Щавель - в чому його користь щавель користь користь страв з овочів

Навряд чи сьогодні хто-небудь готовий повірити в те, що протягом століть люди як би соромилися вживати в їжу щавель, вважаючи його примітивним бур'яном. Слов'яни, напевно, останніми з європейців змогли змусити себе спробувати цю кислувату травичку на смак. Зате, покуштувавши, вже не змогли відірватися! Ні, наркотичну дію тут ні при чому. Але звикання - в хорошому сенсі слова - явно мало місце. І традиційні кислі щі стали майже емблемою національної кухні.

Щавель кислий, або звичайний (Rumex acetosa L.), сімейство Гречані (Polygonaceae). Трав'яниста рослина, багаторічна рослина з прямим борознистим стеблом до 1 м у висоту. Нижні листя кілька м'ясисті, яйцевидно-довгастої форми, в основі списоподібні або стрілоподібні, на довгих черешках. Дрібні квітки зібрані в суцвіття - вузьку мітлу в верхній частині рослини. Плоди - тригранні темно-коричневі горішки.

Щавель кислий широко культивується в країнах помірного клімату північної півкулі в якості овоча - в свіжому листі є значна кількість каротину, вітамінів групи В, К, аскорбінової кислоти, щавлева кислота, дубильні речовини, кальцій, калій, магній, залізо.

Щавель відомий був з давніх-давен - Діоскорид і Гален радили застосовувати його при нетравленні їжі, дизентерії, а також як кровоспинний засіб при різних кровотечах. В середні віки вважалося, що щавель здатний уберегти людей від чуми. До речі, у своїй знаменитій медико-ботанічної поемі "Про властивості трав" Одо з Мена приділив увагу щавлю нарівні з іншими майже сім'ю дюжинами лікарських рослин.

Ібн Сіна (Авіценна) рекомендував систематично застосовувати щавель для усунення неприємних проявів клімаксу. Також вважалося, що щавель слід вживати при безплідді. Раніше з його допомогою лікували хворих на туберкульоз, ревматизм, відваром коренів лікували кашель, нежить, подразнення горла і гортані; свіжим соком розтирали при головному болю.

І зараз щавель може використовуватися, наприклад, для полоскань при кровоточивих і розпушених яснах, ангіні, як протизапальний засіб.

Щавель сприяє активізації діяльності різних внутрішніх органів, і в першу чергу печінки, сприяючи утворенню жовчі, поліпшенню діяльності кишечника. Його можна використовувати при колітах, ентероколітах, інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту (шлунково-кишкового тракту), геморої. тріщинах заднього проходу, а також при недокрів'ї, болях у попереку.

Перед сном іноді можна приймати ванни з відваром з листя і коренів щавлю - при регулярності вони сприяють лікуванню запалень сечового міхура. Відвар листя раніше використовували як протиотруту.

Щавель вважається хорошим кровоспинну, кровоочисним, протицинготним, болезаспокійливу засобом, хоча в науковій медицині майже не застосовується.

Протипоказання

Щавель небажано вживати протягом тривалого часу (а також у великих кількостях) через високий вміст щавлевої кислоти, здатної викликати серйозні порушення обміну мінеральних речовин в організмі, порушити деякі функції нирок. Зокрема, не можна використовувати щавель в їжу при сечокам'яній хворобі, подагрі.

Дієтологи вважають, що неорганічна щавлева кислота, що володіє неприємну властивість накопичуватися в організмі, утворюється лише при тепловій обробці - тобто, свіжий щавель, якого, до речі, багато і не з'їси, більш корисний, ніж варений. А отже, зелений борщ зі щавлем не годяться для щоденного харчування, хоча вони можуть приємно урізноманітнити меню.

Також небажано використовувати в їжу листя, зібрані з рослин старих - корисний і їстівний лише лист щавлю першого року.

Листя щавлю використовуються в кулінарній справі для приготування різноманітних соусів, супів, застосовуються і в консервному виробництві.

щи зелені

200-250 г свіжого листя щавлю, 4-5 картоплин, 1-2 цибулини, 1-2 столові ложки рису, по одному коренеплоду петрушки і моркви, а також зелень петрушки, кропу, 2-3 яйця, 2-3 столові ложки сметани , півтора-два літри води, рослинне (соняшникове) масло, сіль.

