Зернова маса, склад і характеристика її компонентів

Зерно основної культури і всі фракції домішок є середовищем, що містить значну кількість мікроорганізмів. В 1 г зернової маси їх знаходять десятки або сотні тисяч, а іноді і мільйони примірників. Таким чином, мікроорганізми - неминучий супутник зернової маси, її складова частина; за певних умов вони істотно впливають на стан і якість зерна.Неоднородность зерен і домішок за формою і розмірами призводить до того, що в зерновій масі між цими твердими тілами завжди є проміжки, міжзернові простору, звані скважінамі.Воздух, що заповнює міжзернові простору, істотно впливає на всі компоненти зернової маси, видозмінюється сам і може істотно відрізнятися за своїм складом, температурі й супроти від повітря атмосфери. У зв'язку з цим повітря міжзернових просторів також відносять до числа компонентів, складових зернову масу.

Таким чином, до складу кожної зернової маси входять:

- зерна (насіння) основної культури різної крупності, виконаності і стану, а іноді і зерна (насіння) інших культурних рослин, які за характером використання та цінності схожі з зерном основної культури;

- різні фракції домішок мінерального і органічного походження (в тому числі насіння дикорослих і культурних рослин, не віднесені до основного зерна);

- повітря міжзернових просторів.

Крім цих постійних компонентів, в окремих партіях зерна зустрічаються комахи і кліщі. Оскільки зернова маса є середовищем, в якій комахи і кліщі існують і впливають на її стан, останніх необхідно розглядати як п'ятий додатковий і небажаний компонент.

Наявність в зерновій масі настільки різних за своєю природою компонентів надає їй багато специфічних властивостей, які при зберіганні обов'язково повинні бути враховані. Працюючи з зерновими масами, перш за все необхідно пам'ятати, що кожна з них являє собою комплекс живих організмів.

В даний час ми маємо в своєму розпорядженні достатніми відомостями про властивості зернової маси як об'єкта зберігання. Вивчення цих властивостей показало, що за своєю природою вони можуть бути розділені на дві групи: фізичні і фізіологічні. Чітке уявлення про ці властивості і взаємозв'язки зернової маси з навколишнім середовищем при зберіганні дозволяє уникнути втрат в масі та якості зерна в державних і колгоспних сховищах.

8. Дихання зернових мас. Види дихання. Наслідки дихання. Дихання - нормальний процес життєдіяльності зерна / насіння при зберіганні. У щойно зібраного зерні йдуть процеси післязбиральної дозрівання. Енергію насіння отримують в процесі дисиміляції цукрів, яка відбувається анаеробно або аеробно (при диханні). Види дих: при зберіганні спостерігаються обидва види дисиміляції: 1. С6Н12О6 + 6О2 = 6СО2 + 6Н2О + енергія (3000кДж) і 2. С6Н12О6 = 2СО2 + 2С2Н5ОН + енер (115кДж) 1 - аеробне дихання, повне окислення глюкози, 2 - типове рівняння спиртового бродіння, анаеробний процес, утворюється етиловий спирт. Якщо повітря досить, переважає процес аеробного дихання. Дихальний коефіцієнт: ДК = СО2. О2. При повністю аеробному диханні ДК = 1. При анаеробному частка СО2 збільшується, якщо насіння витрачають О2 на інші потреби, напр, на окислення жирів (Маслич культ), то ДК менше 1. Насіння злак і боб, при низькій вологості - ДК більше 1, волог 16-17% = 1, при вологість бол 17% - менше 1. Слідство дихання: втрата маси сухих речовин зерна; збільшення кількості гігроскопічної вологи і підвищення віднесенні вологості повітря міжзернових просторів; виділення тепла. Величина втрат маси залежить від інтенсивності дихання. При диханні виділяється вода, утримується зер масою, вологість збільшується, газообмін більш інтенсивний, розвиваються мікроорганізми. Конденсується волога призводить до запотівання зерна. Етиловий спирт - продукт анаеробного дихання, пригнічує клітини і веде до втрати життєздатності зерна. У покояться зернах тепло виділяється в навколишнє середовище, може статися самосогревание. Фактори, що впливають на інтенсивність дихання: Інтенсивність дихання висловлюють показниками - втрата маси сухих речовин (мг,%); кол-во тепла, що виділяється при диханні; кол-во поглиненого О2 або виділеного СО2. Фактори. впливають на інтенсивність дихання в будь-який зерн масі (вологість, температура, ступінь аерації зер маси) і мають велике значення тільки при зберіганні окремих партій зерна зі специфічними особливостями. Критична вологість - вологість, при кіт в зерні з'являється вільна волога і різко зростає інтенсивність дихання. Величини крит вологість: пшен, жито, ячм 14,5 ... 15,5%; бобові -15-16; кукур, просо, буряк-12,5-14%. Температура зер маси: при підвищенні темпера інтенсивність дих зерна при зберіганні збільшується. У певному інтервалі темпера-р збільшення підпорядковується правилу Вант-Гоффа: при високий темпер (50 і більше) інтенсивність дихання знижується внаслідок руйнування речовин, що входять до складу клітин зерна. Знижені температ важливі для збереження зерна, газообмін різко знижується. Склад газового середовища: від нього залежить інтенсивність і характер дихання зерна. При довгому зберіганні зернових насипів без переміщення і штучного продування в міжзернової просторі накопичується СО2 і втрачається О2. Це залежить від герметичності сховища (в залізобетонному / цегляному частіше змінюється). Зерн маси вологістю на 2-3% нижче критичної можуть до року зберігати схожість і енергію, а якщо вологість вище, то втрачають посівні якості в перші місяці. Важливі такі фактори як ботанічні особливості, зрілість, виповненість, крупність, наявність травмованих зерен.

