Що додають в оливки, щоб вони стали чорними

Називаються оливкові дерева Olea europea і ростуть вони по берегах Середземного моря. Оливки так їдять, консервують і вичавлюють з них дуже корисне оливкове масло.

Сортів оливок багато, як у нас багато сортів яблук.

Є сорти, які називають "Green-Ripe Olives". На вигляд плоди дерев таких сортів від злегка жовтого до зелено - жовтого кольору. Консистенція у них щільна, м'якоть біла, масла містять трохи, відрізняються високою лежкості. Найдешевші сорти.

"Olives-Turning Colour" ці сорти здатні змінювати колір м'якоті від білого до червоно - коричневого при дозріванні, консистенція її середньої м'якості. Масла міститься в цих сортах вже більше.

Щоб заплутати покупця, виробники оливок навчилися фарбувати дешеві сорти, які мають природний світлий колір, видаючи через дорогі плоди чорного кольору. ВУкаіни їх називають маслини.

Протруюють, опускаючи в їдкий натр і розсіл, в який доданий глюконат заліза Е 579 і кисень. Відразу оливки чорніють і стають маслинами.

система вибрала цю відповідь найкращим

Колір оливок залежить від часу їх збору, після цвітіння оливи (дерева), на ній з'являються плоди, спочатку отруйно-Злена, потім фіолетові, потім чорні, насправді відтінків у них багато, в залежності від сорту! Сирі ягоди дуже гіркі, тому їдять їх тільки консервованими, консервувати їх, до речі, дуже довго і клопітно! Зелені оливки -упругіе, але в них менше масла, в маслинах більше, звідси і назва! Так що маслини і оливки - це плоди одного дерева, одні і ті ж плоди, просто зібрані в різний час дозрівання!