Промитий щавель нарізати дрібно, потім гасити в невеликій кількості води. Подрібнену цибулю, нарізані (так само дрібно) моркву і петрушку пасерувати на рослинній олії.

У киплячу воду помістити промитий заздалегідь рис, варити близько десяти хвилин. Додавши очищений і нарізаний кубиками картоплю, варити до напівготовності, потім додати пасеровану цибулю і моркву з петрушкою, а також подрібнену зелень петрушки, сіль за смаком - і варити до готовності.

Знявши з вогню, щі треба витримати 10-20 хвилин під закритою кришкою, і після подібного "томління" блюдо вважається повністю готовим. Такі щи можна подавати з яйцем, звареним круто (розрізаним навпіл), зеленню кропу і сметаною.

Помірне використання щавлю в лікувальних і кулінарних цілях, безсумнівно, піде тільки на користь.

Психологи переконані - вже з дворічного віку дитина здатна справлятися з простими домашніми справами. Головне - не упустити момент, коли малюк готовий наслідувати батьків і брати участь в побутових справах нарівні з дорослими. Не можна йти проти дитячих бажань, перемикаючи увагу дитини на ігри. Краще потурбуватися про те, які завдання доручити дитині, і запастися терпінням - адже не все вийде з першого разу. Думка експерта Батьки розділилися на два табори: одні вважають за краще захистити дітей.

Продуктивний день, повний подій і позитивних емоцій, починається з ситного сніданку. Однак багатьох дітей дуже складно переконати в користь першого прийому їжі і умовити поїсти хоча б трохи. Як же зацікавити дитину, щоб звичка снідати закріпилася з раннього віку? Ми підібрали п'ять способів зробити ранкову трапезу по-справжньому приємною і цікавою для маленьких принцес і супергероїв. Снідати всією сім'єю Дитина наслідує не тільки улюбленим персонажам з.

Для тих, хто після новорічних свят і смачних, але важких страв, задумався про здоровий спосіб життя, поради, як влаштувати детокс-день на овочевих і фруктових соках. Але починати детокс без підготовки не можна - тому почнемо заздалегідь. Введіть в раціон свіжі соки, смузі, овочі і фрукти. Замініть ситний сніданок на смузі або фрукти. Чим легше ваш сніданок, тим більше енергії організм зможе направити на очищення, а не на травлення. Спочатку може бути незвичним таке відчуття легкості в.

Вівсяна дієта дуже корисна. Вона не тільки сприяє схудненню, але і нормалізує жировий і вуглеводний обмін в організмі, що перешкоджає появі зайвих кілограмів після закінчення дієти. Її можна дотримуватися протягом декількох днів або тижнів, в залежності від того, які цілі ви перед собою поставили. Користь вівсяної дієти Овес містить в своєму складі просто величезна кількість різних мікро- і макроелементів, які не тільки підтримують роботу організму під час схуднення.

Відмова від насичених жирів, які містяться в м'ясі і молочних продуктах, на користь рослинних допоможе запобігти виникненню діабету другого типу - випливає з спільного дослідження вчених Кембріджського і Гарвардського університетів. Вони також радять обмежити вживання в їжу вуглеводів, джерелом яких є оброблені крупи, цукор, картопля, біле борошно і солодощі. У дослідженні американські і британські вчені об'єднали дані 102 рандомізованих і контрольованих.

Сьогодні на мене накотило знову про їжу :) Вибачте, що знову до ночі :) Згадала про сімейні рецепти, напевно трохи національні. Перше, що спало на думку, це курячий суп з галушками. ВУкаіни, напевно, вони називаються галушками. У майже зварений курячий суп замість вермішелі кладеться по ложечці густе липучі тісто, (борошно, яйце, сіль, сода-оцет і несного води). Ці смішні хмарки швидко спливають і в три рази виростають в розмірі. У супі ще завжди багато зелені. Цікаво, що чоловік і.

Пиріжки з черемхою, пампушки з кефіру тесту і печені і смажені :).