Сазан з картоплею та сметаною запечений в духовці, ловимо разом
Цього разу почну з того, чим зазвичай прийнято закінчувати. Сазан в сметанному шубі виходить дуже смачний, ніжний, без сторонніх запахів, які властиво даної рибі. Блюдо абсолютно самодостатнє, які не потребують доповнень, з приємною кислинкою і ароматом помідорів.
Сазана чистимо, випотрашіваем, добре промиваємо внутрішню частину ребер, очищаючи їх від чорної плівки. Промаківаем черевце і поверхня риби одноразовим рушником, щоб видалити зайву вологу і приступаємо до процесу.
Робимо з обох сторін надрізи до кісток, як показано на фото, поливаємо сазана лимонним соком (Лимона треба зовсім небагато, в іншому випадку м'ясо стане сухим і навіть цибуля, що дав сік під час приготування, не допоможе), натираємо приправою для риби, сіллю, можна видавити половину зубчики часнику (за смаком). Всі процедури повторюємо з іншого боку і залишаємо рибу в такому вигляді на 15-20 хвилин.
Поки сазан насичується ароматами приправи, чистимо кілька середніх бульб картоплі, нарізаємо його на тоненькі часточки, готуємо лист. Для цього беремо папір для запікання або кальку, стелимо її на дно дека, після чого змащуємо папір рослинним маслом.
Поки те, та се, як раз проходить близько 20 хвилин часу. Кладемо сазана на деко, обкладає часточками картоплі, зверху щедро посипаємо дрібно порізаними цибулею, все це обмазуємо сметаною, поверх якої викладаємо тоненькі часточки помідор. У моєму випадку риба вмістилася лише по діагоналі і то, хвіст трохи звисав, але нічого страшного, на смак готового блюда це ніяк не впливає.
Ось цей натюрморт ставимо в розігріту до 200 градусів духовку приблизно на 40 хвилин, але краще дивитися по готовності картоплі. Важливо поставити рибу в розігріту духовку, інакше сметана потече і все зіпсується, не безнадійне, але все-таки краще робити як треба.
Перед подачею на стіл необхідно виделкою від'єднати м'ясо сазана від кісток і подати страву разом з картоплею і помідорами, посипавши все це дрібно накришених зеленим кропом.
Щоб черево риби не пустувало, можна зашити в нього гречану кашу з поросяти, ягняти ріпчастою цибулею і вершковим маслом. Масла треба грам 40, для того щоб каша не була сухою. В цьому випадку у вас вийде два гарніру, які можна подати разом або окремо.
