Сатураторні установки і сіфонозарядние станції

Сатураторні установки призначені для приготування та відпуску покупцям газованої води з сиропом і без сиропу. Сатурацією називається процес насичення охолодженої питної води вуглекислим газом. Вуглекислий газ, розчинений у воді, надає їй кислуватий смак, здатність добре втамовувати спрагу, затримувати розвиток мікроорганізмів і зберігати свою якість при зберіганні. Готова газована вода повинна містити розчиненого вуглекислого газу не менше 0,4% за вагою, що відповідає 4 г газу на 1 л води. Найважливішими факторами, що впливають на процес сатурації, є тиск вуглекислого газу і температура води. Чим вище тиск сатурації, тим краще вуглекислий газ розчиняється в воді і тим вище якість напою. Зі зниженням температури води збільшується обсяг розчиненого в ній газу. Тому при сатурації вода повинна мати температуру в межах 8 -12 ° С. Охолоджують воду за допомогою льоду або холодильних машин.

Сатураторні установки підрозділяють на дві групи: з наливним сатуратором і автоматичним сатуратором. В установках з наливним сатуратором спочатку вручну готують газовану воду, а потім відпускають її покупцям. В автоматичних сатураторах процес приготування і видачі газованої води відбувається одночасно. Застосування автосатураторов значно полегшує працю, підвищує його продуктивність, забезпечує високу точність дози напою і хороше його якість. Сатураторні установки випускаються стаціонарними і пересувними.

Установка з наливним сатуратором. Установка складається з наливного сатуратора С - ЗМ, вуглекислотного балона, редуктора УР - 2, роздавальної колонки КВ - 1, стаканомойкі, водоохолоджувача, а також прилавка (стійки) або візки типу ТСН - 66.

Наливна сатуратор служить для приготування газованої води. Він являє собою встановлений на чотирьох стійках двошаровий циліндричний бак корисною ємністю 40 л з двома піддонами сферичної форми. Усередині сатуратора закріплений вал з мішалкою. Мішалка має дві лопаті і приводиться в дію за допомогою знімною рукоятки, насаживаемой на виступаючий кінець вала. Із зовнішнього боку сатуратора розташовані штуцери для кріплення манометра, запобіжного клапана, що відкривається при тиску понад 3 - 5 н / м2 (3 кг / см2), повітряного крана для випуску з сатуратора повітря і вуглекислого газу; штуцерів подачі водопровідної води, газу та випуску газованої води. На штуцерах закріплюють шланги, виготовлені з харчової гуми з багатошарової холщевой прокладкою.

Вуглекислотний балон містить під тиском (50 -70) 105 н / м (50 -70 кг / см2) рідкий вуглекислий газ. Балони виготовляють з сталевих труб і забарвлюють в чорний колір. На балоні повинен бути напис жовтого кольору «Вуглекислота». Балон має запірний вентиль для випуску газу, захисний ковпак, а також сталевий башмак для установки балона в вертикальному положенні. На перевірені балони наносять клеймо, в якому містяться такі дані: товарний знак заводу - виготовлювача, номер балона, дата виготовлення, випробування на міцність, робочий тиск, пробний гідравлічний тиск, ємність балона в літрах, маса балона в кілограмах і клеймо ОТК заводу - виробника . У торгівлі застосовують балони переважно ємністю 40 л, що вміщають 25 кг рідкого вуглекислого газу.

Вуглекислотний редуктор УР - 2 знижує тиск газу, що надходить з балона до робочого тиску (0,5 -3) - 105 н / м2 (0,5 -3 кг / см2), і автоматично підтримує його на цьому рівні. На корпусі редуктора змонтовані наступні частини: манометри, що показують тиск в балоні і сатураторі, запобіжний клапан для випуску газу тиском понад 3 - 5 н / м2 (3 кг / см2), штуцер з накидною гайкою для кріплення до балона, запірний вентиль з штуцером для під'єднання до сатуратора і регулювальний гвинт. При обертанні гвинта за годинниковою стрілкою робочий тиск (т. Е. Тиск в сатураторі) підвищується, при обертанні проти годинникової стрілки -поніжается. Продуктивність редуктора не менше 100 л газу в хвилину.

Роздавальна колонка КВ - 1 дозволяє відпускати газовану воду з сиропом і без сиропу. Колонка складається зі стійки, роздаткового крана для газованої води і двох кронштейнів, на яких зміцнюють скляні мірні колби. Стійка кріпиться до кришки прилавка (стола) за допомогою шурупів або гвинтів з гайками. До роздаточного крану підводиться шланг від сатуратора. При поверненні рукоятки крана газована вода зливається в склянку. Колби ємністю 0,75 л кожна мають кришки і сиропної крани.

