Салат з солоними огірками, покрокові рецепти приготування
Російська кухня легко впізнається не тільки по тарілці борщу і чарки горілки. Туристи давно звели в ранг делікатесів місцеві соління - квашену капусту, солоні гриби і огірки за їх прекрасний смак і неоціненну користь для здоров'я. На базі зимових заготовок створено безліч різноманітних рецептів перших і других страв, закусок і салатів. У них соління грають ключову роль, створюючи баланс кислого, солодкого і солоного смаків.
Салати з солоними огірками органічно поєднуються з будь-яким меню. Їх можна готувати як на кожен день, так і для будь-яких святкових випадків. Закуски з соліннями можуть включати в себе дуже різні компоненти: свіжі і варені овочі, копченості, рибу і м'ясо, різноманітну листову і пряну зелень, яйця і багато іншого.
Найбільш поширені рецепти відомі практично всі господаркам: «Олів'є». «Вінегрет овочевий», «Вінегрет м'ясний», «Столичний», «Зимовий крабовий салат»
Нижче наведено п'ять щодо невідомих, але цікавих салатів з соліннями, які можна випробувати в тісному колі своїх рідних і друзів.
Салат «Селянський»
Рецепт народився за принципом «каші з сокири», в ситуації, коли потрібно щось поставити на стіл, а великого асортименту продуктів або овочів з городу в наявності немає. Під гарнір з молодої відвареної картоплі і яєчні з салом такий салатик з'їдається просто моментально.
- Ріпчасту цибулю великий - 2 шт.
- Гриби солоні (опеньки і сироїжки) - 150 г.
- Огірки солоні - 150 г.
- Олія - 50 мл.
- Гірчиця - 1-2 ч. Л.
- Кмин - 0,5 ч. Л.
- Часник - 3 зубки.
- Петрушка свіжа або стебловий селера - 50 г.
- Оцет білий 9% - 2 ст. л.
- Цукор.
- Сіль.
- Ріпчасту цибулю нашаткувати великими півкільцями, на 15 хвилин замаринувати в суміші оцту, цукру і солі. Змити маринад, цибуля злегка віджати руками.
- За необхідності очистити огірки від жорсткої шкірки і насіння, нарізати напівкружечками.
- Гриби промити і нашаткувати соломкою.
- Змішати разом гриби, цибулю, рубаний селера або петрушку, солоні огірки.
- За смаком заправити оцтом, рослинним маслом, гірчицею, за бажанням сіллю і спеціями.
Салат з солоними огірками, кальмарами і морською капустою
Для салату підійдуть відварені або мариновані в розсолі кальмари. Свіжих морепродуктів потрібно брати в два рази більше, ніж морської капусти, так як вони сильно уварюються при обробці. Щоб додати страві барвистості і приємною кислинки, до нього можна додати ягоди брусниці, журавлини або червоної смородини.
- Капуста морська дієтична - 200 г.
- Кальмар - 400 м (2-3 шт.).
- Солодкий цибуля (червоний) - 1 шт.
- Огірки солоні - 150 г.
- Оцет бальзамічний - 1-2 ст. л.
- Сіль.
- Журавлина - 50 г.
- Цукор.
- Олія - 30 мл.
- Перебрати і промити журавлину. Огірки очистити від жорсткої шкірки і твердих насіння, якщо вони є. Нарізати соломкою. Солодкий салатний цибулю нашаткувати великим кубиком.
- Тушки кальмарів промити «шоковим» способом - спочатку в гарячій воді, потім у холодній. Зовнішній білковий шар згорнеться і легко очиститься. Видалити у морепродуктів нутрощі і відварити у воді зі спеціями.
- Філе кальмарів остудити і нарізати великими кільцями або соломкою.
- Дієтична морська капуста готується з мінімальним додаванням оцту або взагалі без нього. Якщо такий продукт дістати не вийшло, то мариновану капусту промити кип'яченою водою. Готові водорості порубати ножем.
Салат з куркою і солоними огірками
Готується блюдо з відвареною або копченим м'ясом птиці.
Салат з солоними огірками і скумбрією
Ситний і смачний салат на всі випадки життя. Для його приготування підійде будь-яка жирна риба в консервах - макрель, скумбрія, тунець, лосось і т.д. На святковий стіл закуску краще викласти пошарово.
Салат з солоними огірками і яловичиною
Незвичайне поєднання відвареної яловичини, селера, огірків і лісових грибів.