Що це гуарова камедь, e412, камедь гуара
Позначення: E412. Нешкідливий, Дозволено на території РФ
Гуарова камідь (E412, камедь гуара, Guar Gum) досить широко застосовується в сучасній харчовій промисловості. І це одна з харчових добавок, яка, в правильних пропорціях не тільки НЕ шкідлива для людського організму, але навіть може бути і корисною.
Що це гуарова камедь
Харчова добавка E412 в харчовій промисловості виконує роль згущувача, стабілізатора і емульгатора, тобто регулює в'язкість і консистенцію кінцевого продукту. Тому, наприклад, гуарову камедь можна часто зустріти в складі молочних продуктів. Також E412 може використовуватися, наприклад, при виготовленні сиру, м'ясних напівфабрикатів і інших продуктів.
Гуарова камідь це натуральний продукт. який видобувається з рослинного матеріалу. Ця рослина називається Гуар. Також його називають гуареї четирехкрильніковий, Горохове дерево або його наукова назва Cyamopsis tetraganoloba. Велика частина гуара зростає і культивується в Індії, за даними з вікіпедії Індія займає 80% ринку гуара. Також гуар культивується в США, Австралії та Африці. Це пов'язано з кліматом, в якому повинен рости гуар.
Навіщо гуарову камедь додають в їжу
Гуарова камідь має масу корисних властивостей. але основне що використовується в харчовій промисловості це здатність гуарана утворювати в воді гель. Тому найчастіше гуарова камедь використовується як емульгатор і стабілізатор. Для додання продукту потрібної консистенції і збереження цієї суміші досить тривалий час. Щоб ми, споживачі, отримали продукт в тому вигляді який задумав виробник.
Виходячи із зазначених властивостей гуарової камеді, її часто можна зустріти в складі таких продуктів як:
- йогурти
- морозиво
- соус
- сир
- м'ясні напівфабрикати
- Молочні продукти
- соки
- сиропи
- кефіри
- желе
- Джеми
- Різні заморожені продукти
Окремо варто зауважити високу стійкість властивостей гуарової камеді при заморожуванні-розморожуванні. Завдяки Гуарем в морозиві не утворюються кристали льоду.
Шкода і користь гуарової камеді
Гуарова камідь НЕ є шкідливою добавкою. Більш того гуар використовується в медицині. Гуарова камідь володіє такими корисними властивостями:
- зменшує апетит
- Регулює рівень холестерину
- Практично не всмоктує кишечником
- Знижує рівень жирів
- виводить токсини
- Нормалізує мікрофлору кишечника
- Володіє слабкими ознаками проносного
- Збільшує проникності стінок кишечника
Тому гуарову камедь використовують в діабетичних продуктах і в Бадах спрямованих на боротьби з ожирінням.
Однак все добре в міру. Корисні властивості гуарана проявляються при дотриманні правильного дозування. Якщо перевищувати рекомендовані норми, то можна заробити розлади з боку шлунково-кишкового тракту. Зазвичай пронос, нудота, болі в животі. При вживанні гуарановий камеді в дозах перевищують размуние межі не іслючіть і смертельні випадки.
Як проводиться гуарова камедь
Гуар відноситься до сімейства бобових, і гуарова камедь видобувається з бобів гуара. В результаті переробки гуара виходить порощок білого кольору, який і використовується в харчовій промисловості.
Де ще використовується гуарова камедь
Завдяки своїм гелеутворюючий властивостям спектр застосування гуарової камеді досить широкий. Це, крім харчової промисловості:
- текстильна
- Косметика
- Видобуток природних копалин
Підводячи підсумки хочеться сказати що боятися наявності гуарової камеді в складі продукту не варто. Це абсолютно нормально.
