Шакшука ізраїльський рецепт, ізраїльський щоденник

Шакшука - це блюдо неймовірно популярне в Ізраїлі, яке готують з яєць, свіжих помідорів, оливкового масла з додаванням приправ і спецій.

В Ізраїль рецепт приготування Шакшука привезли з собою євреї, які прибули з Марокко, Тунісу, Алжиру і Лівану. За порівняно невеликий проміжок часу шакшука, поряд з хумусом і фалафель. завоювала величезну популярність серед ізраїльтян.

Головний секрет приготування Шакшука - це свіжі яйця, стиглі червоні помідори і обов'язково оливкова олія. Всі інші інгредієнти, а так само приправи і спеції залежать вже від смаку того, хто її готує. І саме з цього, в кожної ізраїльської сім'ї є свій неповторний рецепт приготування цієї страви.

Причому подають в Ізраїлі на стіл шакшуку саме в сковороді, в якій вона готувалася, з хлібом або питою. Вважається, що якщо розкласти блюдо по тарілках, то смак буде вже не той.

Замовити шакшуку в Ізраїлі можна в будь-якому закладі громадського харчування найчастіше на сніданок, рідше на обід. Але якщо Ви вирішите замовити її на вечерю, то на Вас можуть подивитися з подивом. Так уже повелося в Ізраїлі, що шакшука - це, перш за все, блюдо для ситного сніданку. І особливо приємно почати день з Шакшука прохолодним зимовим ранком.

Приготувати самим будинку шакшуку зовсім не складно, та й часу на це багато не знадобиться.

Шакшука РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ (покроково)

На 2 порції знадобиться:

яйця - 4 шт.
помідори стиглі яскраво-червоні - 5 шт. або, якщо будете готувати взимку, то краще взяти 1 банку (400 р) помідорів у власному соку
часник - 4 зубчики
перець гострий чилі - ½ стручка
оливкова олія для смаження - 4 ст.л.
мелена солодка паприка - 1 ч.л.
мелений чорний перець - ¼ ч.л.
сіль за смаком

1. З помідорів бажано зняти шкірку. Для цього їх спочатку потрібно обшпарити окропом, а потім занурити в холодну воду. Очищені помідори порізати невеликими кубиками.

2. Часник дрібно порубати.

3. Гострий перець нарізати тонкими кільцями.

4. У глибокій сковороді з товстим дном розігріти оливкову олію.

5. У розігріте оливкове масло додати дрібно порізаний часник і обсмажувати, перемішуючи протягом ½ хвилини.

6. До часнику додати порізаний тонкими кільцями гострий перець і обсмажувати, перемішуючи протягом ще ½ хвилини.

7. Додати нарізані кубиками помідори, паприку і чорний перець, посолити, все добре перемішати.

8. Гасити на невеликому вогні 10-12 хвилин.

9. Акуратно розбити яйця і продовжувати гасити на невеликому вогні ще 3-4 хвилини, так щоб білок зажарився, а жовток залишився рідким, як в яєчні Глазунов.

10. Злегка присипати яйця дрібкою солі і щепочкой меленого чорного перцю.

11. Шакшука подавати на стіл прямо в сковороді з великою кількістю свіжого хліба, щоб можна було вмочати його в соус. Смачного!

Цей рецепт приготування Шакшука є базовим, в який кожна ізраїльська господиня вносить доповнення на свій смак або відповідно до традицій своєї родини.

Досить часто при приготуванні соусу для Шакшука до помідорів додають цибулю, солодкий болгарський перець і навіть кабачок. Чи не зіпсувати шакшуку і такими травами як орегано, базилік і петрушка. Якщо не хочете, щоб жовток залишався рідким, то можна накрити сковорідку кришкою. Так що, шукаєте свій рецепт і не бійтеся експериментувати!

фалафель
хумус
бабагануш
Тахіні (тхина)
Піта
ейлатский камінь