Секрети приготування соковитих біляшів
Біляші - це ситне і одночасно просте блюдо татарської кухні. Круглі (в формі ватрушки) або трикутні з отвором, пиріжки з ніжного тіста з соковитою ароматною м'ясною начинкою, засмажені в маслі до хрусткої скоринки. Їх люблять дорослі і діти. Купувати біляші в магазинах не завжди безпечно для Вашого здоров'я, так що ми пропонуємо Вам приготувати їх прямо у себе вдома. Це абсолютно нескладно і дуже смачно. В цьому Ви зможете переконатися, ознайомившись з нашою статтею!
Джерело: vkusnaykuxny.ru
Щоб максимально спростити процес приготування біляшів, тісто можна купити. Це може бути звичайне пиріжкові дріжджове тісто.
Для того щоб біляші були соковитими, беруть фарш двох видів: яловичини і жирної свинини або баранини. Але навіть з начинкою з пісної яловичини можна отримати соковитий беляш. Для цього перед ліпленням біляшів потрібно додати в фарш колотий лід. Головне все робити дуже швидко, щоб лід в начинці почав танути тільки в процесі смаження. Секрет полягає в тому, що розтанули, лід вбере в себе всі приправи фаршу і зробить начинку біляші соковитою і ароматною.
У процесі смаження біляші НЕ увберуть в себе багато масла, якщо на сковороду налити 1 столову ложку спирту.
Джерело: liveinternet.ru
Обжарка біляшів повинна тривати близько 5 хвилин з кожного боку. Масло для смаження потрібно додавати стільки, щоб воно покривало половину біляші. Дуже важливо біляші розмістити так, щоб вони не стикалися один з одним.
В процесі обсмажування викладати беляш слід спочатку тією стороною, де знаходиться отвір. Таким чином, він добре прожариться і затримає всі соки всередині.
Джерело: youtube.com
Після обсмажування в киплячій олії з двох сторін, складіть біляші на паперовий рушник, так піде весь зайвий жир.
Щоб біляші після приготування стали м'якими, можна на 15 хвилин поставити їх в розігріту духовку, а потім скласти в каструлю і накрити кришкою або рушником.
Домашні біляші
Джерело: vkusno-em.net
- Очистити цибулю і нарізати на дрібні кубики.
- З'єднати м'ясний фарш з цибулею, посолити і поперчити за смаком і добре вимісити.
- Викласти начинку на середину коржики, притиснути її долонею. Зібрати край тесту по колу до середини, акуратно защепіть, залишаючи отвір по центру.
Смажити біляші в киплячій олії з двох сторін по 5 хвилин на невеликому вогні. Перед подачею можна прикрасити зеленню і овочами.