Секрети ідеального тесту для піци круті рецепти

Піца - це один з гастрономічних символів Італії поряд з пастою, різотто, вином і сиром. Ця страва настільки смачне, що сьогодні його готують далеко за межами спекотної європейської країни.

В общем-то, приготувати піцу в домашніх умовах - це не так вже й складно. І це все прекрасно знають і розуміють, адже з начинкою можна експериментувати нескінченно, міксуючи всілякі інгредієнти з холодильника. А ось самостійне приготування тіста дійсно лякає багатьох, правда, безпідставно, адже на ділі в цьому немає нічого складного.

Секрети ідеального тесту для піци

  • Найпростіше розкачувати тісто на папері для випікання. попередньо присипавши її борошном. Це позбавить вас від зайвих і зовсім непотрібних рухів, так як ви зможете відправити піцу в духовку прямо на пергаменті.
  • Смаки в тому, що стосується піци, у різних людей кардинально відрізняються. Якщо ви обожнюєте пишне тісто. то візьміть на озброєння простий лайфхак: дайте розкатаному тесту відпочити 5-10 хвилин. Якщо переживаєте, що за цей час воно встигне заветріться, накрийте його харчовою плівкою.
  • Якщо вам, навпаки, до душі тонке тісто. яке буде хрустіти в роті, то віддають перевагу катанню його потрібно максимально, не шкодуючи сил, а випікати при підвищених температурах - 230-250 градусів.
  • Є ще один секрет апетитно хрусткого тіста - це оливкова олія. Їм слід змастити деко. Зверху викладіть тісто і відправте в попередньо розігріту до 220 градусів духовку на 5 хвилин. Тільки потім додайте начинку.
  • Що робити, якщо ви розгортали тісто не на пергаменті? Чи не переживати завчасно. Вам знадобиться качалка. Оберніть її половиною тіста і перенесіть, тримаючись за ручки.
  • З інгредієнтами для тесту можна і потрібно експериментувати. Так, просунуті гурмани готують тісто для піци з суміші борошна і манної крупи. Воно виходить більш хрустким і потрібним. Можна використовувати таку суміш не тільки для приготування тіста, а й для присипки дека.
  • Саме стомлююче в приготуванні піци - чекати, поки підніметься тісто. Щоб прискорити цей процес. додайте більше дріжджів. Вам буде потрібно всього лише на 3/4 чайної ложки більше, ніж вказано в рецепті.
  • Італійці обожнюють ароматні трави і активно використовують їх в кулінарії. Беріть на озброєння крутий лайфхак: щоб тісто вийшло духмяний і смачний. умішайте в нього орегано, базилік або інші сушені приправи на ваш смак.

Рецепти домашнього тесту для піци

Швидке тісто на йогурті

Якщо ви любите невелику піцу на тонкому ніжному тісті, то вам варто спробувати рецепт швидкого тесту на йогурті. Його приготування дійсно не займе багато часу, адже не потрібно буде чекати, щоб тісто піднімалося. А смак такого тесту сподобається навіть самому вибагливому гурману!

Складові:

  • Борошно 1 + 1/4 склянки
  • Розпушувач 1,5 ч. Л.
  • Грецький йогурт 1 склянка
  • Сіль за смаком
  • Чорний мелений перець за смаком

Спосіб приготування:

  1. Стакан борошна змішайте з йогуртом. Посоліть, поперчіть.
  2. Замісити тісто руками, ложкою або дерев'яною лопаткою.
  3. Перекладіть тісто на робочу поверхню, присипану 1/4 склянки борошна. Злегка присипте тісто. Розкачайте його в коржик середнього розміру.
  4. Готово. На основу викладайте інгредієнти, які будете використовувати для начинки.

Дріжджове тісто на молоці

Дріжджове тісто добре тим, що воно універсально. По-перше, з нього можна отримати пишну піцу на товстому тісті, яку багато хто так люблять. По-друге, граючи з інгредієнтами і розгортаючи тісто по-різному, можна приготувати і тонку піцу за цим рецептом.

Складові:

  • Молоко 1 стакан
  • Борошно 2 склянки
  • Оливкова олія 3 ст. л.
  • Сухі дріжджі 7 г
  • Цукор-пісок 1/2 ч. Л.
  • Сіль 1/3 ч. Л.

Спосіб приготування:

  1. Молоко злегка підігрійте.
  2. Просійте борошно.
  3. З'єднайте молоко з дріжджами і цукром. Розмішайте і залиште на 10 хвилин. Коли з'являться ознаки бродіння (бульбашки), додайте в молоко борошно, сіль і 2 столові ложки оливкової олії.
  4. Замісити тісто, скачайте його в кулю. Змастіть тісто оливковою олією, накрийте рушником і відправте в тепле місце на 30-40 хвилин, щоб тісто змогло піднятися приблизно в 2 рази.
  5. Що піднялося тісто обімніть, розділіть на 2 частини і розкачати.

Бездріжджове тісто на кефірі

Ще один крутий варіант не особливо пишного тесту з хрусткою скоринкою - це бездріжджове тісто на кефірі. Основа вийде м'якою і ніжною. За бажанням кефір можна замінити на нежирну сметану в тих же пропорціях.

Складові:

  • Борошно 1,5 склянки
  • Кефір 1 склянка
  • Яйця 2 шт.
  • Оливкова олія 40 г
  • Сіль 1/4 ч. Л.
  • Сода 1/4 ч. Л.
  • Оцет для гасіння соди
  • Рослинна олія для змащування

Спосіб приготування:

  1. В одній мисці збийте яйця разом з сіллю.
  2. В іншій мисці змішайте кефір і соду, попередньо погасивши її оцтом. Розмішайте.
  3. У кефір влийте збиті яйця. Розмішайте.
  4. Додайте борошно (можна частинами). Перемішайте руками, ложкою або блендером.
  5. Додайте оливкову олію. Розмішайте.
  6. Змастіть деко олією і влийте в нього тісто.
  7. Духовку розігрійте до 200 градусів. Надішліть в неї тісто на 10-15 хвилин. У невеликій формі час випікання тіста може збільшитися до 20-25 хвилин, так як воно буде товщі.
  8. На готове тісто викладіть начинку і продовжуйте запікати до готовності.