Салат з кальмарами і огірком

Кальмари - неймовірно смачний і корисний делікатес. Ще стародавні греки ласували цим продуктом, називаючи кальмарів крилатою рибою. Салат з кальмарів з огірком стане смачним прикрасою святкового столу, необхідно лише правильно його приготувати, керуючись цим рецептом :)

Не піддавайте ніжне м'ясо кальмарів тривалій тепловій обробці, щоб зберегти його ніжним, соковитим і корисним. Максимальний час варіння кальмарів становить 2-3 хвилини.

Низька калорійність і висока поживна цінність цих молюсків благотворно впливає на організм, тому його рекомендують вживати в їжу якомога частіше.

свіжі огірки 2 шт.

свіжі або заморожені кальмари 2 шт.

листя зеленого салату 5 штук

солодкий перець 1 шт.

дрібна кухонна сіль щіпка

суміш перців 0,5 ч. л.

часник 1 зубчик

оливкова олія холодного віджиму 2 ст. л.

гостра гірчиця 1 ст. л.

сушений чебрець 0,5 ч. л.

Число порцій: 4 Час приготування: 15 хвилин

Крок 1: Варимо кальмари

Для того щоб правильно приготувати ніжні кальмари, потрібно знати кілька секретів. Спочатку розморозимо тушки кальмарів при кімнатній температурі. Потім заллємо їх на одну хвилину крутим окропом, щоб шкурка згорнулася і її було легко очистити. Далі злити окріп і помістимо кальмари в крижану воду. Після цього знімемо згорнулася шкурку і видалимо нутрощі. Тепер кальмари можна піддавати подальшій тепловій обробці.

Каструлю з очищеної і трохи підсоленою водою поставимо на сильний вогонь і доведемо до кипіння. Опустимо в окріп підготовлені кальмари, зменшимо вогонь до мінімуму і будемо варити кальмари приблизно 2 хвилини. Як тільки м'ясо побіліє, потримайте ще 5-10 секунд в окропі і обережно дістаньте шумівкою. Головне не переварити кальмара, інакше м'ясо стане жорстким і несмачним. Крім солі, в воду, в якій вариться кальмар, деякі кухарі додають листок лаврове листя і запашний перець. Готовий кальмар остудити і наріжемо тонкими кільцями.

Крок 2: Нарізаємо солодкий перець

Помиємо перець. Акуратно за допомогою ножа видалимо плодоніжки і насіння. Потім нарізаємо солодкий перець тонкими кільцями. Якщо перець великий, кільця можна розрізати навпіл.

Крок 3: Нарізаємо свіжі огірки

Помиємо огірки. Якщо овочі молоді, з ніжною шкіркою, то очищати огірки не потрібно. Поріжемо огірки тонкими півкільцями.

Крок 4: Подрібнюємо листя салату

Помиємо і обсушити серветкою листя салату. Краще використовувати салат сорту ромен, латук або айсберг. Вони не мають яскраво вираженого смаку і прекрасно підходять для легких закусок і салатів. Порвемо листя салату на великі шматочки.

Крок 5: Готуємо заправку

Змішаємо в окремому посуді по дві столові ложки нерафінованої оливкової олії і натурального лимонного соку. Додамо в суміш столову гірчицю і подрібнений зубчик часнику. За бажанням часник в заправці можна використовувати тільки для аромату. Для цього його необхідно розчавити плоскою стороною ножа, додати в заправку, а через 5-10 хвилин прибрати. Розітремо в ступці сушений чебрець, щоб він розкрив свій аромат. Змішаємо інгредієнти для заправки, щоб вона стала однорідною.

Крок 6: Формуємо салат з кальмарами

У глибокий салатник викладемо листя салату. Додамо в салат кільця солодкого перцю.

Тепер викладемо свіжі огірки, порізані півкільцями. Трохи посолити овочі.

Додамо порізані кільцями кальмари.

Поперчити салат і поллємо заправкою. Перемішаємо всі інгредієнти. Ароматний салат з кальмарами готовий.

Салат з кальмарами і огірком перед подачею бажано остудити в холодильнику приблизно 20-30 хвилин. За цей час всі інгредієнти наситяться ароматами один одного, і салат стане ще смачніше. Перед подачею прикрасити свіжою зеленню.