Щавлевий суп рецепт класичного супу з щавлю

Щавлевий суп більшість домогосподарок називають більш звично і ласкаво - зелений борщ або зелений борщ. Ця кисленька сезонна трава надзвичайно корисна! І треба скористатися нагодою, коли свіжий щавель з'являється на грядках або на прилавках, готувати з нього смачні гарячі і холодні страви.

Рецепти зі свіжого щавлю вражають яскравими барвами і не вимагають дорогих продуктів. Тут знайдуться страви і для любителів свининки з жирком, і для гурманів, що стежать за колірною гамою і за своєю фігурою. До речі, щавель можна заготовити про запас і балувати себе гарячим щавлевим супчиком і взимку.

Щавлевий суп: класичний рецепт

Наші бабусі і прабабусі готували зелений борщ за класичним рецептом. Щавлевий суп по праву називають королем весняних супів, і приготувати його можна з найпростіших продуктів.

• вода або бульйон - 1,5 л;
• щавель - 2 пучка;
• картопля - 2 шт;
• яйця варені - 2 шт;
• вершкове масло - 20 гр;
• сіль, перець і улюблені приправи.

Зберігати бульйон з шматочками м'яса в морозильнику можна до 1 місяця і використовувати для приготування швидких супів! Щоб заморожений бульйон перекласти в каструлю, досить потримати ємність з бульйончиком під гарячою водою.

1. У каструлю з водою або бульйоном відправляється крупно нарізаний картофель.Он повинен розваритися і надати майбутньому супу приємний смак і густоту.

Не забуваємо підсолити бульйон і додати улюблені спеції!

1. Нарізаємо щавель, для цього листочки звертаємо в трубочку і після нарізки отримуємо довгі кисленькі смужки. На сковорідці з розігрітим вершковим маслом злегка припускаємо щавель, тоді всі корисні властивості трави «запечатати» в листочках.
2. У бульйон з розвареним картоплею відправляється пригашених щавель. Смак вершкового масла додасть супчику гладкість і необхідну жірінкі.
3. В окремій мисці відварюємо 2 курячих яйця. Дрібно рубаємо або розминаємо виделкою остиглі яйця.

Наливаємо в миску ароматний супчик, кладемо сухарики, присипаємо рубаними яйцями і додаємо ложку сметани! Виходить неймовірно красиво і настільки ж смачно!

Рецепт супу з щавлю з яйцем

Якщо ви не любите рідкий борщ зелений, то потрібну густоту зелений борщ отримають за рахунок круп і варених яєць. Іноді під час готування щавлевого супу в нього додають пшоно або рис, попередньо замочені в холодній воді.

Інгредієнти для зеленого борщу з яйцем:

• вода або бульйон - 1,5-2 л;
• щавель - 2 пучка;
• картопля - 2 шт;
• яйця - 2 шт;
• цибулина - 1 шт;
• морквина - 1 шт;
• пшоно або рис - 3 ст. ложки;
• корінь селери, петрушка і кріп.

Бульйон для щавлевого супу вариться протягом 1-2 годин. Можна використовувати свинину, курку або ніжку індички.

1. У готовий киплячий бульйон закидаємо спеції, нарізану картоплю і замочену заздалегідь крупу.
2. Подрібнені на тертці моркву, цибулю і селеру - корінь дає специфічний присмак, тому він на любителя - обсмажуємо на рослинному маслі. Додаємо до супчику.
3. Нарізаємо смужками щавель.

Будь-яка свіжа зелень додається за 3-5 хвилин до закінчення варіння! Стеблинки щавлю теж можна використовувати в супі, якщо вони дрібно нарізані!

1. Після додавання всіх зеленних інгредієнтів, варимо 3 хвилини, вимикаємо і чекаємо 15 хвилин для возз'єднання всіх ароматів і смаків.

При подачі прикрашаємо сметаною, рубаними яйцями або їх половинками.

Як приготувати борщ зелений з яйцем і куркою: найпростіший рецепт

Найпростіший, а, головне, корисний щавлевий суп виходить на основі курячого бульйону. У рецепті можна використовувати грудку - це варіант для дієтичних борщів, або ніжки курки - для наваристих ароматних супів.

Продукти для супчика:

• щавель - 2 пучка;
• курячий стегенце - 1 шт;
• картопля - 3-4 шт;
• морквина і цибулина - по 1 шт;
• яйця - 3 шт;
• спеції та інша зелень.

Яйця можна помити і варити разом з курячим стегенцем. Через 15 хвилин їх дістати і помістити в холодну воду!

