Шашличний бізнес

Шашличний бізнес, вулична продаж шашликів.

Я думаю кожному знаком цей запах смажиться м'яса на вугіллі, від якого неможливо встояти, і очі мимоволі шукають поблизу шашлична. З настанням весняних днів кількість вуличних шашличних зростає в кілька разів, торгівля шашликами на винос досить прибуткове заняття.

Найчастіше шашличні розміщують у вигляді літнього кафе, встановлюється намет або кілька столиків з парасольками, мангал встановлюється прямо на вулиці під навісом.

Варіантів розміщення шашличної безліч, дуже часто продаж шашлику можна зустріти уздовж жвавих доріг при в'їзді в населені пункти, біля вуличних стихійних ринків, словом в людних жвавих місцях, де багато бажаючих швидко і смачно перекусити.

Для організації бізнесу на шашликах знадобиться мінімальний набір:

• Мангал для приготування та продажу шашлику.
• Шампура з нержавійки.
• Вугілля або дрова.
• Холодильник або термобокс для зберігання маринованого м'яса.
• Стіл.
• Одноразовий посуд, серветки.

Цього цілком достатньо для продажу шашлику на винос, але якщо поруч розмістити столики, стільці, парасолі від сонця, то кількість відвідувачів помітно збільшиться. Тоді відвідувачам до шашлику можна запропонувати пиво, прохолодні напої, салати.

Ну і звичайно який же шашликовий бізнес без основного продукту м'яса: - свинина, яловичина, баранина, а також куряче м'ясо, з усього цього готується відмінний шашлик. Але найбільш популярний, звичайно шашлик зі свинини, при закупівлі м'яса шашличник самостійно вибирає схожі шматки, грунтуючись на свій досвід. Адже від того наскільки правильно обраний шматок м'яса залежить який вийде шашлик.

Якщо вибрати сильно жирне м'ясо, то жир при смаженні швидко стече, м'ясо не повинно бути жорстким, замороженим, що не свіжим, від правильно обраного м'яса залежить якість готового шашлику. Також слід звернути увагу м'ясо при смаженні втрачає вагу, від того наскільки м'ясо стече, залежить від жирності шматка м'яса, а також від майстерності шашличника. Наприклад, відсоток втрати ваги при смаженні свинини 30 - 35% вважається нормальним, якщо м'ясо підібрано неправильно, або воно було замороженим, або шашлик пережарили, втрати можуть становити і 50%.

Рецептів маринування м'яса існує досить багато, і тут кожен вибирає саме той, який вважає найкращим.

Слід зазначити, що більшість таких вуличних шашличних працюють напівлегально, реєструвати ІП та отримувати дозволи в Росспоживнагляді та інших інстанціях або відкривати свою справу на свій страх і ризик тут вирішувати Вам.

Прибутковість від продажу шашлику потрібно розраховувати індивідуально, для цього потрібно дізнатися місцеві ціни на м'ясо, а також вартість порції шашлику у конкурентів. При цьому при розрахунках не слід забувати про те, що м'ясо буде втрачати 30% ваги при смаженні, тобто з 1 кг, м'яса вийде 700 гр. готового шашлику. Вага однієї порції може бути різним, але зазвичай він становить 125гр, (115 гр. Свинини, і 10 гр. Лука).

Популярні бізнес ідеї