Салати з цвітною капустою і 14 рецептів
В Європі кольорова капуста відразу припала до місця. Незважаючи на те, що вона була набагато вередливими, ніж білокачанна, селяни все одно любили її вирощувати. Пік популярності даного сорту капусти - XVII століття, як раз в цей час у Франції починає створюватися культура салатів.
В Україні кольорова капуста дійшла лише в XVIII столітті. З легкої руки Катерини Другої її почали садити на городах і присадибних ділянках, хоча селяни дивилися на неї з побоюванням. Та до того ж сумний досвід знайомства з картоплею їх багато чому навчив.
[Sc: Adsense] Що стосується харчових властивостей цвітної капусти, то їй немає рівних. Зупинимося на цей докладніше. Отже, кольорова капуста має відмінну від білокачанної структуру. Саме тому вона так добре засвоюється організмом, не дратуючи слизову шлунка.
Різні захворювання шлунково-кишкового тракту - це область діяльність даного різновиду капусти. Її призначають у відвареному і свіжому вигляді людям з виразкою шлунка, жовчнокам'яній хворобі, запорах.
Дієтичні властивості капусти досить істотні. Адже при 30 кілокалорії в ній міститься завидне кількість вітамінів і корисних речовин. Серед вітамінів: А, Д, Е, Н, РР, К, В. Також багато мінеральних макро-елементів - кальцій, натрій, сірка, фосфор, хлор, магній та інші.
У кулінарії особливо зарекомендували себе відварені головки цвітної капусти. Звичайно, є ще багато способом обробки (паром, обсмажування, маринування, гасіння), але цей найбільш відомий.
Дієтичні салати і низькокалорійні салати немислимі без цього сорту капусти. У легких овочевих бульйонах і в весняних супчиках без головок цвітної капусти ні куди. Для прикраси багатьох м'ясних і рибних страв відварні або свіжі головки просто необхідні.
простий салат
Необхідні інгредієнти для приготування простого салату:
- капуста цвітна - 0,5 кг
- оцет столовий - 15 мл
- петрушка свіжа - 50 г
- сіль - трохи
Цвітну капусту в цей салат потрібно відварити. Але перш помити під проточною водою, а потім покласти на кілька хвилин в підсолену воду. Далі покласти в каструлю з водою, посолити і поставити варитися. Коли буде готова, процідити через друшляк і залишити в ньому, щоб стекла вся вода. Потім потрібно розділити капусту на суцвіття і покласти в салатник, полити трохи оцтом і посипати дрібно нарубаної зеленню.
Салат з селерою
Необхідні інгредієнти для приготування салату з селерою:
- капуста цвітна - 0,5 кг
- петрушка, кріп свіжі - 100 г
- сіль - щіпка
- зелень селери - 10 г
- соняшникова олія - 50 г
- оцет столовий - 30 г
- цукровий пісок - 1 ч.л.
Для початку потрібно зварити в каструлі з водою капусту, яку потрібно трохи посолити. Готову кольорову капусту процідити. відкинувши на друшляк, і розділити на суцвіття.
Щоб приготувати соус до цього салату потрібно в оцет насипати цукровий пісок і перемішати, щоб він розчинився. Потім влити олію і добре збити блендером.
Капусту потрібно покласти в салатник і полити цим соусом, а після цього посипати все дрібно нарубаними кропом, петрушкою і прикрасити гілочками селери.
Салат з сухариками
Необхідні інгредієнти для приготування салату з сухариками:
- кольорова капуста - 0,5 кг
- листя зеленого салату - 10 шт.
- кріп свіжий - 50 г
- панірувальні сухарі - 50 г
- соняшникова олія - 50 г
- сіль - щіпка
Панірувальні сухарі можна приготувати самостійно, для цього підсушити черствий хліб і перемолоти його в блендері або ж іншим способом. Цвітну капусту треба промити добре, покласти в каструлю з водою, трохи посолити і поставити варитися.
Після того, як вона свариться, процідити, відкинувши на друшляк. Потім остигнула капусту розділити на маленькі суцвіття і розкласти на блюді, застеленому вимитими і підсушеними листям салату.
Після цього потрібно дрібно порубати свіжий кріп і присипати їм капусту. Зверху полити олією і посипати подрібненими сухарями.
