Салатний мікс на твоєму столі, народна медицина

Ті з нас, хто їсть багато зелених листових салатів, рідше хворіють, стрункі і мають гарну шкірою. Налягай на салати, адже зелений - це колір відроджується життя!

Своїм кольором салат зобов'язаний хлорофіту, який уповільнює розвиток бактерій, покращує процеси засвоєння їжі, допомагає перемогти інфекцію. Салатна зелень містить потужні антиоксиданти, що допомагають зберегти зір. Органічні кислоти (лимонна і ін.) Підбадьорливо діють на організм, покращують сон. Фолісная кислота і вітамін В зміцнюють нервову систему. У салаті багато вітамінів С і E. кальцію, заліза, магнію. До того ж це низькокалорійний продукт: в 100 г салатної зелені тільки 12 ккал!

Листя салату можуть бути не тільки ніжно-зеленими, а й з бордовою облямівкою (лолло россо), а також червоними з білими прожилками (радіккіо), зеленувато-білими і блискучими (айсберг). Американці їдять салат для здорові. французи для смаку, італійці для краси. Сачат - це самостійне блюдо або з добавками: зеленню, помідорами, огірками, перцем, цибулею, оливками, вареними яйцями, сиром, рибою, креветками, запеченим м'ясом, фруктами. Цікавий смак має мікс різних видів салату. Все залежить (я твоєї фантазії і гастрономічних уподобань. Улюблену салатну композицію заправ оливковою олією і лимонним соком.

делікатний підхід

Салатні листя, залежно or виду, різняться смаковими якостями. Вони можуть бути ніжними імягкімі, як лолло россо, хрусткими, як качанний салат айсберг і ромен, гіркими, як радіккіо і ендивій, пряними, як крес-салат і рукола Найкорисніший салат це грунтовій, з екологічно чистих регіонів. На жаль, вирощена в теплиці зелень нерідко рясніє нітратами.

• Чи не вибирай салат з великими, тонкими і легко обламуються листям - він може містити нітрати.

• Не зберігай салат в поліетиленовому пакеті, так як це сприяє накопиченню шкідливих азотистих сполук.

• Ретельно вимий кожен салатний лист під проточною водою (не замочують. Адже так вимиваються вітаміни н мінерали).

• Чи не ріж салат ножем - виключно рви руками на дрібні шматочки.

• Інгредієнти не повинні домінувати над натуральним смаком зелені.

• Всі компоненти страви на основі салату з'єднуй безпосередньо перед вживанням. Потім полів соусом і акуратно перемішати.

• Орієнтовна порція для одною людини - це 50 г салатного листя.

Лолло россо

Відрізняється яскравим забарвленням листя (зелений з бордовим), багатий на кальцій. Надає салатам об'ємність, можна зміксованому з пряними салатами. Інтенсивний, з легким горіховим опеньком, злегка гіркуватий смак лолло россо прекрасно поєднується з м'ясними стравами: подають до стейку, бефстроганова, антрекот.

Його гіркі листя - відмінне доповнення в зелених сумішах з іншими пряними і перцевими сортами салатів. «Дружить» з цибулею, часником, чебрецем. Ендівій їдять сирим або тушкованим, подають зазвичай з креветками, рибою, цитрусовими і сиром.

Кресс-салат

Рекордсмен за вмістом корисних речовин, допомагає тримати ракові клітини «в страху», знижує кров'яний тиск і нормалізує сон. Має гострий смак. Вживають лише в свіжому вигляді: для бутербродів, додають в овочеві салати, до м'ясних і рибних страв, закусок.

Цей зелений джерело молодості попереджає дистрофію сітківки, яка є головною причиною сліпоти в старечому віці. Шпинат однаково гарний в сирому і вареному вигляді. Додай листя в блюда разом з невеликою кількістю оливкової олії і часнику. Шпинат добре поєднується з беконом, мускатним горіхом, з вершками. сиром, кедровими горішками, помідорами.

Листя кольору бургундського і гіркуватий смак - приємний контраст в салатному асорті. Дотримуючись італійської традиції, доповнюй його фіалкою і цукром. Поєднується з цибулею, часником і чебрецем. Можна гасити в невеликій кількості масла або в червоному вині, попередньо порвавши листя на невеликі шматочки або нашаткувати тонкою соломкою.

Довгий час царював на городах нашої країни. Щоб листя стали хрусткими, їх треба потримати в холодній воді. Листя рвуть руками дуже крупно або залишають цілими - так зберігається більше вітамінів. Багатий солями заліза, рекомендується при лікуванні желе-зодефіцітной анемії. Свіжий сік салату, розбавлений навпіл водою, допомагає при проблемах з шлунково-кишкового тракту.

Соковитий качанний салат, але майже позбавлений смаку. Містить добову норму вітаміну Вд. Добре підходить до сметанним соусом. Хрусткі листя айсберга надають салатам текстуру і обсяг. Дієтичне страву, ідеальне для розвантажувальних днів. Підвищує рівень гемоглобіну, позитивно впливає на гостроту зору.

Соковиті листя ідеально доповнюють інші зелені салати, а їх чудовий горіхово-гірчичний смак найкраще підкреслюють оцет і пармезан. Рукола - ідеальний гострий гарнір до м'ясних і рибних страв. Її нерідко кладуть в популярну приправу песто.