1. Готуємо піджарку з подрібнених морквини і цибулини.
2. Курка доварюється з порізаними кубиками картоплею і до неї приєднуються підсмажені овочі.
3. Останніми в суп відправляється дрібно нарізана зелень.

Після закипання варимо ще 2-3 хвилини! Подаємо в красивій мисці з ложкою сметани!

Яйця в зелений борщ можна додавати 3 способами: дрібно рубаними, нарізними часточками або половинками, а можна влити тонкою цівкою в киплячий бульйон! Тоді в супі будуть плавати красиві «хмари».

Суп з щавлю з м'ясом: ніжна яловичина або свинина

Наваристий суп з щавлю з м'ясом припаде до душі господареві будинку. Рецепт включає в себе самі корисні інгредієнти, різноманітні овочі і вирізку свинини, а процес приготування доставить задоволенням будь клопіткої господині.

Підготуємо необхідні продукти:

• м'якоть свинини або яловичини - 1 кг (з жирком);
• щавель - 1 пучок (300 гр);
• картопля - 3 шт;
• цибулина і морквина - по 1 шт;
• яйця - 3 шт;
• зелена цибуля, кріп, петрушка.

В якості спецій використовуємо лавровий лист, чорний перець, сіль і корінь селери.

1. У 2,5 літра холодної води опускаємо м'ясо і варимо 2 години. Коли вся піна буде знята, не забуваємо додати сіль і спеції, щоб свинина увібрала в себе всі аромати і віддала свій смак.
2. Яйця відварюємо протягом 15 хвилин, а подрібнені цибулю, моркву і селеру обсмажуємо на оливковій олії.
3. Коли свинина відварити до потрібної м'якості, бульйон необхідно процідити і приступити з фінальної частини кулінарного шедевра.
4. У бульйон з шматочками м'яса відправляються нарізану кубиками картоплю і обсмажені овочі. Даємо інгредієнтів гарненько розваритися, і додаємо нарізану щавель та іншу зелень.
5. Супчик покипит ще пару хвилин і можна додавати варені яйця. На смак господині вони можуть дрібно нарізані, натерті на тертці або подані до порції акуратними половинками.

Рецепт супу з щавлю з грибами

Легкий суп з щавлю з грибами готується швидко і наповнює будинок апетитними ароматами. Рецепт приготування простий, а встояти перед спокусою спробувати смачний супчик не зможуть ні діти, ні коханий чоловік.

Для кулінарного шедевра знадобиться:

• вода або бульйон - 1,5 л;
• печериці - 250 гр;
• картопля - 2 шт;
• щавель - 1 великий пучок;
• цибулина і морква - по 1 шт;
• спеції, зелень і варені яйця для прикраси.

1. У гарячу воду або бульйон опускаємо нарубані кубиками картоплю, натерту моркву і гриби. Опускаємо туди ж цілу цибулину, щоб в процесі варіння вона віддала свій смак.

Не забуваємо додати улюблені спеції, наприклад, лавровий лист і перець горошком!

1. Відварюємо овочі до готовності. Цибулину і лаврушку прибираємо.
2. І запускаємо фінальний інгредієнт - свіжий щавель і будь-яку зелень за смаком.
3. Через 2-3 хвилин супчик вимикаємо і даємо йому настоятися.

Якщо грибний супчик з щавлем варився на воді, то його можна їсти в холодному вигляді!

Щавлевий суп-пюре

Ніжна консистенція супів-пюре особливо до вподоби людям старшого покоління. Щавлеві щі легко приготувати у вигляді повітряного крему і внести в рецепт з допомогу додаткових інгредієнтів вишукані нотки.

Для приготування знадобитися:

• вода або бульйон - 1 л;
• щавель - 2-3 пучка (400 гр);
• картопля - 3 шт;
• сир вершковий - 150 гр;
• вершки - 100 мл;
• цибулина - 1 шт;
• часник, зелена цибулька, спеції;
• варене яйце - 1 шт для прикраси.

1. На розігрітій сковороді з оливковою олією обсмажуємо цибулю, роздавлений часник і додамо туди спеції, щоб вони розкрилися і віддали свої аромати.
2. Туди ж відправляємо дрібно нарізану картоплю. Обсмажуємо і додаємо гарячої води або бульйону.
3. У киплячий супчик закидається шматочки сиру і вливаємо 100 мл жирних вершків. За 3-5 хвилини до готовності опускаємо щавель та іншу зелень.
4. Знімаємо з вогню, даємо трохи охолонути, і пробиваємо суп блендером. Перед подачею прикрашаємо часточкою вареного яйця.

Щавель можна готувати не більше 3 хвилин, щоб зберегти колір і корисні вітаміни!

Приємного апетиту і до новий рецептів!