Що можна приготувати з трохи - зіпсованої - сметани
0.5 л сметани або кефіру
сіль, сода - 1 ч.л без верху
фарш будь (м'ясний, з картоплею, з капустою і т.д.)
яйце збовтати з сіллю, додати сметани (якщо вона густа, додати трохи кіпяч.води холодної), соду перемішати, і нехай загасити содою.
Кладемо борошна стільки, скільки кладемо на оладки, тільки густіше, заважаємо ложкою, класти борошно до того моменту, коли тісто і не круте, і місити не треба. Нехай 15 хв постоїть. Тісто перемішати ще раз.
Потім беремо столові ложки обмакиваем в борошні, і зачерпує тісто ложкою, і в муку, обвалюють, приплюснути в борошні у вигляді оладки, струсити зайву муку, кладемо фарш, і в руці защипуємо, трохи розплющити, у вигляді пиріжка і смажимо в олії. Вони повинні пишними вийти.
Сметану з гірчинкою в їжу використовувати небажано навіть після теплової обробки. Чи не вбиваються всі бактерії, що викликають хвороби в організмі людини.
Єдиний варіант обробки, який може максимально знищити життєдіяльність хвороботворних мікробів і бактерій - це хімічна реакція з оцтом і содою, після чого контакт з гарячим маслом, далі довга жарка в шафі для випікання страв.
Відповідно до рекомендацій підбирається рецепт випічки. Від себе можу запропонувати пиріг "Зебра":
- в сметану додають соду чайну ложку, потім оцет столову ложку, масу вимішують так, щоб бульбашки не полопалися, залишилися всередині маси. При необхідності можна додати ще ложку оцту або дві (по іншому Зебра пухнастою не виходить)
- акуратно влити в масу з содою гаряче масло, його розтопили на паровій бані
- потім йде в хід борошно стакан або два
- найостанніші яйця (яйце останнім додаємо в цей пиріг!)
- розділити на дві частини, в одну з них додати какао порошок
- викласти масу шарами, там де шар какао необхідно його додатково "розтягнути" для кращого випікання ділянки тесту
Пропорції продуктів: борошно стакан, масло 100-150 грам, сода 1-2 чайних ложки, оцет 1-3 ст ложки, какао ст. ложка, сметана 200-300 грам, яйце 3-5 штук (залежить від розміру яйця дрібниця 5 штук, великі 3).
Випікається пиріг в духовій шафі довго, 40-50 хвилин, чого нам і потрібно вслучае із зіпсованою сметаною.
