Що можна приготувати з мідій на природі і як їх взагалі правильно готувати russiafaq

Знаю, що річкові мідії нічим не поступаються за смаком та якістю морським. Знаю також, що в річках губернії, де я проживаю, ці екземпляри водяться, і місцеві жителі збирають їх і їдять. Ось тільки чи реально, виїхавши, наприклад, на пікнік, протягом дня наловити і приготувати ці делікатеси і які необхідні заходи гігієни треба робити. Якщо поділіться рецептами, буду дуже вдячний!

Навігація по публікаціям

готуючи річкових молюсків, не забувайте, що вони фильтратори і накопичують в собі масу неприємних речовин. так що якщо є підозра на те, що річка не надто чиста, то краще не ризикувати.
сам мідій їв в смаженому вигляді, цілком їстівні. в Криму знаю, шашлик з мідій продається на кожному кроці.

Пойманов мідій можна кидати в киплячу воду на п'ять хвилин, поки вони не розкриються. Складаєте це все потихеньку в чистий посуд, берете у міру охолодження і відділяєте від раковин. Потім кладете в миску з чистою водою, і дістаючи по одній вже звідти, потрошити: відділяєте легкі і вміст шлунково-кишкового тракту молюска, для їжі залишається "ніжка" і м'язові стінки, їх видно. Двічі промиваєте - і в каструлю з водою. Доводите до кипіння і кип'ятіть НЕ МЕНШ 20 хвилин (вбиваються паразити), потім туди кладеться все, що передбачається для легкого супчика. Такий суп надає багато сил, здоров'я і мідії варені - чудо, як смачні!

Висипаєте спійманих мідій на галявинці, де сонце яскравіше і повітря пожарче. Вони відкриваються. Берете ніж, акуратно вставляєте між стулками, поворотом і одночасним відрізання його від раковини перегризаєте стулку. Відрізаєте ніжку, вона - делікатес, все інше, з паразитами і вмістом "шлунка" - на любителя. Ніжки промиваєте в трьох водах від піску і варіть міцний бульйон, де 1/3 - м'ясо мідій, решта - вода зі спеціями. П'єте. Чекаєте трохи ... =))) Прилив сил може бути дуже різким, до запаморочення. Знайдіть справу до душі і радійте!

Суп добре, але смажені - ще краще! Річкові від морських відрізняються тим, що в них практично немає піску, (і ви перлину не знайдете ... :),). Знайдені мідії кидаються в окріп на 3 7 хвилин, це треба для того, щоб вони відкрилися. І бачимо білувата, жовтувата м'язова субстанція (вибачте, я термінів не знаю) і стравохід - це кишки заповнені всяким - г ... -, останні нам не треба. Вирізаємо кишки - викидаємо! Промити корисності в воді 2-3 рази, на сковорідку і смажимо, потім цибулька, перчик сіль ... готуємо хвилин 20-30, м'ясо жестковатое ... але під 100 грам, так на природі ...