Що можна приготувати з солоних груздів

1. Пироги з солоними грузді. Солоні грузді промити на друшляку, дрібно порізати, додати смажену до золотистого кольору цибулю, начинити пиріжки. Пиріжки можна спекти в духовці або посмажити на сковороді. Тісто - звичайне дріжджове, я сама не вмію ставити тісто - беру покупне.
2. Смажені солоні грузді. Грузді промити на друшляку, порізати, смажити на маленькому вогні з додаванням рослинної олії. Вони спочатку дадуть сік, потім сік випарується, додасте ріпчаста цибуля, при необхідності дольет масла, як цибуля обжарится - гриби готові. Можна додати сметани.
3. Солоні грузді зі сметаною. Це просто солоні грузді, тільки замість рослинного масла додається сметана. Грузді порізати, покласти в салатник, додати сметану. Якщо любите - додати порізані цибулю або часник.
4. Млинці з грибами (в даному випадку - з солоними грузді) - начинка готується як в 1. для пирогів, загортається в млинці конвертиком. Можна додати сметани. Гриби можна обсмажити.
5. Грибний суп з солоними грузді - варити як звичайний грибний суп, але не солити. Грузді перед тим як класти в суп, промити на друшляку.

Спеції перець духмяний, лавровий лист, насіння кропу сухі, кайенский перець щіпка, сіль.

З яловичини варимо бульйон, потім м'ясо вийняти порізати і назад в суп, грузді попередньо підготувати, порізати і трохи вимочити в холодній воді.

З цибулі та моркви зробити зажарку,

У киплячий бульйон додати промитий рис, картопля кубиками, дати покипіти хв 5. і покласти зажарку.

В самому кінці додати грузді, поварити мін7, посолити, додати спеції, суп готовий.

Колись не підозрювала, що солоні грузді годяться для приготування гарячих страв і для начинки пирогів. Але з деяких пір одним з найулюбленіших страв стала смажена картопля з солоними грузді. Спочатку на рослинному маслі обсмажують півкільця ріпчастої цибулі. Потім нарізані шматочками гриби викладають у сковороду до цибулі і при помішуванні їх потрібно смажити до утворення рум'яної скоринки. Потім додати брусочки сирої картоплі, все добре перемішати, накрити кришкою і тушкувати гриби з картоплею до готовності 15-20 хвилин. За кілька хвилин до вимкнення вогню посолити за смаком і посипати подрібненою зеленню кропу.

Солоні грузді можна просто нарізати, заправити сметаною або рослинним маслом з запахом, порізаним цибулею, вийде смачна закуска до відвареної або смаженої картоплі. З використанням солоних груздів я роблю смачну начинку для вареників і пирогів. Відварити картоплю, потовкти її і додати обсмажені на олії грузді, солити картоплю не треба. З такою начинкою виходять смачні вареники і пиріжки. Обсмажені на рослинному маслі порізані грузді з цибулькою поліпшать смак щей з квашеної капусти, треба його заправити і поварити. Солоні грузді можна додати до тушкованої квашеної капусти, смак страви покращиться.

Грузді можна смажити на вершковому маслі, і це буде смачно, а подаються вони з картошечкой.Для цього грузді потрібно вимочити і промити, а потім нарізати соломкою і спочатку смажити без масла, а коли рідина з груздів виправиться, то кладемо в сковороду масло і доводимо їх до готовності.

З солоних груздів деякі господині роблять начинку для пирога.

Про смаки, звичайно, не сперечаються, але якщо Ви самі гриби збирали, самі солили, тобто смакові якості їх Вам відомі і вони Вас влаштовують, можна і не городити город. Якщо ж хочеться різноманітності:

Солоні грузді можна дрібно порізати, змішати з рубаним луком, рослинним маслом і начинити млинці.

Можна солоні гриби, не тільки грузді, додавати в вінегрет.

Можна зробити салатик з квашеною капустою: капуста, солоні гриби, цибулю, соняшникова олія, трохи зелені петрушки.

Спробуйте зварити картоплю, нарізати його кубиками (НЕ дрібнити зовсім), додайте порізаний півкільцями цибулю. Дуже смачно буде якщо додати свіжого кропу. Поріжте самі грузді (не дуже дрібно - не кришиться!). Все змішайте і заправте рослинним маслом (бажано соняшниковою і нерафінована). Дешево й сердито! Хто любить - можна видавити пару зубчиків часнику, але так як гриби самі солятся з часником і без нього смачно.