Щавлева кислота в продуктах харчування, список

Щавлева кислота - що це таке? Давайте звернемося до великим ученим хімікам. для кращого розуміння, що ж це за речовина. Виявив і синтезував щавлеву кислоту хімік Фрідріх Веллір ще в 1824 році. У природі щавлеву кислоту можна зустріти у вільному стані і у вигляді оксалатів кальцію і калію. Щавлева кислота буває неорганічна і органічна. Органічна щавлева кислота постачає в організм магній і залізо. Неорганічна щавлева кислота, навпаки, справляє негативний вплив на організм. Але про це нижче, а поки розберемося в яких продуктах харчування є щавлева кислота.

Щавлева кислота в продуктах харчування

Що ж є джерелом щавлевої кислоти? Звичайно ж, це продукти харчування. Основним провідником щавлевої кислоти в наш організм є фрукти і овочі. Для того щоб збагатити наш організм щавлевої кислотою необхідно їсти овочі і фрукти в свіжому вигляді. Дуже багато наукових робіт написано на цю тему, одні стверджують, що щавлева кислота шкідлива для нашого організму, інші, що приносить величезну користь, але ми з вами повинні розуміти наступне: якщо регулярно вживати в їжу салат зі свіжих овочів і щодня випивати склянку свіжовичавленого соку , то в наш організм буде надходити досить заліза і магнію, і нам не доведеться вживати медичні препарати, що містять магній і вітамін B6.

У сучасному світі, дуже популярно такий напрямок як дієтологія. Різні фахівці дають багато порад про те, як правильно підбирати продукти. Рекомендують роздільне харчування, деякі навіть сироїдіння. Але ми повинні розуміти, що не кожному підходять дані рекомендації. Існують захворювання, при яких, наприклад не рекомендується споживати багато продуктів містять щавлеву кислоту. Точно не варто зловживати продуктами, які містять щавлеву кислоту тим, у кого гастрит шлунка, виразка дванадцятипалої кишки, подагра, камені в нирках і т.д.

Хотілося б зрозуміти, в яких продуктах харчування містять найбільшу кількість щавлевої кислоти. Чемпіони з її утримання це: щавель, ревінь, карамбола. Якщо перші два рослини ростуть в нашій смузі і ми можемо часто споживати їх, то карамбола зростає в Індії, в Шрі-Ланці, а так само в Південній Азії. Плоди карамболи в народі називають «Тропічні зірки».

Хто б міг подумати, що навіть в звичних продуктах таких як, кукурудза, овес, висівки присутній щавлева кислота, а так само вона міститься в бобах горіхах і в шоколаді. Ну і вже ніяк ми не очікували зустріти її в складі білого і чорного перцю, а так само імбиру. Багато щавлевої кислоти міститься в шкірці лимона, лайма, взагалі у всіх цитрусових, в цибулі, моркви, буряка, томатах. Трохи менше її міститься в бананах, капусті, огірках, картоплі, кабачках та ін. Взагалі якщо ми говоримо про рослини, овочах, фруктах, коренеплодах і т.д. то до складу будь-якого з перерахованих вище продуктів входить щавлева кислота.

Список продуктів, в яких міститься щавлева кислота

Щавлева кислота: користь і шкода

Щавлева кислота може мати неорганічне походження. Варто зауважити, що під час процесу варіння, тобто термічної обробки, щавлева кислота з'єднується з кальцієм, утворюючи тим самим сіль. Така сіль завдає великої шкоди нашому здоров'ю. Вона відкладається у вигляді каменів в нирках, вражає суглоби, а так само руйнує зуби, кісткові тканини і може викликати інші захворювання. Неорганічна щавлева кислота так само входить до складу гірчиці, жирного м'яса, шоколаду, оцту, цукерок, печива варення, морозива. Тому треба розуміти, що щавлева кислота, як і будь-яка інша кислота, може бути як корисна, так і шкідлива для організму.

Підводячи підсумки можна зробити наступні висновки, що надлишок або нестача щавлевої кислоти в нашому організмі дуже погано впливають на стан нашого організму. Вчені розрахували, що відповідає нормам кількість щавлевої кислоти на 100 грамів будь-якої їжі не повинно перевищувати 50 міліграм.

Навігація по публікаціям

останні статті

Цікава хімія для дітей. Прості домашні хімічні досліди і безліч корисної інформації зі світу хімії | Про сайт