Шашлик з овочів на мангалі

Шашлик з овочів на мангалі все частіше стає популярним на пікніках і відпочинку на природі. Всі, хто хоча б раз пробував овочі, запечені на мангалі, на відкритому повітрі з особливим ароматом, раз і назавжди стають їх шанувальником

Рецептів овочевих шашликів існує безліч, причому абсолютно різних і, вже точно, дуже смачних.

Сполучення овочів для шашлику можуть бути будь-якими, навіть найнесподіванішими: злегка запечені на вогні, будуть смачні і помідори. і цибулю, і кабачки, і картопля і т.д. Овочі можна комбінувати з печерицями, завдяки яким вони виходять ще більш ароматними.

Різні рецепти шашликів з овочів пропонують свої варіації і маринади, а, вже які з них більш вдалі - кожен вибирає на свій смак.

Шашлик з овочів в солодкому маринаді

• картопля червоний невеликий (різаний на половинки) - 8 шт.
• яблучний сік - 3 ст. л.
• червоний винний оцет - 3 ст. л.
• базилік свіжий (дрібно рубаний) - 2 ст. л.
• дижонская гірчиця - 1 ст. л.
• мед рідкий - 1 ст. л.
• соєвий соус - 1 ст. л.
• оливкова олія - ​​2 ч. л.
• чорний мелений перець - 1/4 ч. л.
• гриби печериці свіжі - 12 шт.
• перець болгарський червоний (очищений від насіння і різаний шматками) - 1 шт.
• цукіні середнього розміру (різаний кружечками) - 1 шт.

Як приготувати шашлик з овочів в солодкому маринаді:

Картоплю відварити на пару до м'якого стану, але не переварювати.

У великій пластиковому пакеті із застібкою змішати яблучний сік, оцет, базилік, гірчицю, мед, соєвий соус, масло, часник і чорний мелений перець. Викласти в пакет з заправкою гриби, червоний перець, цукіні і варену картоплю. Пакет застебнути і добре струсити, покласти в холодильник на 2 години.

Решітку мангала або гриля змастити олією, а гриль включити для попереднього розігріву до середньої температури. Дістати овочі з маринаду і нанизати по черзі на 4 металеві або дерев'яні палички. Викласти шашлики на промаслений грати.

Закрити решітку гриля і готувати шашлики 10-15 хвилин, періодично перевертаючи шашлики і змащуючи маринадом.

Шашлик з овочів на мангалі - маринад з соєвим соусом

• баклажани, помідори, перець і інші овочі за бажанням

• оливкова або соняшникова олія - ​​100-200 мл;
• соєвий соус - 6-8 ст. ложок;
• сіль, перець за смаком.

Як приготувати шашлик з овочів на мангалі в соєвому соусі:

Овочі ретельно промиваємо, даємо стекти воді і чекаємо, поки вони висохнуть, або добре витираємо серветкою.

Овочі на мангалі можна запікати і цілком, нанизуючи на шампур, але шматками вони запікаються швидше і рівномірно маринуються, тому нарізаємо овочі кільцями товщиною 1,5-2 см, перець можна нарізати пластинами уздовж.

Готуємо маринад - змішуємо всі інгредієнти. Нарізані овочі рясно солимо і заливаємо маринадом в мисці (також для маринування зручно використовувати щільний пластиковий пакет, в якому овочі можна ретельно перемішати). Ми залишаємо на 1-2 години.

Овочі на мангалі готуються в певній послідовності. В першу чергу на гарячому вугіллі смажимо баклажани хвилин 5-10. Знімаємо з решітки, потім смажимо всі інші овочі.

Шашлик з овочів на мангалі без маринування

• солодкий зелений перець - 3 шт.,
• помідори - 3 шт.,
• цибуля ріпчаста - 3 шт.,
• баклажан - 1 шт.,
• лимон - 1/4 шт,
• рослинна олія

Як приготувати шашлик з овочів на мангалі без маринування:

Лук очистити, зрізати хвостики, зрізати плодоніжки баклажана, розрізати на 3 частини поперек, змастити зрізи рослинною олією.

Нанизати на шампури спочатку перець, потім баклажан, цибуля, помідор - вийде 3 порції. Обмазати овочі на шампурах маслом, смажити над тліючим вугіллям до м'якості, подавати, окропивши соком лимона.

Шашлик з овочів на шампурах