Що їдять вегетаріанці - вегетаріанці що їдять - вживання і поєднання

З першого погляду здається, що зрозуміти дієту вегетаріанця дуже просто, так як мова йде про звичайний режим харчування, з якого виключено м'ясо. Це не зовсім вірно - існує кілька видів вегетаріанського харчування в залежності від особливостей дієти, а також специфіка вибору вегетаріанцями продуктів, які з біохімічної точки зору покликані замінити м'ясо.

Підберіть свій рецепт

види вегетаріанства

Всі вегетаріанці в інтересах моралі або для збереження здоров'я відмовляються їсти м'ясо тварин і риб. Однак щодо вживання інших продуктів тваринного походження існують різні думки. Ово-лакто-вегетаріанці допускають саме розширене тлумачення рослинної дієти. додаючи до неї пташині яйця і молоко, а відповідно і похідні від цих продуктів - сири, сир і так далі. Існують також ово-вегатеріанци і лакто-вегетаріаци. У першому випадку з тваринних продуктів вони визнають тільки яйця, у другому - тільки молоко.
Вегетаріанство пропонується адептам деяких релігій, наприклад індуїстів і буддистів.

Найбільш суворі види вегетаріанства відносяться до веганство - життєвої філософії, яка заперечує не тільки поїдання тварин, а й використання їх шкур і хутра. Вегани нерідко відмовляються навіть від меду. Деякі вегани роблять свою дієту ще суворіше. Наприклад, сироїди намагаються харчуватися тільки сирими рослинними продуктами, а фрукторіанци і зовсім можуть їсти тільки фрукти і овочі, які можна назвати плодами рослин, а також горіхи.

Особливості вегетаріанської дієти

Вегетаріанець, який хоче почати харчуватися відповідно до своїх переконань, повинен мати на увазі, що для підтримки здоров'я організму він повинен краще організовувати своє харчування. ніж звичайна людина-м'ясоїд. Вегетаріанець, відмовившись від м'яса, ризикує отримати дефіцит заліза і білка. Це виправляється правильним підбором рослинних продуктів. Білки вегетаріанці отримують з сої і інших бобових. Також в цьому допомагають фініки і деякі види морських водоростей.

Складніше ситуація з залізом. так як воно набагато повніше засвоюється з продуктів тваринного походження. Тому вегетаріанці нерідко харчуються проростками пшениці і бобів, з цих продуктів залізо засвоюється краще, ніж, наприклад, з яблук. Також людина, яка дотримується рослинної дієти, часто відмовляється від деяких речовин, виводять залізо з організму - насамперед, від кави і чаю.
У вегетаріанців також популярні різні замінники молока і м'яса на основі сої.

У той же час недолік кальцію навіть у строгих вегетаріанців зустрічається рідко. При відсутності в раціоні молока необхідні речовини можна отримати з капусти брокколі та деяких інших зелених овочів.