Салат з запечених баклажанів, помідорів і перцю

Скористайтеся можливістю, щоб приготувати теплий і насичений смаком салат з запечених баклажанів, помідорів і перцю. Деякі з варіацій цієї страви ми докладно опишемо в нижченаведених рецептах.

Салат із запеченими баклажанами і свіжими помідорами

Італійський «Капрезе» - справжня літня класика, яку можна легко урізноманітнити за допомогою будь-яких доповнень за рахунок її базового складу. У нашому випадку в якості останніх виступлять запечених баклажани.

баклажан - 145 г;
оливкова олія - 45 мл;
листя базиліка - 3-4 шт .;
сушені томати - 15 г;
бальзамічний оцет - 35 мл;
моцарелла - 145 г;
свіжі томати - 380 г;
солодкий перець - 135 г.

Розігрійте гриль. Баклажани розділіть на кільця, розподіліть на деку, змастіть оливковою олією і добре посоліть. Залиште овочі під грилем на 10-12 хвилин.

Приготуйте простий соус, збивши в'ялені томати з маслом, базиліком і оцтом. Наріжте томати і сир товстими кружечками, а солодкий перець - кільцями. Викладіть овочі на блюдо внахлест, перекладаючи шматочки томатів і перцю, шматочками запечених баклажанів і моцарелою. Полийте все раніше приготовленої заправкою і тут же подавайте.

Салат з запечених баклажанів з томатами, яйцями і волоським горіхом

Щоб скоротити час, необхідний на приготування баклажанів, овочі можна наколоти і помістити в СВЧ. Всього кілька хвилин при потужності в 750 Вт і баклажан буде готовий.

Салат з запечених баклажанів, перцю і сирих помідорів

баклажани - 390 г;
томати - 430 г;
оливкова олія - 55 мл;
винний оцет - 45 мл;
жменю кедрових горішків;
тертий пармезан - 35 г;
солодкий перець маринований - 145 г;
жменю листя базиліка.

Перед тим, як запекти баклажани в духовці для салату, їх наколюють, натирають сіллю і лише потім розміщують на деку. Запікати баклажани слід при 190 градусах 20-25 хвилин, після чого овоч очищають і ділять на кубики. Солодкий перець ділять на півкільця, а томати нарізують кубиками. Підготовлені овочі потім з'єднують разом, доповнюють горішками, заправляють маслом і оцтом, а потім посипають тонкими пластинами сиру. Теплий салат з запечених баклажанів подають відразу після приготування, поки сам баклажан ще не встиг охолонути.

Салат з запечених баклажанів, помідорів і цибулі

баклажан - 380 г;
оливкова олія - 35 мл;
томати черрі - 270 г;
солодкий лук - 45 г;
солодкий перець - 150 г;
жменю зелені базиліка;
моцарелла - 175 г;
оливкова олія - 15 мл;
бальзамічний оцет - 15 мл;
сік ½ лимона;
часниковий зубок.

Баклажан розділіть на поздовжні пластини, добре приправте, залиште хвилин на 20, а потім вберу надлишки вологи серветкою. Запечіть пластини баклажана під грилем, попередньо промазав шматочки оливковою олією. Томати черрі і перчин розділіть на четвертинки. Подрібніть солодкий лук і змішайте все з листочками базиліка. Розірвіть моцарелу на шматочки і викладіть їх поверх салату. Приготуйте просту заправку з розігрітого масла з бальзаміком і лимонним соком, додайте до складу Пюріровать часник і вилийте все поверх салату.