Салати з крабовими паличками
Оригінальні та смачні салати
Салати з крабових паличок
Салати з крабових паличок дуже популярні в українських господинь. Продукт, який міцно влаштувався на прилавках наших продмагів і супермаркетів, цілком доступний за ціною, невигадливий в обробці і приготуванні, має оригінальний вигляд і досить смачний (при вмілому використанні в стравах).
Крабові палички були винайдені японцями (компанія "Сагіо") в 1973 році, а через десять років перший завод з випуску цього продукту з'явився вУкаіни (в Харцизьку). По суті крабові палички - це імітація делікатесного крабового м'яса, якого, незважаючи на назву, в їх складі немає абсолютно. Виготовляють крабові палички з рибопродуктів - рибного білка сурімі, який отримують з подрібненого м'яса малоцінних промислових риб - минтая, путасу, хека, пікші, окуня і т. П.
Японські крабові палички дуже нагадують натуральне крабове м'ясо і з вигляду, і за смаком. А ось те, що продається в українських магазинах (найчастіше можна зустріти китайський продукт), має більш низьку якість, оскільки для їх приготування використовуються менш цінні, ніж сурімі, яєчний і соєвий білок, крохмаль і ароматизуючі добавки. Проте, продукт є досить популярним, в першу чергу, через "делікатесного" назви, оригінального вигляду і низької вартості.
Як вибирати крабові палички
Уважно прочитайте склад крабових паличок (або крабового м'яса). Інгредієнти, що йдуть в списку першими, складають більшу частину продукту, тому, якщо слово "сурімі" стоїть першим, то палички хорошої якості, і їх можна купувати.
Якщо слово "сурімі" стоїть на другому місці, кількість риби в продукті зведено до мінімуму, а коли його в списку немає - то і риби немає взагалі, а є тільки крохмаль, соєвий білок і різні замінники.
Такі палички навряд чи варто купувати.
Що стосується наявності в продукті харчових добавок, то від них нікуди не дітися - без добавок крабові палички виробляють. Потрібно лише звернути увагу на присутність у складі таких добавок, як Е450, Е420, Е160, Е171, здатних викликати алергію та хронічні захворювання. Від такого продукту краще відмовитися.
Зверніть увагу на колір і зовнішній вигляд продукту.
Колір якісних крабових паличок повинен бути білим, ніяких жовтих або сірих відтінків. Палички повинні бути пофарбовані лише з одного боку (не обов'язково, але бажано). Колір від світло-рожевого або рожево-червоного.
Крабові палички повинні бути акуратними і красивими, виглядати апетитно, бути соковитими і пружними, схожими на крабове м'ясо. Від вибору і покупки зморщених і оздоблених в кричущі яскраві кольори паличок слід відмовитися.
Якщо ви все ж зробили покупку і в процесі приготування салату виявили, що вони кришаться і ламаються, значить, їх неодноразово розморожували і заморожували. Як і будь-який морепродукт, крабові палички втрачають від такої процедури смак. Не можна заморожувати крабові палички повторно: такий продукт можна визначити за наявністю в упаковці льоду і снігу.
Сухі, переморожені і позбавлені пружності палички недостойні уваги, як і ті, що продаються з морозильника, де температура нижче -18 ° C, так як їх смакові якості і тим більше будь-яка цінність повністю втрачені.
Зігніть крабову паличку. Сурімі - еластична маса, і коли його багато, паличка просто тріскається на згині, а коли багато крохмалю - ламається.
Тепер спробуйте паличку розгорнути. Вийшла стрічка? Значить, в продукті досить рибного фаршу. Розгорнути не вдалося, липка маса - суцільний крохмаль.
До речі, якщо в імітації крабів є крохмаль - краще, щоб він був картопляний. Це зазвичай вказано на етикетці.
Для зберігання крабових паличок підійде холодильник або холодне місце, де температура не буде перевищувати + 6 ° C.
Вважати крабові палички корисним продуктом не варто: все вітаміни, мінерали та корисні жири зникають при приготуванні сурімі, залишається тільки рибний білок, який, втім, є цінним харчовим компонентом. Проте, крабові палички - не належать до живильної і повноцінної їжі.
Як варити крабові палички?
Найбільш частий питання, яким задаються господині - як правильно варити крабові палички? Слід зазначити, що цей продукт є готовим до вживання, тому його слід лише розморозити, і можна їсти. Тим не менш, деякі кухарі злегка кип'ятять палички (буквально хвилинку), а в деяких рецептах їх рекомендується обсмажувати в маслі.
Занадто довга термообробка в воді робить крабові палички "гумовими" і несмачними, тому не варто захоплюватися їх кип'ятінням.
