Салати з кунжутом рецепти з фото

Кунжут (по-арабськи - сім-сім, на латині - сезам) - олійна рослина, що славиться своїми унікальними корисними властивостями з давніх часів.

Кунжут родом з Африки, його вживали в їжу в Стародавній Греції, Месопотамії, на Аравійському півострові, в Стародавньому Римі.

Смакові якості і корисні властивості для здоров'я сприяли поширенню сезаму по всьому світу.

Корисні властивості кунжуту

Корисні властивості сезаму важко переоцінити.

Його справедливо відносять до продуктів, що продовжує життя і сприяє лікуванню від недуг:

Енергетична цінність сезаму

Кунжут надзвичайно калорійний. У 100 грамах насіння міститься:

565 ккал;
жирів - 48,7 грам;
вуглеводів - 12,2 г;
білків - 19,4 грам;
вода - 9 грам;
зола - 5,1 грама;
вітаміни групи В (В1, В2) - 1,7 мг;
вітамін РР - 4,0 мг;
кальцій - 1474,5 мг;
калій - 498 мг;
залізо - 61 мг;
фосфор - 720 мг;
магній - 540 мг;
натрій - 75 мг.

Калорійність однієї чайної ложки насіння сезаму - 39,32 ккал. При використанні кунжуту в кулінарії слід пам'ятати не тільки про його корисні властивості і смакові якості, а й про високу калорійність продукту.

Кунжут і кулінарія

Сезам охоче використовується кулінарами як приправу до різних страв. Його використовують як начинку в цукерках, для обсипання випічки, з солодкою пасти сезаму роблять халву і козинаки. Кунжут додають в паніровці для обсмажування м'яса, порційних блюд з риби і курки. Його використовують у східній кухні для приготування суші та ролів.

З насіння роблять кунжутне масло, яке використовується не тільки в кулінарії, але і в косметології та медицині.

Сезам прекрасно поєднується з овочами, стравами з рису, в усьому світі популярні салати з кунжутом.

Салати з кунжутом, рецепти яких будуть запропоновані нижче, прості в приготуванні, корисні і добре урізноманітнюють повсякденний раціон.

Салат "Огірки з кунжутом"

Салат з огірками, посипаними насінням кунжуту, корисний і вимагає мінімум продуктів. Існує безліч варіантів приготування заправки до огірків. Один з варіантів салату з кунжутом, фото якого представлено нижче, вимагає наявності наступних продуктів:

огірки свіжі - 3 або 4 штуки;
насіння кунжуту - 1 столова ложка (або за смаком);
сіль кухонна - за смаком;
цукровий пісок - 1 столова ложка (можна замінити медом);
олія соняшникова - 1 чайна ложка;
соєвий соус - 0,5 чайної ложки;
оцет рисовий - 2 столові ложки.

Огірки добре вимити, нарізати тонкими кружечками, скласти в ємність, посолити.

Змішати в окремому посуді рисовий оцет, масло, цукровий пісок (або мед) і соєвий соус. Все добре перемішати.

Кунжут підсмажити на сухій сковорідці до золотистого кольору.

Порізані огірки злегка віджати, викласти в салатник, заправити підготовленою сумішшю і посипати кунжутом. Смачний салат готовий до подачі.

Салат "Куряча грудка з овочами та кунжутом"

З курячої грудки з овочами, заправленими кунжутним насінням, легко приготувати дієтичний салат, який можна використовувати як самостійну страву на вечерю чи обід.

огірки свіжі - 3 штуки;
куряча грудка (філе) - 400 грам;
кунжут - 4 столові ложки (або за смаком);
перець болгарський (солодкий) - 2 штуки;
соєвий соус - 1/2 склянки;
лимон (сік) - 1 штука;
зелень (петрушка, кріп, салат) - за смаком;
олія соняшникова - 3 столові ложки;
перець чорний (гіркий) - за смаком;
часник - до смаку.

Курячі грудки відварити, охолодити і порізати тонкими смужками.

Соєвий соус змішати з соком лимона. Викласти в ємність порізану грудку, залити сумішшю соусу з лимоном, залишити маринуватися хвилин на сорок.

Обсмажити насіння кунжуту на сухій сковороді до золотистого кольору.

Перець і огірки добре промити, почистити і нарізати соломкою.

Петрушку і кріп помити і дрібно нарізати.

В окремій ємності змішати масло, гіркий перець і дрібно порізаний часник.

У салатницю скласти замариновану курку, підготовлені овочі, кунжут і зелень.

Заправити суміш маслом зі спеціями.

Все добре перемішати.

На блюдо викласти попередньо промиті листи зеленого салату, на них красиво укласти приготовану суміш з куркою і овочами. Посипати кунжутом і зеленню.

Салат "Тунець з кунжутом і овочами"

Для любителів риби пропонується простий і корисний салат з риби з овочами і кунжутом.

тунець консервований в олії - 1 банка (300 г);
огірок свіжий - 1 або 2 штуки;
помідори свіжі - 2 штуки;
перець болгарський (солодкий) - 1 штука;
салат - один пучок;
кунжут - 3 столові ложки;
олія соняшникова - на смак;
часник - за смаком;
сіль харчова - за смаком;
перець чорний гіркий мелений - за смаком;
лимон - 1 штука.

Рибу вийняти з банки, подрібнити.

Помідори, перець, огірки добре промити, порізати кубиками.

Салат промити, листя порвати на шматочки.

Часник подрібнити, змішати з маслом.

У салатник скласти рибу, порізані овочі, салат. Все перемішати, залити олією з часником, посолити, поперчити, приправити лимонним соком, посипати кунжутом.

Ще раз акуратно перемішати. Салат готовий до подачі.

висновок

Існує безліч смачних страв з кунжутним насінням. Салат з кунжутом, рецепт з фото якого наведено вище, один з найпростіших, корисних і економних страв. Його може приготувати будь-яка господиня.

Кунжутне насіння корисно всім. Експериментуйте, користуйтеся готовими рецептами, придумуйте свої. Радуйте себе і своїх близьких різноманітними салатами з кунжутом.

12 речей, які не варто купувати в секонд-хенді Ознайомтеся зі списком речей, які завжди повинні бути новими, і ніколи не купуйте їх в секонд-хендах.