Що подавати на ланч

Уявіть, що вам довелося приймати гостей в денний час - скажімо так, напередодні або після обіду. Час другого сніданку, перекусу перед обідом, в англомовних країнах називається ланчем. Традиційно ланчі у слов'янських націй не були в моді. Найчастіше перерву на перекус у нас трапляється після обіду і називається підвечірок - це той час, коли до вечері далеко, а від обіду пройшло достатньо часу.

За старих часів сніданок у селян траплявся в дуже ранній час - 5-6 годин ранку, після чого йшли працювати в поле. Обід припадав по часу до англійського ланчу - другого сніданку. Полудень ж наступав до 12 години, до полудня. Обіднє меню української людини збігається з ланчем англійця. А до Полуденок подавали легкі закуски у вигляді фруктів або випічки. У американців обід позначає прийом їжі після полудня - приблизно те, що у нас вважається Полуденок (полуднем).

Звичайно ж, ніхто нікому не заборонить приймати будь-яку їжу в будь-який час доби, і все-таки існують певні традиції, які вказують на те, що подавати на ланч (обід), і що краще їсти в полудень. Це свого роду етикет, знати який не завадить господаркам, чиї будинки часто відвідують гості.

Ланч не характерний для російської душі, і тому викликає у гостинній господині масу незрозумілих питань, головні з яких - як знати міру, справити враження і викликати повне задоволення у гостей.

Почнемо, мабуть, з сервірування столу. У денний час біла скатертина привнесе деяку офіціозної, якщо тільки ви не зібрали гостей з урочистої нагоди (Різдва, Великодня, дня народження, весілля). Тому цілком і повністю буде доречно накрити стіл кольоровою скатертиною. Найкраще, якщо скатертина гармонує з тональністю посуду, в якій будуть подані закуски. Гірше, коли кричущо-розписна скатертину «перекрикує» малюнком тарілки і чашки, сервіровка здасться бідною і мізерної, а вилки і ложки на такий скатертини гості можуть і зовсім не помітити.

Ланч, в залежності від часу, який планується провести з гостями, може складатися з кавових посиденьок, чайної церемонії або повноцінного обіднього меню, в якому не виключаються алкогольні напої. Відповідно до програми ланчу, подавати каву краще на світло-зеленої, бежевій, блакитний або рожевою скатертини, ніжних пастельних тонів. Чайну церемонію краще провести на червоній, бордовою і навіть пурпурової скатертини, також підійдуть лілові і жовті відтінки, гарячі насичені тони. Для ланчу-обіду скатертину може поєднувати не більше двох-трьох відтінків, мати малюнок з геометричних фігур, обробку у вигляді бахроми, являти собою виріб ручної роботи. На ланчі-прийомі офіційних гостей не допустимо строкатий квітковий малюнок скатертини. А ось невеликий букет квітів на столі зовсім доречний навіть на офіційному бізнес-ланчі.

Чай і кава подавати краще в сервізі, разом з ним - традиційні частування. Чай і кава гості можуть налити собі самі, як і покласти цукор. Спиртні напої наливають гостям господарі. Дотримуючись почуття такту, забезпечте всіх гостей достатньою кількістю ложечок, блюдець і серветок.

Як спиртних напоїв можна запропонувати найбільш підходящі до меню: біле вино подається до риби, салатів зі свіжих овочів, фруктів і гарячих бутербродів. Рожеві та червоні вина - до м'ясних закусок. Якщо ланч складається з холодного та гарячого столів, в першу чергу подають холодні страви, яких у загальній кількості не повинно бути більше 4-5. Гарячі страви готуються в присутності гостей - цього вимагає столовий етикет. Тому господині доводиться метушитися. Зелень, оливки і порізані свіжі фрукти подаються до столу в останній момент.

Якщо ланч не носить офіційного характеру, одягатися до нього і господарям, і гостям потрібно в повсякденний одяг. Якраз, як якщо б ви запланували похід в магазин, на батьківські збори до школи. Ошатна святковий одяг доречний в тому випадку, якщо ланч приурочений до святкування знаменної урочистої події.

Щоб не витрачати на приготування ланчу багато часу, можна обмежитися на одному-двох основних страв з гарніру або супу, а в якості закусок подати не салати, а нарізку зі свіжих овочів, сиру, кобласи, м'яса або риби. Дуже доречні до ланчу варені яйця.