Салат з волоськими горіхами
Необхідні інгредієнти для приготування салату з волоськими горіхами:
- капуста цвітна - 0,5 кг
- порубані ядра волоських горіхів - 50 г
- соняшникова олія - 50 г
- сіль, перець чорний мелений - на кінчику ножа
Спочатку потрібно зварити в каструлі з водою, трохи посолити, кольорову капусту. Потім процідити її, остудити і нарізати невеликими шматками. Порубати ножем або іншим зручним способом волоські горіхи, і зверху посипати капусту. Далі необхідно посолити її трохи, поперчити і полити олією.
Картопляний салат
Необхідні інгредієнти для приготування салату:
- капуста цвітна - 400 г
- картопля - 200 г
- сир Естонська - 100 г
- перець білий мелений - за смаком
- соняшникова олія - 50 г
- сіль - щіпка
Картоплю в цей салат можна варити в мундирі, а потім почистити, а можна почистити і потім відварити, тільки в цьому випадку трохи посоливши.
Цвітну капусту також необхідно зварити в каструлі з водою, посолити. Коли буде готова, відкинути на друшляк і нехай охолоне. Потім порізати її невеликими шматками або ж розділити на суцвіття.
Картоплю також потрібно порізати, тільки кубиками. Твердий сир нарізати маленькими кубиками. Всі компоненти треба змішати в тарілці і посипати білим перцем. Потім полити олією і акуратно перемішати.
Салат із зеленою цибулею
Необхідні інгредієнти для приготування салату:
- капуста цвітна - 400 г
- свіжі огірки - 100 г
- свіжі помідори - 100 г
- пір'я зеленої цибулі - 50 г
- соняшникова олія - 50 г
- сіль, цукровий пісок - трохи
У каструлю з водою, трохи посолити, покласти вимиту кольорову капусту. Варити її потрібно до готовності, потім процідити і розділити на суцвіття.
Помідори і огірки треба вимити і порізати невеликими кубиками. Лук необхідно дрібно нашаткувати. Все це слід змішати в мисці і додати цукровий пісок з сіллю. Перемішати і полити олією.
сливовий салат
Необхідні інгредієнти для приготування салату:
- капуста цвітна - 200 г
- помідори свіжі - 100 г
- морква - 100 г
- яблука - 100 г
- сливи - 50 г
- огірки свіжі - 100 г
- соняшникова олія - 50 г
- видавлений з лимона сік - 2 ч.л.
- цукрова пудра - 1 ч.л.
- сіль - щіпка
Вимиту кольорову капусту треба покласти в каструлю з водою, посолити і поставити на вогонь варитися, після того, як вона закипить, варити на маленькому вогні до готовності. Далі треба процідити, відкинувши на друшляк і розділити на суцвіття. Яблука потрібно очистити від шкірки і серцевини, а м'якоть нарізати невеликими шматочками.
Помідори і огірки помити, просушити і порізати кубиками. Морквину почистити і нарізати тоненькою соломкою. Зливи слід помити, видалити кісточки і розрізавши навпіл змішати з іншими компонентами салату.
Все це необхідно викласти в салатник, скропити видавленим соком з лимона, посолити і заправити соняшниковою олією. Зверху салат потрібно посипати цукровою пудрою.
Салат зі стручкової квасолею
Необхідні інгредієнти для приготування салату зі стручкової квасолею:
- капуста цвітна - 300 г
- квасоля стручкова зелена - 100 г
- свіжа молода морква - 100 г
- болгарський перець - 1 шт.
- свіжі огірки - 100 г
- цибулина салатна - 1 шт.
- соняшникова олія - 50 г
- гірчиця - 1 ст.л.
- цукрова пудра - 1 ч.л.
- сіль, перець молоти чорний - трохи
- гілочки свіжої петрушки - 30 г
Цвітну капусту треба помити і покласти в каструлю з водою, посолити, поставити варитися. Коли вона буде готова, процідити через друшляк і розділити на суцвіття.
Квасоля потрібно очистити від плівочок і також зварити в підсоленій воді, а потім порізати на невеликі шматки. Морквину почистити, нарізати кружечками і відварити. Болгарський перець очистити від насіння, порізати шматочками і зварити до готовності. Коли всі овочі охолонуть, їх необхідно змішати з нарізаними огірками. Також туди порізати кільцями цибулю. Все це слід перемішати, додати трохи солі і перцю, а потім полити заправкою.
