту: від концепції до втілення. Чуже «хочу відкрити» тут втілять в реальність - варто спробувати!

Віктор Гор - гість ранкового шоу на радіо "Шансон"