10. Шкідники хлібних запасів та заходи боротьби з ними. Шкідники підрозділяються на Жуков, Кліщів, Метеликів і червиць. Жуки бувають - зерноїд (Амбарний довгоносик, Рисовий і Кукурудзяний довгоносики); - чернотелки (Хрущак); - плоскотілки (Мавританська комашка, борошноїди); - точильники (хлібний точильник) Метелики (молі, мірошницька огнівка, зернова совка) Кліщі (хлібні, волохаті, хижі, вусаті) Всі види комах і кліщів, які ушкоджують запаси зернопродуктів, добре розмножуються при підвищеній температурі і вологості субстрату, при поганій вентиляції і антисанітарному їхній стан. Основна умова запобігання запасів насіннєвого і продовольчого зерна, борошна, крупи - проведення комплексу заходів, спрямованих на створення умов, що не допускають розвитку шкідників і дотримання найсуворішого санітарного режіма.Рано навесні до настання стійкої теплої погоди необхідно провести очистку пріскладской території, струмів і навісів від сміття , просипів зерна і рослинних залишків. Це дозволить знищити перезимували шкідників до їх розповзання. Все сміття і рослинні залишки знищують - закопують в землю на глибину не менше 40 см або сжігают.За 20 -30 днів до засипання зерна нового врожаю всі зерносховища обробляються одночасно. Це попередить міграцію шкідників із заражених сховищ в очищені і знезаражені ранее.В зимовий час в сховищах ведуть боротьбу з гризунами - переносниками шкідливих кліщів і комах. У складах і насипах зернопродуктів підтримують низьку температуру, це ефективно в боротьбі з шкідниками запасів. При температурі 0 ° С все складки шкідники гинуть через 1,5. 2 місяці, а при -15. 17 °-протягом доби. Продовольче і фуражне зерно можна охолоджувати при будь-якій температурі і вологості. Треба, пам'ятати, що не можна допускати «охолодження», т. Е. Підробіток і перелопачування, коли температура повітря вище, ніж насипу зерна. У цьому випадку зерно отпотевает, підвищується вологість і можливо його самогреваніе. Насіннєве зерно можна проморожувати при вологості не вище 18% і при температурі повітря не нижче -10 ° .Істребітельние заходи борьбипроводятся шляхом вологою, аерозольної або газової обработок.Влажное обеззаражіваніенезагруженних складських приміщень проводиться методом обприскування водними розчинами. Витрата робочої рідини 0,2. 0,4 л / мг для приміщень і 0,6. 1,0 л / м1 на пріскладскую територію і підпілля. Обробка проводиться одним з наступних препаратів: 80% - ний с. п. хлорофос (4 г / м2), 50% - ний к. е. тріхлормстафоса - 3 (0,5. 2 мл / м2), 50% - ний к. е. метатнона (0,8. 1,2 мл / м2); 50% - ний к. Е. лейбаціда (0.6. 1.0 мл / м2), 50% - ний к. е. актеллика (0,5 мл / м2) .Обработка незавантажених складовінсектіцідаміпроводітся за 10 днів до прийому зерна нового врожаю. Для знезараження і профілактичної обробки зерна в потоці застосовується 50% - ний к. Е. карбофоса з розрахунку від ;. 12 до 30 мл / т.Аерозольная обработкагерметічних незавантажених сховищ проводиться шашками «Гамма» з розрахунку 0,5. 1,0 г / м3. Експозиція -двое суток.Газовая обробка (фумігація) більш трудомістке і дороге захід, що вимагає спеціального устаткування н захисних засобів. Не всяке приміщення може бути профумігованого по санітарним нормам і технічним причинам. Тому фумнгнруют зазвичай лише склади з партіями зараженого фуражного або продовольчого зерна, борошна, сухофруктів і іншої продукції. Для фумігації насіння використовують металлнлхлорід (100 г / м3) експозиція 2. 3 часа.Дляфумігацііфуражного і продовольчого зерна крім металлілхлоріда можна використовувати бромистий метил (30. 100 г / м3), з експозицією 3. 4 часа.Прідезінсекцііфуражних або продовольчих бобових і олійних культур витрачають 98,5% - ний т. бромистого метилу 30. 100 г / м3 і металлілхлоріда 50. 70 г / м3 з тими ж експозиціями. Дегазація в залежності від температури і висоти насипу зерна триває до 5 діб. Зернопродукти перед вживанням в їжу перевіряються на залишкові кількості фумігантов.Работа з газового знезараження виконується спеціальними фумігаційними загонами. Вказівки фахівців з техніки безпеки при роботах з фумигантами строго обов'язкові.