Стаканомойка СМ - 1 складається з чаші, козирка, вентиля зі штуцером для приєднання до водопроводу і диска для установки та мийки склянки. На дискові рукояткою. У центрі диска і по його колу розташовані дрібні отвори, через які витікає вода і обмиває стакан зовні і зсередини. Вентиль відкривається при повороті диска за рукоятку проти годинникової стрілки на 90 °. Використана вода збирається в чаші і через зливний штуцер зливається в каналізацію. Козирок з вікном для установки склянки оберігає від розбризкування води при промиванні.

Водоохладитель є змійовик, поміщений в ванну з льодом. Вода, проходячи по змійовику, охолоджується до 8ч - 12 ° С.

Візок ТСН - 66 складається з ходової частини, корпусу і знімного тенту для захисту продавця від сонця і дощу.

Ходова частина візка має чотири колеса, два з яких поворотні. Неповоротні колеса під час стоянки стопоряться гвинтами.

Корпус виготовлений з подвійними стінками і шаром теплоізоляції між ними. Внутрішній об'єм візки утворює ванну, в яку встановлюють сатуратор і змійовик водоохолоджувача. Лід невеликими шматками укладають на дно ванни, до змійовика і впритул до стінок сатуратора. Зверху візок закривається двома кришками -неподвіжной і відкидний. Остання призначена для завантаження льоду.

Для зберігання банок з сиропом, спецодягом та інвентарю у візку сконструйований відсік з закриваються дверцятами; для закриття стаканомойкі і роздавальної колонки після закінчення роботи -захисні кожухи. Візок має розміри, мм: довжина 1070, ширина 620, висота (з тентом) 1800.

При підготовці сатураторні установки до роботи на вал мішалки надягають рукоятку, перевіряють правильність під'єднання шлангів до водопроводу, каналізації, роздавальної колонці і редуктора на вуглекислотному балоні. Балон повинен бути надійно закріплений у вертикальному положенні. Його поміщають в шафку з закриваються дверцятами або накривають світлою тканиною, що зменшує нагрів балона. У ванну водоохолоджувача укладають подрібнений лід.

Газовану воду готують у такий спосіб. Відкривають водопровідний вентиль і повітряний кран. Після заповнення сатуратора водою (з повітряного крана потече вода) повітряний кран закривають і під тиском не менше 0,5 - 105 я / ж2 (0,5 кг / см2) впускають в сатуратор вуглекислий газ. При цьому спочатку закривають запірний вентиль редуктора і відвертають на кілька оборотів (проти годинникової стрілки) його регулювальний гвинт. Потім обережно відкривають вентиль балона і, повільно загортаючи регулювальний гвинт, встановлюють по манометру потрібний тиск газу; відкривають запірний вентиль редуктора і впускають газ в сатуратор. Після зливу з сатуратора через роздатковий кран колонки 6 -10 л води регулювальним гвинтом доводять тиск газу до 2 - 105 н / м2 (2 кг / см2). Обертанням рукоятки мішалки перемішують воду з газом до тих пір, поки в сатураторі встановиться постійний тиск по манометру. Приготовану газовану воду відпускають покупцям в стакани порціями по 0,2 або 0,18 л води і 0,02 л сиропу.

Готова газована вода, налита в склянку, повинна бути прозорою, без мутного осаду. По всій масі води повинні інтенсивно виділятися дрібні бульбашки газу. На смак вода повинна бути кислуватою, викликаючи відчуття легкого поколювання в роті. Не допускається наявність будь - якого специфічного запаху або присмаку (затхлості, гіркуватий і т. Д.).

При відпустці газованої води тиск її в сатураторі не повинно падати нижче 100 н / м2 (1 кг / см2). Це тиск підтримують протягом усього періоду роздачі газованої води з сатуратора. При витрачення води знову приступають до заповнення сатуратора водопровідною водою і насичення її вуглекислим газом.

Після закінчення роботи закривають вентилі балона, редуктора і водопроводу. З сатуратора зливають всю невикористану воду, випускають залишковий вуглекислий газ (відкривши повітряний кран) і зливають в посуд залишки сиропу. На пересувних сатураторні установках знімають редуктор з балона і навертають на нього ковпак.

Установка з автосатуратором. Установка складається з автосатуратора АС - 1, угяекіслотного балона з редуктором УР - 2, стаканомойкі, водоохолоджувача, візки типу ТСА - 66 або прилавка (стійки).