Для заправки потрібно змішати олію, цукрову пудру, гірчицю і перець мелений. Коли будете подавати такий салат гостям, прикрасьте свіжою зеленню петрушки.
яблучний салат
Необхідні інгредієнти для приготування салату:
- капуста цвітна - 300 г
- яблука - 100 г
- виноградні ягоди - 100 г
- помідор - 1 шт.
- огірок - 1 шт.
- зелений горошок - 100 г
- соняшникова олія - 70 г
- кріп і петрушка - 50 г
- сіль - трохи
Для початку потрібно вимити під проточною водою кольорову капусту. Потім покласти її в каструлю з водою, посолити і поставити на вогонь, коли вона закипить, варити до готовності на маленькому вогні.
Готову капусту потрібно процідити і розділити на суцвіття, які викласти в тарілку, де будете змішувати весь салат. Яблука треба очистити від насіння і шкірки, а потім нарізати часточками.
Помідори і огірки вимити і також нарізати скибочками. Все змішати в мисці з капустою, а також додати туди зелений горошок і ягоди винограду.
Все слід акуратно перемішати, а вже безпосередньо перед подачею гостям, полити олією і прикрасити дрібно нарубаними петрушкою і кропом.
Салат зі сметаною
Необхідні інгредієнти для приготування салату зі сметаною:
- капуста цвітна - 40 г
- помідори - 35 г
- листя зеленого салату - 10 г
- маринований зелений горошок - 20 г
- сметана - 20 г
- сіль - на кінчику ножа
Цвітну капусту треба помити і покласти в каструлю з водою, трохи посолити. Варити потрібно після закипання до готовності на маленькому вогні (хвилин 20). Далі процідити її і розділити на суцвіття. Салатні листя треба промити добре, висушити і порвати на шматки. Помідори помити і порізати дольками. Все змішати в мисці, посолити, додати маринований зелений горошок і полити сметаною. Акуратно перемішати готовий салат.
Салат з часником
Необхідні інгредієнти для приготування салату з часником:
- варена квасоля - 0,5 кг
- капуста цвітна - 200 г
- цибулина - 1 шт.
- часник - 50 г
- свіжий кріп - 50 г
- соняшникова олія - 50 г
- сіль - щіпка
Для початку потрібно почистити цибулину, нарізати півкільцями і викласти на сковороду з розігрітим соняшниковою олією. Потім викласти на тарілку і остудити.
Цвітну капусту промити, покласти в каструлю з водою, посолити і варити до готовності. Потім відкинути на друшляк і залишити остигати. Далі слід розділити її на суцвіття і покласти в тарілку з цибулею. Квасоля також треба зварити, попередньо замочивши на деякий час. Змішати все в мисці, розчавити туди часник, порубати зелень і полити олією.
Салат з редькою
Необхідні інгредієнти для приготування салату з редькою:
- капуста цвітна - 0,5 кг
- морква свіжа - 1 шт.
- редька чорна - 1 шт.
- паприка зелена і червона - 2 шт.
- сік з лимона - 1 ст.л.
- мелений коріандр - 2 ч.л.
- цукровий пісок - 2 ч.л.
- кріп свіжий - 40 г
- зелена цибуля - 20 г
- сіль - за потребою
- мелений перець червоний і чорний
Цвітну капусту треба помити і викласти в каструлю з підсоленою водою. Коли капуста закипить, варити хвилин 5 на маленькому вогні. Готову капусту відкинути на друшляк, а тому розділити на суцвіття.
Редьку необхідно помити, очистити від шкірки і нарізати тоненькою соломкою. Також потрібно почистити моркву і порізати соломкою. Редьку і моркву з'єднати, посолити і поставити настоятися хвилин 20.
Паприку потрібно брати двох кольорів, щоб було красивіше. Їх треба помити, очистити від насіння і нарізати смужками. Також дрібно порубати кріп і зелена цибуля.
Всі ці компоненти необхідно змішати в салатник, посипати сіллю, цукром, різними перцями, коріандром і скропити лимонним соком. Перед тим, як вживати такий салат, краще його охолодити.
Салат з абрикосами
Необхідні інгредієнти для приготування салату:
Цвітну капусту треба помити і зварити в каструлі з водою, трохи посолити. Через хвилин 5 після варіння її можна відкинути на друшляк і розділити на суцвіття. Абрикоси слід помити, просушити і видалити з них кісточки. Після цього порізати їх на невеликі шматки.