Поради господині
Якщо ви зібралися приготувати який-небудь салатик з крабовими паличками, візьміть на озброєння наступні поради:
Яйця для салату потрібно варити близько 10 хвилин, а додавати їх в салат не різаними, а тертими на тертці.
У свіжих огірків, вирощених у відкритому грунті, найкраще знімати шкірку. А самі огірки нарізають кубиками або соломкою, відповідними розмірами інших нарізаних продуктів.
Парникові огірки можна залишити в шкірці.
Помідори, призначені для салату, теж краще очистити від шкірки, особливо якщо томати тепличні. Для цього на хвилину помідор потрібно опустити в окріп, а після облити холодною водою.
Що стосується лука, то для салатів найбільше підходить червона цибуля. Він має солодкуватий смак і не такий різкий, як звичайний білий або синій. Сир потрібно натирати або нарізати безпосередньо перед додаванням в салат, інакше він обветреет і підсохне.
Те ж стосується і яблук: натерті заздалегідь, вони темніють.
Ну а тепер пропоную вашій увазі кілька рецептів салатів, в складі яких присутні крабові палички. В добірку включені найбільш популярні, оригінальні за смаком і оформлення салати, приготування яких займе зовсім небагато часу навіть у не вистачає досвіду господині.
Салат із крабових паличок класичний
Салат "Далекосхідний"
Ще один нескладний рецепт, який, як і попередній, надає велике місце для кулінарної творчості - можна додавати доступні інгредієнти, враховуючи смаки учасників вашого застілля. Адже крабові палички прекрасно поєднуються майже з будь-яким продуктом.
Салат "Червоне море"
Зухвало яскраве забарвлення салату цілком відповідає його назві і напевно приверне увагу учасників застілля. Смак страви виправдає всі очікування.
Ну дуже смачно!
Салат "Бриз"
Смачний і оригінальний салат зі смаженими крабовими паличками.
- Крабові палички - 200 гр .;
- Печериці - 300 гр .;
- Цибуля ріпчаста - 2 середні цибулини;
- Морква варена - 2 шт .;
- Пучок кропу;
- Оливкова олія за смаком;
- Масло рослинне для обсмажування;
- Сіль за смаком.
Цибулю нарізаємо півкільцями і обсмажуємо на рослинному маслі.
Гриби нарізаємо пластинками і обсмажуємо до золотистого кольору.
Крабові палички нарізаємо соломкою і обсмажуємо на рослинному маслі.
З'єднуємо гриби, цибулю, крабові палички, до них додаємо відварену моркву, натерту на крупній тертці, і дрібно нарізану кріп, все перемішуємо, а потім заправляємо оливковою олією і ще раз перемішуємо.
Можете кликати гостей до столу і з задоволенням спостерігати, як швидко зникає ваш шедевр з тарілок.
Крабові палички в клярі
Незвичайне на вигляд і смак блюдо, яким ви напевно приємно здивуйте домочадців, друзів або гостей.
- Упаковка крабових паличок - 200 гр .;
- Плавлені сирки типу "Дружба" - 3 пачки;
- Яйце куряче - 3 штуки;
- Оливкова або рослинне масло - для смаження;
- Сіль за смаком.
- Сирки трьом на дрібній тертці в глибоку чашку і розбиваємо туди курячі яйця; перемішуємо, злегка солимо.
- Крабові палички розрізаємо вздовж на дві половинки і кожну з них обмакиваем в сирно-яєчному клярі, формуючи котлетку.
- Укладаємо котлетки на сковороду з добре розігрітим маслом і обсмажуємо з двох боків до утворення золотистої скоринки.
Можна подавати до столу.
Салат "Океан"
Для приготування цього салату потрібно великий "арсенал" морепродуктів. Але справа того варта - салат дуже смачний, поживний, а головне - дуже корисний.
Свистати всіх до столу!
Фаршировані крабові палички
Смак цієї страви дуже залежить від якості крабових паличок, тому слід уважно поставитися до їх вибору та купівлі (дивись рекомендації вище).
Знімаємо обгортку з крабових паличок і заливаємо їх гарячою водою (майже киплячою) на 2-3 хвилини. Воду зливаємо а палички акуратно розгортаємо (палички поганої якості акуратно розгорнути не вийде).
Готуємо начинку:
Цибулю дрібно ріжемо; гриби, сир, яйця трьом на крупній тертці, додаємо сметану і все перемішуємо.
На розгорнуте полотно колишньої палички намазуємо начинку і не дуже щільно звертаємо рулетиком.
Для дозрівання і застигання відправляємо в холодильник на пару годин.
Охолоджені фаршировані палички ріжемо гострим ножем поперек на брусочки (на зразок ролів), укладаємо на блюдо і прикрашаємо зеленню.
Якщо у вас є оливки без кісточок - нарежте їх кільцями (як на верхньому малюнку) і теж використовуйте для прикраси.