Автосатуратор АС - 1 призначений для безперервного насичення води вуглекислим газом і відпустки приготовленої води з сиропом і без сиропу напівавтомат -Включення рукояток. Автосатуратор зібраний на прямокутному піддоні і складається з наступних основних частин: змішувача, сатураційного насоса, зливного крана, механізму перемикання клапанів, клапанної коробки і пристосування для відпустки сиропу. Частини автосатуратора зовні закриті кожухом, який пломбується. Змішувач являє собою камеру, в якій відбувається насичення води вуглекислим газом. Сатураційного насос, що складається з циліндра з поршнем, забирає з змішувача певну порцію газованої води і подає її до зливного крана. Механізм перемикання клапанів, забезпечений рукояткою, забезпечує циклічну роботу змішувача і сатураційного насоса.

При повороті рукоятки відкривається клапан зливу. Поршень сатураційного насоса йде вниз і витісняє приготовлену порцію газованої води через зливний кран в підставлений стакан. Одночасно порожнину насоса над поршнем насоса заповнюється водою з водопроводу, що забезпечує швидке опускання поршня. Після закінчення зливу рукоятка автоматично повертається у вихідне положення. При цьому закривається клапан зливу і відкривається клапан наповнення. З змішувача газована вода, тиск якої вище тиску водопровідної води, надходить в нижню порожнину сатураційного насоса. В результаті поршень піднімається і знаходиться над ним водопровідна вода витісняється по трубі в змішувач. Одночасно в змішувач нагнітається вуглекислий газ, який насичує воду.

Клапанна коробка забезпечує нормальну циркуляцію води і вуглекислого газу. Таким чином, робота автосатуратора складається з двох циклів: під час першого циклу зливається в склянку порція приготовленої газованої води 0,2 л і забирається порція води з водопроводу, під час другого відбувається насичення води вуглекислим газом і відмірювання сатураційного насосом нової порції газованої води.

Пристосування для відпустки сиропу призначений для відмірювання дози сиропу, яка зливається разом з газованою водою через кран. Дозатор діє автоматично за рахунок тиску газованої води, яка подається сатураційного насосом. Пристрій складається з сиропного поршневого насоса, сиропного крана з рукояткою і колектора, на якому встановлено дві скляні колби ємністю 0,75 л кожна. Сироп з колб по гумовому шлангу через сиропної кран подається в насос.

Продуктивність автосатуратора 6 -8 склянок в хвилину. Балон з редуктором, сгаканомойка і водоохладитель однотипні з розглянутими вище.

Перед початком роботи перевіряють правильність під'єднання шлангів до водопроводу, редуктора, автосатуратору і каналізації, завантажують лід в ванну з льодом і заливають через сита

сироп в колби. Далі відкривають вентилі на водопроводі, балоні і редукторі. Регулювальним гвинтом редуктора встановлюють тиск газу по манометру в межах (4 -5) - 105 н / м2 (4 -5 кг / см2). До відпустки напою покупцеві зливають кілька склянок газованої води без сиропу і два - три склянки з сиропом. При відпустці газованої води з сиропом лівою рукою повертають спочатку рукоятку пристосування для відпустки сиропу, а потім цією ж рукою переміщають до себе до упору рукоятку відпустки води.

Після закінчення зливу обидві рукоятки автоматично повертаються в початкове положення. Для відпустки покупцеві газованої води без сиропу користуються тільки рукояткою для відпустки води. Коли ви будете витрачати сиропу колби поповнюють, не допускаючи їх повного спорожнення. Під час роботи стежать за тиском газу і води.

Після закінчення роботи зливають залишки сиропу через розташовану під піддоном гумову трубку і промивають сиропної колби, закривають вентилі балона, редуктора і водопроводу. На пересувних установках знімають редуктор з балона, навертають на балон ковпак.

Сіфонозарядние станції типу ЗС - 1М і АСН призначені для приготування газованої води і зарядки нею стандартних сифонів.

Станція складається з водоохолоджувача - сатуратора, водонасосній агрегату, сіфононаполнітельного (тиражного) верстата, вуглекислотного балона з редуктором і холодильного агрегату.

