Салат - зимовий - рецепт класичний, фоторецепт
Складові:
Як приготувати класичний зимовий салат
Відваріть картоплю в мундирах. До речі, маленька порада, щоб картопля не розварилася, додайте у воду трохи огіркового розсолу. Відваріть моркву, також в мундирах. Яйця відварити, залийте холодною водою і залиште на 10 хвилин, так їх буде легше відокремити від шкаралупи. Очищені інгредієнти нарізайте кубиками. Розмір кубиків «на любителя», але красиво, коли вони однакові.
«Зимовий» проти «Олів'є»
У чому ж відмінності цих двох одних з найпопулярніших на святкових столах салатів? Хоча почати краще не з відмінностей, а з того, чим ці салати схожі. Їх основу складають одні і ті ж продукти:
Далі починаються відмінності. Для приготування «Олів'є» знадобляться ще й кисло-солодкі яблука і ковбаса (краще «Докторська»). А в «Зимовому» набір продуктів дещо ширше:
- відварене куряче м'ясо, яке іноді замінюють вареної ковбасою;
- варена морква;
- ріпчаста цибуля.
До речі, мариновані огірочки в цьому випадку можна замінити солоними. Салат «Зимовий» в цьому плані не особливо прискіпливий.
Незважаючи на схожість інгредієнтів, одержувані салати дещо відрізняються за смаком. За рахунок наявності яблука «Олів'є» м'якший. А присутність цибулі та моркви роблять «Зимовий» красивішим і пікантним.
Походження класичного салату «Зимовий»
Варіант з «Докторської» ковбасою - прямий спадкоємець салату «Олів'є». А вже на його основі з'явилося такі різновиди, як салат «Зимовий» і «Столичний». За великим рахунком різниця в них тільки одна: в перший замість ковбаси іноді кладеться курка, а в другій - яловичина. Хоча ці інгредієнти завжди на розсуд господині.
А чи не буде шкоди?
Не можна сказати, що «Зимовий» салат дуже корисний. Хоча, якщо правильно підготувати продукти, то така закуска може забезпечити ослаблений холодами організм багатьма корисними речовинами.
Овочі найкраще варити на пару. Так вони збережуть більше вітамінів і зовсім не втратять свого смаку. Що стосується м'ясних інгредієнтів, то для зимового найкраще використовувати курячу грудку. Вона містить мало жиру і зробить готову закуску легшою для травної системи.
Прекрасно доповнить «Зимовий» різноманітна зелень. Кріп, петрушка, зелена цибуля поліпшать смакові якості салату і зроблять його вітамінним.
Корисна заправка
Для приготування салатної заправки знадобляться:
- яєчний жовток - 1 шт .;
- гірчиця - 1 чайна ложка;
- цукор - 1,5 чайної ложки;
- сіль - приблизно третина чайної ложки;
- олія оливкова (можна замінити соняшниковим) - 150 мл;
- лимонний сік - 2 столові ложки;
- вода - 2 столові ложки.
Жовток, гірчицю, сіль і цукор ретельно перемішати, а потім збити. Помішуючи суміш повільно влити в неї масло. Після чого продовжити збивати до отримання однорідної маси. Тепер змішати лимонний сік з водою і теж влити в суміш. Знову збити і поставити соус приблизно на 15 хвилин в холодильник.