Салати з грибами

САЛАТИ з ГРИБАМИ

Салат м'ясний з печерицями
250 г печериць, 300 г телятини, 1 цибулина, 1 ст. л. лимонного соку, перець, сіль. Підготовлені печериці нарізати пластинками, згасити. З'єднати з нарізаною вареним м'ясом. Додати дрібно нашатковану цибулю, гірчицю, лимонний сік. Посолити, поперчити.

Салат грибний "Ніжність"
1 банка печериць (або білих грибів) у власному соку, 1 велика або 2 середні цибулини, 2 солоні огірки, 4-5 середніх картоплини, попередньо відварених в мундирі, 200мл вершків, сіль, перець чорний.
Цибулю порізати невеликими кавдратікамі, обсмажити на олії, додати порізані гриби, смажити до готовності. Нарізати картоплю і огірки, як для вінегрету, додати обсмажені гриби з цибулею, посолити, поперчити за смаком і заправити вершками, збитими в міцну піну. Краще заправляти, коли суміш тепла. Можна додати свіжий кріп.

Салат "Дід Мороз"
200 г сиру, 100 г консервованих грибів, 2 яблука, 1 апельсин.
Заправка: змішати 2 ч.л. меду, 2 ст.л. лимонного соку, 1 склянка сметани, 1 ч.л. гірчиці.
Сир і яблука дрібно нарізати, змішати з нарізаним часточками апельсином, додати нарізані гриби. Заправкою залити салат. Все добре перемішати, укласти гіркою, прикрасити.

Салат "Настрій"
3 мандарина, 100 г сиру, 100 г свіжих печериць, 1 яблуко, 1 солодкий перець.
Соус: 150г сметани, сік одного лимона, 0.5ч. ложки меду, 0.5 ч. ложки гірчиці.
Гриби відварити, нарізати кубиками. Яблуко очистити і теж порізати кубиками. Перець - тонкими півкільцями. Сир натерти на крупній тертці. Мандарини очистити і розділити на часточки. Все змішати і заправити соусом.

строкатий салат
Сир - 50 г, печериці - 25 г, перець солодкий - 40 г, яблука - 30 г, апельсини або мандарини - 40 г; для соусу: мед - 10 г, йогурт - 100 г, гірчиця - 2 г, лимонний сік - 5 г, цедра апельсинова - 1 м
Сир і очищені від шкірки і серцевини яблука нарізати невеликими кубиками. Молоді печериці стушкувати і розрізати навпіл, більші на кілька частин. Перець, з якого попередньо видалити серцевину, нарізати кільцями і змішати з часточками мандаринів. З йогурту, гірчиці, меду, соку лимона і цедри апельсина приготувати соус і полити їм салат.

Салат з грибів, курки і мови
Свинячий язик - 1 шт. куряче м'ясо (відварене) - 200г, мариновані або солоні гриби - 300г, сметанний соус - 1/2 склянки, зелень за смаком.
Мова відварити, очистити від шкіри і нарізати брусочками. Куряче м'ясо і гриби також нарізати брусочками. Все змішати і залити сметанним соусом. Викласти в салатник, прикрасити грибами і зеленню.

Салат грибний з квашеною капустою та огірками
Грузді - 270г, - огірок солоний - 270г, - цибуля ріпчаста - 170г, капуста квашена (білокачанна) - 200г, соняшникова олія - ​​100г.
Гриби солоні відокремлюють від розсолу, промивають, нарізають скибочками. Солоні огірки, очищені від шкірки, нарізають скибочками, цибуля ріпчаста шаткують. Капусту квашену перебирають (промивають, якщо вона дуже кисла) віджимають і дрібно нарізають. Всі компоненти з'єднують, заправляють рослинним маслом і перемішують.

Салат з печериць з апельсинами і солодким перцем
Печериці свіжі - 300г, сир - 150г, перець солодкий - 1-2 стручки, яблука - 2 шт. апельсини - 1 шт. гірчиця - 1 ч.л. мед - 1-2 ч.л. сік лимонний - 1-2 ст.л.
Відібрати міцні грибочки, очистити їх, відварити в підсоленій воді зі спеціями, потім воду злити, а гриби порізати невеликими кубиками. Солодкий перець промити в теплій воді, очистити від плодоніжки і насіння, нарізати соломкою. Сир натерти на крупній тертці. Яблука очистити від шкірки і насінної коробочки і нарізати невеликими кубиками, апельсини очистити, дрібно нарізати. Підготовлені продукти змішати, додати гірчицю, мед, лимонний сік, цедру апельсина і ретельно перемішати.

Салат з опеньків з редькою
Опеньки - 300г, редька - 1 шт. середнього розміру (близько 300г), масло рослинне - 1-2 ст.л. сіль, зелень - за смаком.
Опеньки очистити, промити, обсушити на рушнику, нарізати скибочками, викласти в емальовану каструлю і гасити в рослинному маслі до готовності. Потім редьку натерти на крупній тертці, змішати з готовими тушкованими опеньками і заправити рослинним маслом. Викласти гриби з редькою в салатник і прикрасьте зеленню.

Салат-коктейль з печерицями та горіхами
Печериці - 30 г, волоські горіхи - 20 г, качанний салат - 10 г, рослинне масло - 20 г, сіль, спеції.
Качановий салат нарізають тонкою соломкою, варені печериці нарізають тонкими скибочками, волоські горіхи подрібнюють. Для соусу в рослинне масло додають сіль, перець. Все перемішують і охолоджують.