Водоохладитель - сатуратор являє собою алюмінієвий циліндр, в стінках якого є два змійовика. По одному з них циркулює холодильний агент (фреон), по іншому-вода. При роботі холодильної машини вода охолоджується до 6 - М0 ° С. Для зменшення втрат холоду циліндр зовні захищений теплоізоляцією і сталевим кожухом. Усередині циліндра розміщений форсуночний сатуратор -бачок ємністю 6 л з герметично закритою кришкою. На кришці цього бачка змонтовані форсунка для розпилення води, трубки подачі вуглекислого газу, приготовленої газованої води і запобіжний клапан, що спрацьовує при тиску понад 8,5 - 105 н / м2 (8,5 кг / см2).

Водонасосні агрегат складається з насоса, редуктора і фільтра. Агрегат підвищує тиск водопровідної води до 8 - 05н / м2 і підтримує його на постійному рівні.

Сіфононаполнітельний (тиражне) верстат служить для зарядки сифонів. Основні його частини: затискні пристрої з педаллю, розливна головка з рукояткою і захисний кожух. Водоохладитель - сатуратор, водонасосні агрегат і електрообладнання (магнітні пускачі, автоматичні вимикачі, пускові кнопки та ін.) Розміщені всередині металевої шафи. На зовнішній стінці укріплений сіфононаполнітельний верстат. Біля шафи встановлюють вуглекислотний балон з редуктором УР - 2 і холодильний агрегат. Станцію підключають до водопроводу, каналізації, трифазної електромережі і заземлюють.

Станція працює наступним чином. Вода з водопровідної мережі проходить через фільтр і водяний редуктор. З редуктора вода під тиском 5 - 5 н / м2 (5 кг / см2) надходить в насос, який підвищує її тиск до 8 - 5 н / м2 (8 кг / см2) і нагнітає в змійовик водоохолоджувача. Охолоджена до 6 - М0 ° С вода, пройшовши розпилювач форсунки, впорскується в бачок сатуратора. Одночасно в бачок подається вуглекислий газ тиском (4 -5) 105 н / м2 (4 -5 кг / см2). Розпорошена вода швидко насичується вуглекислим газом і стікає в нижню частину бачка. Постійний рівень газованої води в бачку автоматично підтримує датчик рівня, який періодично вмикає і вимикає водонасосні агрегат. Газована вода витискається по трубопроводу до сіфононаполнітельному верстата на зарядку сифонів. Продуктивність станції 80 -100 л на годину.

При підготовці станції до роботи відкривають вентиль водопроводу і запобіжний клапан сатуратора, повернувши його ручку у вертикальне положення. Після заповнення бачка сатуратора водою (з спускного клапана сатуратора потече вода) запобіжний клапан і вентиль водопроводу закривають і пускають з балона через редуктор УР - 2 газ тиском не більше 5 - 5 н / м2 (5 кг / см2). Поворотом рукоятки сіфононаполнітельного верстата зливають воду, поки з зливної труби не піде газ без води. Після цього перевіряють регулювання тиску газу, води і включають водонасосні і холодильний агрегати. Перед початком роботи станції зливають кілька літрів газованої води для перевірки її якості.

Сифони закріплюють під захисним кожухом в затискному пристрої і повертають рукоятку розливної головки станції. При наповненні сифона водою періодично випускають з нього повітря. Наповнивши сифон, відпускають педаль затискного пристрою. Рукоятку розливної головки ставлять в середнє положення, відкривають захисний кожух і виймають сифон.

Після закінчення роботи повністю випускають газ з бачка сатуратора, закривають всі вентилі і відключають станцію. Ретельно протирають тканиною зовнішні поверхні станції.

Роздрібна торгівля газованою водою в сифонах організовується в спеціалізованих магазинах з продажу води та морозива і в великих продовольчих магазинах. Продаж здійснюється наступними методами: шляхом відпустки заповнених газованою водою сифонів, обміну заповнених сифонів на порожні, що здаються покупцям, а також заповнення сифонів, що належали покупцям в їх присутності. При первинному відпустці сифонів покупцям вручають пам'ятку, в якій наводяться основні правила поводження з заповненими сифонами.

Призначені для зберігання в торгових підприємствах сифони з газованою водою ставлять у вертикальному положенні в ящики. Приміщення для зберігання повинно бути сухим, затемненим, добре вентильованим, з температурою від 1 ° до 12 ° С. Не дозволяється зберігати заповнені сифони на відкритому повітрі без укриття, в приміщенні з температурою вище 12 ° С, поблизу опалювальних приладів, а також спільно з товарами, що мають гострі запахи (мило, оселедець). Газована вода в сифонах повинна зберігатися не більше 5 днів. На кожному ящику прикріплюють етикетку з зазначенням дати заповнення сифонів. Продаж газованої води з простроченими термінами зберігання не дозволяється.